Ürün açıklamasıUganda ve Kongo menşeli organik kakao, ince öğütülmüş, koyu kahverengi kakao tozu olarak çok amaçlı kullanım için dengeli bir aromayla sunulur. Alkali işlem sayesinde kakao daha yumuşak, dengeli bir tada sahip olur ve sıvılarda iyi çözünür.%10–12 kakao yağı içeren, yüksek oranda yağından arındırılmış organik kakao, kolay dozlanır ve kalori açısından hafif tarifler için idealdir. Özenli kavurma ve hassas işleme, Biova’nın kakao ürünlerinde tercih ettiği tutarlı kaliteyi sağlar.İster sıcak çikolata ve içecekler, ister tatlılar ya da fırın ürünleri için olsun – bu kakao tozu kolayca karışır, homojen bir renk ve yuvarlak bir kakao lezzeti verir. Böylece mutfağınızı hem tatlı hem tuzlu tarifler için çok yönlü bir organik kakao ile tamamlarsınız.MenşeiKakaolar, Uganda ve Kongo Demokratik Cumhuriyeti’ndeki seçili yetiştirme bölgelerinden gelir. Bol yağışlı tropik iklim ve verimli topraklar, aromatik kakao meyveleri için ideal koşulları sunar. Biova, kontrollü organik tarımdan elde edilen hammaddeleri tercih eder.Yetiştirme / Üretim / HasatKakao ağaçları karışık ekim sistemlerinde yetiştirilir ve olgunlaşan meyveler elle hasat edilir. Fermantasyon ve kurutma sonrasında çekirdekler nazikçe kavrulur, öğütülür ve alkalize edilir. Ardından kakao tozu güçlü şekilde yağından arındırılır ve yaklaşık %10–12 yağ oranına düşürülür.Öne çıkan özelliklerAlkali işlem, organik kakaoya daha koyu bir renk ve daha yumuşak, daha az ekşi bir aroma kazandırır. Yüksek oranda yağından arındırılması, tozu özellikle akışkan hale getirir ve hamur, karışım ve içeceklerde kolayca karışmasını sağlar. Biova, mutfakta tekrarlanabilir sonuçlar için tutarlı bir tane boyutuna önem verir.Menşei ve işleme farklılıklarıUganda ve Kongo kakaosu, güçlü ama aynı zamanda uyumlu bir aroma profiliyle bilinir. Kavurma ve alkalizasyonun birleşimi, doğal aromaları yuvarlar ve acı bileşenleri azaltır. Alkali işlem görmemiş kakaoya kıyasla bu toz daha koyu renkte ve tat olarak daha yumuşaktır.Tat ve kokuKakao tozu, kavrulmuş kakaoyu andıran yoğun bir kokuya ve hafif, sıcak notalara sahiptir. Tadında dolgun ama dengeli bir profil, azaltılmış asidite ve ılımlı acılık öne çıkar. Yüksek oranda yağından arındırma, yağlı ağırlık olmadan net bir kakao lezzeti sunar.Kullanım alanlarıSıcak çikolata, kakao içecekleri ve shake hazırlamak içinKek, brownie, kurabiye ve muffin gibi fırın ürünlerindeTatlılar, kremalar, yulaf lapası veya müsliyi zenginleştirmek içinÜrün özellikleriMenşe ülke: Uganda, Kongo Demokratik CumhuriyetiÖğütme derecesi: ince öğütülmüş tozRenk: alkalizasyonla koyulaştırılmış koyu kahverengiİşleme: kavrulmuş, alkalize, yüksek oranda yağından arındırılmış (%10–12 yağ)Ürün tipi: organik kakao tozu, gıda / baharatBirim başına ağırlık: 1,05 kg

