Schabzigerklee ecologic, tăiat grosier 3–6 mm, Austria

Descriere produs

Schabzigerklee ecologic este o plantă aromatică tradițională din zona Alpilor și este oferit de Biova ca materie primă verde, tăiată grosier, pentru utilizare la vrac. Bucățile de frunze de aproximativ 3–6 mm, cu caracterul lor intens, ierbos-condimentat, amintesc de fân și de pajiștile alpine proaspete.

Datorită cultivării ecologice controlate în Austria și uscării blânde, aroma tipică se păstrează în mare măsură. Structura granulată, mărunțită, asigură o distribuție uniformă în aluaturi, mase de brânză și mixuri de condimente și este ideală pentru procesare profesională.

În bucătărie, schabzigerklee-ul ecologic este excelent pentru pâine, preparate din brânză, creme tartinabile și amestecuri de condimente alpine. Brutăriile, micile manufacturi de brânzeturi, restaurantele și producătorii de alimente beneficiază astfel de o materie primă Biova fiabilă, pentru o gamă largă de aplicații.

Origine

Schabzigerklee-ul ecologic provine în principal din zone de cultură austriece cu climat alpin temperat. Verile însorite, aerul curat de munte și precipitațiile suficiente favorizează o creștere lentă și o aromă intensă de ierburi, iar distanțele scurte de transport asigură o materie primă proaspătă pentru Biova.

Cultivare / Producție / Recoltare

Cultura are loc conform regulamentelor UE pentru agricultură ecologică, fără pesticide de sinteză sau îngrășăminte minerale pe bază de azot. După recoltare, plantele sunt uscate cu grijă, apoi frunzele sunt granulate și tăiate grosier la 3–6 mm, pentru a obține o materie primă ușor de dozat, cu granulometrie omogenă.

Caracteristici

Sunt caracteristice granulația grosieră, culoarea verde intensă și parfumul puternic, tipic, al schabzigerklee-ului Biova. Ca plantă aromatică granulată și mărunțită, se prelucrează ușor atât manual, cât și mecanic și este adaptată cerințelor brutăriilor, manufacturilor de brânzeturi și marilor consumatori.

Diferențe de origine și procesare

În funcție de amplasare și microclimat, în interiorul Austriei pot apărea mici diferențe de nuanță de culoare și intensitate a aromei. Procesarea urmează însă un standard Biova unitar, cu uscare controlată și granulație definită, astfel încât este garantată o calitate constant comparabilă a mărfii vrac.

Gust & miros

La gust, schabzigerklee-ul este condimentat, ușor amărui și amintește de ierburi alpine proaspete și de fân. Mirosul este intens, ierbos și aromat, fără a fi iute, iar la coacere sau gătire dezvoltă o aromă plină de plante în aluaturi de pâine, preparate din brânză și mâncăruri sărate.

Utilizări posibile

• Pentru condimentarea aluaturilor de pâine și chifle, de exemplu pentru pâine țărănească, pâine cu ierburi sau pâine integrală, în brutării și brutării artizanale.
• Pentru specialități de brânză, creme de brânză proaspătă, preparate pe bază de brânză de vaci și unt aromat cu ierburi, cu caracter alpin.
• Ca ingredient în amestecuri de condimente pentru sosuri dip, creme tartinabile, tocănițe, preparate vegetariene și bucătăria profesională.

Specificații produs

• Țara de origine: Austria
• Granulație: tăiat, aprox. 3–6 mm, granulat / grosier
• Culoare: verde
• Ambalaj: marfă vrac, aprox. 1,05 kg per unitate