Sumac măcinat din Turcia, condiment mov vrac

Descriere produs

Sumacul este un condiment oriental tradițional, obținut din fructele roșu-închis ale arbustului de sumac și este oferit aici în variantă fin măcinată din Turcia. Culoarea de la mov la roșu închis și aciditatea proaspătă, citrică fac din acest condiment un ingredient tipic în bucătăria din Orientul Apropiat, ideal și pentru utilizare profesională.

Prin uscarea și măcinarea blândă, aroma naturală se păstrează în mare măsură, astfel încât sunt suficiente cantități mici pentru a obține o notă acidă clar perceptibilă. Granulația fină, ușor fulgioasă, asigură o distribuție omogenă în amestecuri de condimente și rețete; Biova livrează produsul vrac într-o calitate constantă.

În bucătărie, sumacul măcinat oferă preparatelor o componentă proaspătă, acrișoară, fără a fi nevoie de oțet sau suc de citrice. Se folosește în special la tocănițe orientale, sosuri și dipuri, preparate pe bază de iaurt, precum și la salate de linte și legume, unde condimentul adaugă în același timp accente de culoare decorative.

Origine

Sumacul provine din Turcia, o regiune clasică de cultivare de-a lungul estului Mediteranei. Clima caldă și uscată, cu mult soare, favorizează conținutul de aciditate și culoarea intensă, de la mov la roșu închis, pe care Biova o selectează în mod special pentru produsul său vrac.

Cultivare / Producție / Recoltare

Arbuștii de sumac pot ajunge până la trei metri înălțime și poartă inflorescențele de fructe coapte la sfârșitul verii. După recoltare, fructele sunt uscate cu grijă și apoi măcinate fin, rezultând o granulație uniformă, fină / fulgioasă, care se dozează ușor, se ambalează simplu și se poate procesa ca marfă vrac în unități de kg.

Caracteristici speciale

Caracteristică este aciditatea naturală, citrică, obținută fără acizi adăugați, cu o amăreală ușoară, fructată. Culoarea mov face condimentul deosebit de atrăgător vizual, de exemplu ca topping pe preparate gata de servit sau în amestecuri de condimente; în varianta vrac Biova este deosebit de potrivit pentru gastronomie, producători de delicatese și ambalatori de condimente.

Diferențe de origine și prelucrare

În funcție de țara de origine și altitudine, gradul de aciditate și intensitatea culorii sumacului pot varia ușor. Sumacul turcesc este cunoscut pentru echilibrul său între aciditatea proaspătă și amăreala blândă, în timp ce măcinarea fină Biova, comparativ cu variantele mai grosiere, permite o distribuție mai uniformă în preparat.

Gust & miros

Din punct de vedere senzorial, sumacul oferă o aciditate clară, proaspătă, cu note ușor amare și fructate. Mirosul amintește discret de citrice, fără a acoperi alte arome, și susține, în combinație cu alte condimente orientale, amestecuri de condimente complexe.

Utilizări posibile

• Ca element acid în tocănițe orientale, supe groase și preparate la tigaie.
• Pentru aromatizarea iaurtului, dipurilor, hummusului, precum și a salatelor de legume sau linte.
• Ca alternativă cu notă de lămâie la oțet sau suc de citrice în marinade, dressinguri și rub-uri pentru carne, pește sau legume.

Specificații produs

• Țara de origine: Turcia
• Granulație: fin / fulgios, măcinat
• Culoare: mov până la roșu închis