Ürün açıklamasıBiova organik kakao, kontrollü organik tarımdan elde edilen, ince öğütülmüş ve kavrulmuş bir kakao tozudur. Yağ oranı %10–12 seviyesine kadar düşürülmüştür. Uganda ve Kongo menşeli çekirdeklerden üretilen bu kakao, belirgin çikolata aromalı, orta ila koyu kahverengi bir toz verir.Güçlü yağ giderme işlemi sayesinde kakao tozu özellikle iyi çözünür, akışkandır ve hassas şekilde dozlanabilir. Biova’nın özenli kavurma süreci, profesyonel uygulamalara da günlük kullanıma da uygun, dolgun ama dengeli bir kakao profili ortaya çıkarır.Organik kakaoyu çok farklı alanlarda kullanabilirsiniz: sıcak çikolata, içecek kakaoları, tatlılar ve hamur işleri ile yaratıcı pastacılık tarifleri için idealdir. Müsli, shake veya seçili tuzlu soslarda da Biova’nın yağ oranı düşürülmüş kakao tozu yoğun, rafine bir kakao lezzeti sağlar.MenşeiKakaolar Uganda ve Kongo’dan, tropik iklim ve verimli topraklara sahip bölgelerden gelir. Bu koşullar, belirgin bir aroma ve ham kakaoda istikrarlı bir kaliteyi destekler.Yetiştirme / Üretim / HasatKakao, ekolojik esaslara göre yetiştirilir, elle hasat edilir, ardından fermente edilip nazikçe kurutulur. Kavurmadan sonra çekirdekler öğütülür, yağ oranı güçlü şekilde düşürülür ve Biova için ince bir toz halinde paketlenir.Öne çıkan özelliklerYaklaşık %10–12 yağ içeren, güçlü şekilde yağdan arındırılmış kakao tozu, özellikle akışkan ve kolay dozlanabilir yapıdadır. Yoğun kakao aroması istenirken yağ oranının düşük tutulması gereken tüm uygulamalar için uygundur.Menşei ve işleme farklarıUganda kakaosu genellikle meyvemsi nüanslar taşırken, Kongo çekirdekleri daha güçlü ve topraksı bir karakter gösterir. Bu iki menşein bir araya gelmesi ve Biova’nın hedefe yönelik kavurma süreci, uyumlu ve dengeli bir aroma profili oluşturur.Tat ve kokuToz, kavrulmuş kakaonun yoğun kokusuna, hafif buruk ve hafifçe fındıksı notalara sahiptir. Tatta ise organik kakao dolgun, net çikolata aromalı ve aşırı acılık olmadan berrak bir profil sunar.Kullanım alanlarıSıcak çikolata, kakao içecekleri ve shake hazırlamak içinPasta, brownie, kurabiye ve diğer fırın ürünlerinde bileşen olarakTatlılar, kremalar, müsli veya dekoratif serpmeler içinÜrün spesifikasyonuMenşe ülke: Uganda, KongoÖğütü boyutu: ince öğütülmüş tozRenk: orta ila koyu kahverengiYağ oranı: güçlü şekilde yağdan arındırılmış, yaklaşık %10–12Kadmiyum içeriği: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (teknik bilgi)Birim başına ağırlık: 1,0 kg paket

Ürün açıklamasıSeçkin Criollo çekirdeklerinden elde edilen organik kakao, Peru menşeli, çiğ gıda kalitesinde ve yaklaşık %50–52 kakao yağı içeren doğal bir kakao kitlesidir. Koyu kahverengi bu kitle, yoğun ve ince nüanslara sahip kakao profiliyle öne çıkar ve Biova tarafından özenle seçilmiş ham kakao çekirdeklerinden üretilir.Doğal yağ içeriği sayesinde çiğ kakao kitlesi hoş bir erime yapısına sahiptir; temperlemek, rendelemek veya doğrudan eritmek için idealdir. Kontrollü organik üretim, ilave şeker, emülgatör ve aroma kullanılmamasıyla birleşerek ürünü yüksek beklentili uygulamalar için saf ve çok yönlü bir bileşen haline getirir.Yaratıcı mutfak uygulamalarında organik kakao, kendi çikolatalarınızı, pralinlerinizi, kuvertürlerinizi ve sıcak çikolata karışımlarınızı hazırlamak için mükemmel bir bazdır. Kakao kitlesi esnek şekilde dozlanabilir; tatlılarda, hamur işlerinde, müsli ve granolalarda veya smoothielerde kullanılabilir ve diğer Biova ürünleriyle çok iyi