Schabzigerklee ecologic tăiat 3–6 mm

Descriere produs

Schabzigerklee ecologic este o plantă aromatică tradițională din zona alpină, iar la Biova este disponibilă ca ierburi verzi, tăiate grosier. Bucățile de frunze de aproximativ 3–6 mm, cu caracterul lor intens, ierbos-condimentat, amintesc de fân și de pajiștile alpine proaspete.

Datorită culturii ecologice controlate în Austria și uscării blânde, aroma tipică se păstrează în mare măsură. Structura granulată, ușor mărunțită, asigură o distribuție uniformă în aluaturi, mase de brânză și mixuri de condimente și este ideală pentru procesare profesională.

În bucătărie, Schabzigerklee ecologic este excelent pentru pâine, preparate din brânză, creme tartinabile și amestecuri de condimente alpine. Brutăriile, micile fabrici de brânzeturi, restaurantele și producătorii de alimente beneficiază astfel de un produs vrac Biova fiabil, pentru utilizări variate.

Origine

Schabzigerklee provine în principal din zone de cultură austriece cu climat alpin temperat. Verile însorite, aerul curat de munte și distanțele scurte de transport asigură pentru Biova o materie primă aromată și proaspătă.

Cultivare / Producție / Recoltare

Cultura are loc conform reglementărilor UE pentru agricultură ecologică, fără produse fitosanitare sintetice. După recoltare, plantele sunt uscate blând, frunzele sunt granulate și tăiate grosier la 3–6 mm.

Caracteristici

Sunt caracteristice granulația grosieră, culoarea verde intensă și parfumul puternic, tipic, al Schabzigerklee-ului de la Biova. Ca plantă aromatică granulată și mărunțită, este optimă pentru procesare manuală și mecanizată în producția de vrac.

Diferențe de origine și procesare

În funcție de poziționare și microclimat în interiorul Austriei pot apărea mici diferențe de nuanță de culoare și intensitate a aromei. Totuși, procesarea urmează un standard Biova unitar, cu uscare controlată și granulație definită.

Gust & miros

La gust, Schabzigerklee este condimentat, ușor amărui și amintește de ierburi alpine proaspete și de fân. Mirosul este intens, ierbos și aromat și dezvoltă, la copt sau la gătit, o aromă plină de ierburi.

Utilizări posibile

• Pentru condimentarea aluaturilor de pâine și chifle, de exemplu pentru pâine țărănească, cu ierburi sau integrală.
• Pentru specialități de brânză, creme de brânză tartinabile, preparate cu brânză de vaci și unt cu ierburi cu caracter alpin.
• Ca ingredient în amestecuri de condimente pentru sosuri dip, creme tartinabile, tocănițe, preparate vegetariene și bucătăria profesională.

Specificații produs

• Țara de origine: Austria
• Granulație: tăiat, aprox. 3–6 mm, granulat / grosier
• Culoare: verde