Banasura bütün karabiber, soğuk tütsülenmiş

Ürün açıklaması

Malabar bölgesinden gelen Banasura karabiberini, Biova tarafından kayın ağacı dumanıyla nazikçe soğuk tütsülenmiş, bütün siyah taneler halinde keşfedin. Böylece biberin kendine özgü meyvemsi, keskin aroması belirgin bir isli notayla buluşur.

Düşük ısıda yapılan soğuk tütsüleme sayesinde tanelerin yapısı ve uçucu yağları büyük ölçüde korunur; bu da yoğun ama dengeli bir lezzet profili sunar. Taneler değirmende kolayca çekilir ve gastronomi, butik üreticiler ve iddialı ev mutfakları için idealdir.

Kullanıldığında soğuk tütsülenmiş Banasura karabiber, ızgara ve güveç yemeklerine, ayrıca vejetaryen ve vegan tabaklara baharatlı, isli bir derinlik katar. Böylece ekstra tütsü malzemesi kullanmadan tabakta tütsü etkisi elde edersiniz.

Menşei

Biber taneleri, tropik iklimi ve verimli toprakları sayesinde yavaş büyümeyi destekleyen Hindistan Malabar kıyısındaki geleneksel yetiştirme bölgesinden gelir. Almanya’da bir tütsüleme ustası tarafından kayın ağacı dumanıyla rafine edilir ve yalnızca Biova için paketlenir.

Yetiştirme / Üretim / Hasat

Biber, küçük aile işletmelerinde yetiştirilir, olgunlaştığında elle hasat edilir ve siyah rengini alana kadar güneşte veya havayla nazikçe kurutulur. Ardından bütün taneler birkaç gün boyunca düşük ısıda kayın ağacı üzerinde soğuk tütsülenir ve dökme ürün olarak sunulur.

Öne çıkan özellikler

Bu biberi karakteristik kılan, meyvemsi-keskin biber aroması ile belirgin şekilde hissedilen kayın dumanı notasının birleşimidir. Siyah iri taneli / bütün taneli yapısı sayesinde sertliğini korur, kolay çekilir ve biber değirmenleri, büyük mutfaklar ve Biova kalitesinde endüstriyel işleme için son derece uygundur.

Menşei ve işleme farkları

Malabar bölgesi karabiberi, sıcak ve kalıcı acılığı ile kompleks aromalarıyla bilinir. Almanya’da yapılan ek soğuk tütsüleme sayesinde, standart tütsülenmemiş karabiberlerden ve diğer isli baharatlardan net biçimde ayrılan özgün bir tütsü karabiber ortaya çıkar.

Tat ve koku

Duyusal olarak, meyvemsi-keskin bir temel tonun yanında kayın dumanına ait yoğun, hafif odunsu bir is aroması öne çıkar. Burunda tütsü notaları baskındır; taze çekildiğinde bu notalar biberin acılığıyla uyum içinde birleşir ve yemeklere belirgin, baharatlı bir derinlik kazandırır.

Kullanım alanları

• Steak, rosto, balık veya ızgara sebzelerin üzerine taze çekilmiş finiş biberi olarak kullanın.
• Sos, güveç, chili, fırın patates veya ağır ateşte pişen yemekleri hafif isli bir dokunuşla zenginleştirin.
• Peynir tabakları, burgerler ile vejetaryen ve vegan yemekleri isli-acı bir lezzetle tamamlayın.

Ürün spesifikasyonu

• Menşe ülke: Hindistan (biber), Almanya (tütsüleme)
• Tane boyutu: iri / bütün, bütün biber taneleri, dökme ürün
• Renk: siyah
• Ağırlık birimi: birim başına yaklaşık 1,05 kg
• Ürün türü: gıda, baharat, tütsü karabiber