uyum sağlar.MenşeiKakao kitlesi, tropik iklimi ve verimli topraklarıyla geleneksel bir kakao yetiştirme bölgesi olan Peru’dan gelir. Seçilmiş bölgelerde, ince ve aroması zengin profiliyle takdir edilen Criollo çekirdekleri yetiştirilir.Yetiştirme / Üretim / HasatKakao ağaçları ekolojik esaslara göre yetiştirilir ve sentetik bitki koruma ürünleri kullanılmadan bakım görür. Hasattan sonra çekirdekler kontrollü şekilde fermente edilir, nazikçe kurutulur ve yüksek ısıya maruz bırakılmadan kakao kitlesine öğütülür.Öne çıkan özelliklerCriollo, en değerli kakao çeşitlerinden biri sayılır ve hafif acılığı ile zengin, katmanlı aromalarıyla bilinir. Organik kalite, çiğ işleme ve yaklaşık %50–52 oranındaki doğal kakao yağı içeriğinin birleşimi, şekersiz, emülgatörsüz ve yabancı aroma içermeyen bir Biova kakao kitlesi ortaya çıkarır.Menşei ve işleme farklarıDaha yüksek verimli Forastero gibi çeşitlerden elde edilen kakaoya kıyasla Perulu Criollo kakaosu daha rafine, daha az belirgin acı notalar sunar. Yoğun kavurma olmadan, çiğ gıda prensiplerine uygun nazik işleme, daha nüanslı ve kavruk tadın geri planda kaldığı bir aroma profili sağlar.Tat ve kokuDuyusal olarak yoğun ama dengeli bir kakao profili, hafif fındıksı ve belirgin olmayan meyvemsi notalarla kendini gösterir. Kokuda, baskın kavruk keskinlik olmadan dolgun bir çikolata aroması açığa çıkar; doğal kakao yağı hoş bir erime hissiyle bunu destekler.Kullanım alanlarıKendi tablet çikolatalarınızı, pralinlerinizi, kuvertür ve kaplamalarınızı üretmekSıcak çikolata, kakaolu içecekler, shot’lar ve smoothieler hazırlamakTatlıları, hamur işlerini, müsli, yulaf lapası veya enerji toplarını zenginleştirmekÜrün spesifikasyonuMenşe ülke: PeruForm: Blok halinde, porsiyonlama ve eritme için idealRenk: Tipik koyu kahverengi

Ürün açıklamasıOrganik keçiboynuzu, Yunanistan'da kontrollü organik tarımdan elde edilen, ince öğütülmüş keçiboynuzu tozudur. Kavrulmuş toz, orta ila koyu kahverengi bir renge sahiptir, sıcak bir koku yayar ve tariflerinize kakaoyu andıran karakterde, doğal ve hafif bir tatlılık katar.Nazik kavurma işlemi sayesinde keçiboynuzu, rahatsız edici acı bileşenler olmadan, hafif karamel ve malt notaları taşıyan dengeli bir aroma geliştirir. Biova, çözünürlük, dozajlama ve kalitenin her zaman güvenilir olması için özenle seçilmiş organik ham madde ve sabit bir öğütme derecesi kullanır.Organik keçiboynuzu tozunu içeceklerden fırın ürünlerine ve tatlılara kadar çok farklı alanlarda kullanabilirsiniz. Kek, müsli, yulaf lapası veya smoothie’leri zenginleştirebilir, süte ve bitkisel içeceklere kolayca karışan, kafeinsiz bir kakao alternatifi hazırlayabilirsiniz.MenşeiBu keçiboynuzu için kullanılan ağaçlar, Yunanistan’da az yağış alan Akdeniz güneşi altında yetişir. Kuru iklim, baklaların yavaş olgunlaşmasını ve Biova’nın bu toz için değerlendirdiği dengeli bir aroma gelişimini destekler.Yetiştirme / Üretim / HasatAğaçlar, sentetik pestisitler ve mineral gübreler kullanılmadan, ekolojik ilkelere göre yetiştirilir. Hasattan sonra baklalar temizlenir, kurutulur, nazikçe kavrulur ve ardından ince bir toz hâline getirilir.