Usturoi negru întreg fermentat din Spania, vrac

Descriere produs

Descoperiți usturoiul negru, cunoscut și ca Black Garlic, sub formă de căpățâni întregi, cu căței moi, de un negru intens, și un parfum umami delicat, dulceag. Baza este usturoiul aromat din Spania, fermentat blând și ambalat de Biova ca marfă vrac practică pentru utilizatori profesioniști.

Prin fermentare controlată, usturoiul își pierde iuțeala, devine moale și suculent și este mult mai ușor de folosit în bucătăria de zi cu zi. Biova mizează pe materie primă atent selecționată și pe controlul precis al temperaturii și umidității pentru a garanta o calitate constant ridicată.

În bucătărie, usturoiul fermentat este extrem de versatil – de la sosuri și marinade la preparate din legume și carne, până la dipuri creative. Cățeii întregi pot fi serviți decorativ sau pasați, astfel încât să puteți valorifica flexibil aroma intensă de Black Garlic.

Origine

Usturoiul provine din Spania, unde climatul mediteranean, cu mult soare și ierni blânde, oferă condiții ideale pentru căpățâni aromate. Solurile bine drenate susțin o creștere uniformă și stau la baza calității constante Biova.

Cultivare / Producție / Recoltare

Usturoiul spaniol este cultivat convențional, recoltat și uscat cu grijă. Ulterior, căpățânile întregi sunt lăsate să se matureze timp de câteva săptămâni în camere speciale, unde temperatura și umiditatea sunt controlate cu precizie, până când se obțin culoarea neagră caracteristică și consistența moale.

Caracteristici speciale

Comparativ cu usturoiul proaspăt, varianta fermentată este aproape inodoră și nu lasă un miros puternic al respirației. Căpățânile întregi se porționează ușor și se prezintă atrăgător; ca marfă vrac Biova, cu aproximativ 1,05 kg per unitate, acest condiment este ideal pentru gastronomie, ateliere de delicatese și revânzători.

Diferențe de origine și procesare

În funcție de originea usturoiului crud, pot varia mărimea, aroma de bază și iuțeala, care se pot reflecta subtil în gust după fermentare. Căpățânile spaniole folosite de Biova oferă un profil aromatic echilibrat, iar controlul precis al procesului de fermentare susține caracterul armonios al usturoiului negru.

Gust & miros

Usturoiul negru are un gust dulceag și blând, cu note de prune uscate, sirop de sfeclă de zahăr și o tentă de oțet balsamic, completate de un strop de lemn-dulce. Iuțeala tipică de usturoi este mult atenuată, profilul umami iese în prim-plan, iar mirosul rămâne discret, astfel încât Black Garlic poate fi folosit și în preparate fine, cu arome bine echilibrate.

Utilizări posibile

• Tocat fin sau pasat în sosuri, marinade și dressinguri pentru preparate din carne, pește și legume.
• Ca notă aromatică în paste, risotto, supe sau legume la tigaie, de preferat adăugat la finalul timpului de gătire.
• Pentru dipuri creative, creme tartinabile sau deserturi dulce-sărate și creații din ciocolată cu notă umami.

Specificații produs

• Țara de origine: Spania
• Granulație: bucăți / întreg
• Culoare: negru