Schinduf albastru ecologic tăiat 3–6 mm

Descriere produs

Schinduful albastru ecologic este o plantă aromatică tradițională din zona alpină, iar la Biova este disponibil sub formă de frunze verzi, tăiate grosier. Bucățile de frunză de aproximativ 3–6 mm, cu caracterul lor intens, ierbos-condimentat, amintesc de fân și de pajiștile montane proaspete.

Datorită culturii ecologice controlate în Austria și uscării blânde, aroma tipică se păstrează în mare măsură. Structura granulată, ușor mărunțită, asigură o distribuție uniformă în aluaturi, compoziții de brânzeturi și mixuri de condimente și este ideală pentru procesare profesională.

În bucătărie, schinduful albastru ecologic este excelent pentru pâine, preparate pe bază de brânză, creme tartinabile și amestecuri de condimente alpine. Brutăriile, micile fabrici de brânzeturi, restaurantele și producătorii de alimente beneficiază astfel de un produs vrac Biova fiabil, cu utilizare versatilă.

Origine

Schinduful albastru provine în principal din zone de cultură austriece cu climat alpin temperat. Verile însorite, aerul curat de munte și distanțele scurte de transport asigură pentru Biova o materie primă aromată și proaspătă.

Cultură / Producție / Recoltare

Cultura are loc conform normelor UE pentru agricultură ecologică, fără pesticide de sinteză. După recoltare, plantele sunt uscate delicat, frunzele sunt granulate și tăiate grosier la 3–6 mm.

Caracteristici speciale

Sunt caracteristice granulația grosieră, culoarea verde intensă și parfumul puternic, tipic, al schindufului albastru Biova. Ca plantă aromatică granulată și mărunțită, este optimă pentru procesare manuală și mecanizată în producția de vrac.

Diferențe de origine și procesare

În funcție de poziționare și microclimat în interiorul Austriei pot apărea mici diferențe de nuanță a culorii și de intensitate a aromei. Procesarea urmează însă un standard Biova unitar, cu uscare controlată și granulație definită.

Gust & miros

La gust, schinduful albastru este condimentat, ușor amărui și amintește de plantele de munte proaspete și de fân. Mirosul este intens, ierbos și aromat și dezvoltă, la coacere sau gătire, o aromă bogată de ierburi.

Utilizări posibile

• Pentru condimentarea aluaturilor de pâine și chifle, de exemplu pentru pâine țărănească, cu ierburi sau integrală.
• Pentru specialități de brânzeturi, creme tartinabile pe bază de brânză proaspătă, preparate cu brânză de vaci și unt aromat cu ierburi cu caracter alpin.
• Ca ingredient în amestecuri de condimente pentru sosuri dip, creme tartinabile, tocănițe, preparate vegetariene și bucătăria profesională.

Specificații produs

• Țara de origine: Austria
• Granulație: tăiat, aprox. 3–6 mm, granulat / grosier
• Culoare: verde