Öne çıkan özelliklerKavrulmuş organik keçiboynuzu tozu, tamamen kafeinsiz olmasına rağmen doğal tatlılığı ve kakaoyu andıran tadıyla öne çıkar. Kavrulmamış keçiboynuzuna kıyasla aroması daha dolgun ve yuvarlaktır; belirgin karamel notaları ve iyi çözünürlüğe sahiptir.Menşei ve işleme farklarıYunanistan menşeli keçiboynuzu, özellikle yumuşak ve dengeli kabul edilirken, diğer menşeler kısmen daha yoğun veya daha buruk bir tada sahip olabilir. Biova’daki kontrollü kavurma işlemi, her partide sabit renk, tatlılık ve aroma derinliği sağlar.Tat ve kokuToz, kakao ve malt çağrışımlarıyla birlikte sıcak, hafif tatlı ve karamelimsi kokar. Tadında organik keçiboynuzu hafif tatlıdır, belirgin bir acılık hissedilmez ve içecekler, fırın ürünleri ve tatlılar için hoş bir dolgunluk sunar.Kullanım alanlarıSüt veya bitkisel sütle hazırlanan sıcak ya da soğuk içeceklerde kafeinsiz kakao alternatifi olarakKek, kurabiye, muffin, waffle ve diğer hamur işlerini zenginleştirmek içinMüsli, yulaf lapası, smoothie, tatlı ve kremalarda aromatik bir bileşen olarakÜrün özellikleriMenşe ülke: YunanistanÖğütme derecesi: ince tozRenk: orta ila koyu kahverengi

Ürün açıklamasıPeru’da özenle kavrulmuş kakao çekirdeklerinden elde edilen organik Criollo kakao kütlesi, pratik damla formunda sunulur. %50–52 kakao yağı içeren koyu kahverengi parçalar, yüksek kaliteli çikolata üretimi ve içilebilir çikolata tarifleri için ideal bir bazdır.Hassas kavurma sayesinde Criollo kakaoya özgü meyvemsi ve hafif fındıksı nüanslara sahip karakteristik aroma korunur. Yüksek yağ oranı, Biova’nın özellikle desteklediği şekilde, şekerleme, pastacılık ve fırıncılıkta pürüzsüz erime ve homojen işleme imkânı sağlar.Kullanımı kolay damla formu, hassas dozajlamaya olanak tanır ve eşit şekilde erir; böylece organik kakaoyu pralin, tatlı, fırın ürünleri ya da müsli ve yulaf lapasını zenginleştirmek için esnek biçimde kullanabilirsiniz. Böylelikle aroması yoğun Biova kakaoyu hem günlük mutfağınıza hem de profesyonel tariflerinize zahmetsizce entegre edebilirsiniz.MenşeiKakao kütlesi, tropik iklimi ve verimli topraklarıyla geleneksel bir kakao üretim ülkesi olan Peru’dan gelir. Sabit sıcaklıklar ve yeterli yağışa sahip seçilmiş bölgeler, hassas Criollo çeşidi için ideal yetiştirme koşulları sunar.Yetiştirme / Üretim / HasatKakao çekirdekleri, sentetik pestisit kullanılmadan, organik üretim kurallarına uygun olarak yetiştirilir ve elle hasat edilir. Fermantasyon ve nazik kurutma sonrasında kavrulur, öğütülür, damla formuna getirilir ve mutfaklar, gastronomi ve butik üreticiler için 1 kg’lık paketlere doldurulur.Öne çıkan özelliklerSeçkin Criollo çeşidinin kullanılması, kakao kütlesine zarif, kompleks bir aroma ve dengeli bir acılık kazandırır. %50–52 yağ oranı temiz bir erime davranışını desteklerken, damla formu büyük bloklara kıyasla tartım ve dozajlamayı belirgin şekilde kolaylaştırır.Menşei ve işleme farklarıPeru Criollo kakaosu, endüstriyel kakaoya kıyasla daha yumuşak ve aromatik açıdan çok katmanlı kabul edilir. Organik yetiştirme, kontrollü kavurma ve özenli öğütmenin birleşimi, Biova kakao