Usturoi negru bio, fermentat și măcinat fin

Descriere produs

Usturoiul bio fermentat, transformat în pudră neagră fin măcinată, deschide o nouă dimensiune aromatică pentru acest clasic. Cățeii rafinați în Black Garlic dau un praf intens negru, aproape inodor, cu un caracter umami dulceag și blând.

Prin fermentare controlată și măcinare delicată, la Biova rezultă un condiment omogen, cu o calitate constantă. Granulația fină, ușor fulgioasă, permite dozarea precisă și este ideală pentru utilizare profesională în ambalaje vrac la kilogram.

În bucătărie, usturoiul bio fermentat rafinează sosuri, marinade, preparate cu legume și orez, fără a lăsa un miros puternic de usturoi. Astfel integrați Black Garlic cu ușurință în rețete moderne, axate pe umami, de la meniul zilnic până la creații gastronomice.

Origine

Cățeii folosiți provin din Spania, unde zilele însorite și iernile blânde favorizează un profil aromatic echilibrat al usturoiului bio. Producători selectați lucrează după standarde ecologice și asigură o calitate constantă a materiei prime pentru pudra de Black Garlic Biova.

Cultivare / Producție / Recoltare

Usturoiul este cultivat în câmp deschis și recoltat la maturitate optimă. După uscare, cățeii întregi sunt fermentați câteva săptămâni la temperatură și umiditate controlate, apoi sunt măcinați delicat într-o pudră fină, ușor fulgioasă și ambalați ca produs vrac la kg.

Caracteristici speciale

Prin fermentare, usturoiul devine aproape inodor și, de regulă, nu lasă un miros intens al respirației. Comparativ cu pudra clasică de usturoi, varianta neagră de la Biova oferă un umami mai complex, o culoare negru intens și este deosebit de potrivită pentru HoReCa și mici producători artizanali.

Diferențe de origine și procesare

Usturoiul bio spaniol se remarcă printr-un gust de bază blând, nu foarte iute, ideal pentru maturarea în Black Garlic. Fermentarea îndelungată, cu temperatură controlată, diferențiază clar acest produs Biova de usturoiul clasic doar uscat sau măcinat.

Gust & miros

Aroma este dulceagă și blândă, cu note de fructe uscate, sirop de sfeclă de zahăr și o tentă de oțet balsamic, completate de nuanțe rotunde de umami. Mirosul tipic, înțepător de usturoi trece mult în plan secund, astfel încât pudra se combină foarte versatil și pune în valoare atât preparatele fine, cât și pe cele intense.

Utilizări posibile

• Pentru a rotunji preparatele din carne, marinadele și mâncărurile gătite lent, adăugat spre finalul timpului de gătire.
• Ca notă aromatică în sosuri, dipuri, dressinguri, risotto, preparate cu orez și legume.
• Pentru rețete creative precum piure de cartofi, paste, burgeri sau deserturi sărate cu o fină notă de umami.

Specificații produs

• Țara de origine: Spania
• Granulație: fină, ușor fulgioasă, măcinată
• Culoare: negru