kütlesini ince şekerleme ürünleri, içilebilir çikolata ve yüksek kaliteli fırın mamulleri için özellikle uygun kılar.Tat ve kokuDuyusal olarak yoğun ama dengeli bir kakao tadı, hafif meyvemsi ve fındıksı notalarla birlikte hissedilir. Kokusu sıcak, çikolatalı ve hafif kavrulmuş karakterdedir; ağızda dolgun bir yapı, hoş bir acılık ve uzun süre kalan bir aroma sunar.Kullanım alanlarıKakao kütlesi damlaları baz alınarak içilebilir çikolata, kakao içecekleri ve sıcak çikolata hazırlanması.Pastacılık, şekerleme ve çikolatacılıkta pralin, ganaj, mus, dolgular ve tatlılarda kullanım.Pasta, brownie, kurabiye, bar üretiminde ve müsli ile yulaf lapasını zenginleştirmede kullanım.Ürün spesifikasyonuMenşe ülke: PeruParça boyutu: Damla / parçaRenk: koyu kahverengiYağ oranı: yaklaşık %50–52Birim başına ağırlık: 1,0 kg paketÜrün türü: Organik kakao kütlesi, kavrulmuş (Criollo)

Ürün açıklamasıPeru menşeli seçkin Criollo kakao çekirdeklerinden elde edilen organik kakao, Biova’da iri kırılmış, kavrulmuş kakao nibs formunda ve yaklaşık %50–52 doğal yağ oranıyla sunulur. Koyu kahverengi parçalar hafif acılık tonlarını ince bir tatlılık ve yoğun kakao aromasıyla buluşturur.Nazik kavurma işlemi sayesinde kakao çekirdeğinin çok katmanlı aroma profili ve çıtır dokusu büyük ölçüde korunur. Kontrollü organik tarım ve saf Criollo çeşidi kalitesi, bu kakao nibs ürününü yüksek beklentili profesyonel kullanımlar için güvenilir bir seçim haline getirir.Mutfakta nibs çok yönlü kullanılabilir – çıtır bir süsleme olarak, müsli içinde veya fırıncılıkta. Böylece Biova organik kakaoyu tatlılarda, smoothie’lerde, tuzlu tariflerde ya da ev yapımı çikolatalarda zahmetsizce kullanabilirsiniz.MenşeiCriollo kakao çekirdekleri, tropik iklimi ve besince zengin topraklarıyla geleneksel bir kakao üretim bölgesi olan Peru’dan gelir. Yüksek rakımlar ve düzenli yağış, dengeli bir aroma ile ince bir asidite yapısını destekler.Yetiştirme / Üretim / HasatKaka ağaçları, sentetik bitki koruma ürünleri kullanılmadan kontrollü organik tarım koşullarında yetiştirilir. Hasattan sonra çekirdekler özenle fermente edilir, nazikçe kurutulur, Biova’da kavrulur ve ardından iri kakao nibs parçalarına kırılır.Öne çıkan özelliklerYalnızca saf Criollo çekirdeklerinin kullanılması, bu ürünü birçok standart kakaodan ayırır. Yaklaşık %50–52 doğal yağ oranı, dolgun bir ağız hissi ve işleme sırasında hoş bir erime yapısı sağlar; bu da ürünü ince pastacılık ve çikolatacılık uygulamaları için ideal kılar.Menşei ve işleme farklılıklarıPeru Criollo kakaosu, diğer bölgelerden gelen kakaolara kıyasla genellikle daha zarif, asiditesi daha düşük bir aromaya sahiptir. Kavurma ve çekirdeklerin iri nibs parçalarına kırılması, yapı ve çıtırlığı korur ve ürünü yüksek oranda yağsızlaştırılmış kakao tozlarından belirgin şekilde ayrıştırır.Tat ve kokuKakao nibs yoğun kakao kokusuna, hafif fındıksı ve ince meyvemsi notalara sahiptir. Tatta belirgin aromatik, hafif acımsı ve belirgin çıtır bir yapı sunar; bu da hazırlanan ürünlere karakteristik bir doku kazandırır.Kullanım alanlarıMüsli, yulaf lapası, yoğurt, kaseler veya dondurma üzerinde çıtır süsleme olarakKurabiye, brownie, granola, bar ve kek gibi fırın ürünlerindeSmoothie, tatlı, pralin veya ev yapımı çikolata tariflerinde bileşen olarakÜrün spesifikasyonuMenşe ülke: PeruParça boyutu: iri kırılmış nibsRenk: koyu kahverengiYağ oranı: yaklaşık %50–52Ürün tipi: Gıda / kakao ürünüBirim başına ağırlık: yaklaşık 1,05 kg torba

Ürün açıklamasıBiova’nın organik kakaosunu, doğal olarak %50–52 oranında kakao yağı içeren özenle kavrulmuş kakao nibleri şeklinde keşfedin. Seçilmiş menşe ülkelerden gelen iri kırılmış kakao çekirdeği parçaları, yoğun kakao aroması, koyu kahverengi rengi ve çıtır dokusuyla öne çıkar.Biova’da uygulanan nazik kavurma işlemi, organik kakaonun karakteristik aromalarını ortaya çıkarır ve uyumlu bir harman (blend) hâline getirir. Yüksek kakao yağı oranı, hem dolgun bir ağız hissi hem de yaratıcı mutfak uygulamalarında iyi işlenebilirlik sağlar.Müsli, yulaf lapası (porridge) ya da yoğurt ve smoothie kaselerinin üzerinde çıtır bir katman olarak kakao nibleri, güne yoğun bir kakao deneyimi ve yapı katar. Ayrıca fırıncılık ürünlerinde, granolada, pralinlerde veya ev yapımı çikolatada kavrulmuş nibler son derece çok yönlü kullanılabilir.MenşeiBu harmanda kullanılan kakao çekirdekleri Dominik Cumhuriyeti, Peru, Madagaskar, Sierra Leone ve Gana’dan gelir. Tropik iklim, yüksek nem ve besince zengin topraklar, yavaş olgunlaşmayı ve çok katmanlı bir aroma profili oluşumunu destekler.Yetiştirme / Üretim / HasatOrganik kakao çoğunlukla gölge ağaçları altında karışık tarım sistemlerinde yetiştirilir. Hasattan sonra çekirdekler birkaç gün fermente edilir, ardından nazikçe kurutulur, sonrasında Biova’da kavrulur, kırılır ve kabuklarından ayrılır; böylece saf kavrulmuş kakao nibleri elde edilir.Öne çıkan özelliklerBu blend, farklı kakao menşelerinin duyusal güçlü yönlerini dengeli bir bütün içinde bir araya getirir. %50–52 kakao yağı içeriği sayesinde nibler, hem tek başına atıştırmalık olarak hem de reçetelerde ikna edici, stabil bir yağ yapısına sahiptir.Menşei ve işleme farklarıDominik Cumhuriyeti ve Peru’dan gelen çekirdekler harmana meyvemsi notalar kazandırırken, Gana ve Sierra Leone klasik çikolata tonları sunar. Madagaskar kakaosu ise ince bir asidite ve karmaşık nüanslarla profili tamamlar; Biova’daki özenle ayarlanmış kavurma bu karakterleri özellikle vurgular.Tat ve kokuKavrulmuş kakao nibleri yoğun kakao kokusuna, hafif kavruk ve fındıksı çağrışımlara sahiptir. Tatta acımsı-çikolatalı bir karakter, hafif meyvemsi nüanslar ve özellikle kremamsı bileşenlerle çok iyi uyum sağlayan çıtır bir doku sunar.Kullanım alanlarıMüsli, yulaf lapası, yoğurt veya smoothie kaseleri için çıtır kaplama/topping olarakKurabiye, brownie, kek veya granola gibi fırın ürünlerini zenginleştirmek içinPralin, tablet çikolata, dondurma veya tatlılarda aromatik bir bileşen olarakÜrün spesifikasyonuMenşe ülkeleri: Dominik Cumhuriyeti, Peru, Madagaskar, Sierra Leone, GanaÖğütülebilirlik: iri kırılmış, kavrulmuş kakao nibleriRenk: koyu kahverengi

Ürün açıklamasıEkvador menşeli Nacional çeşidi organik kakao burada iri taneli kakao nibs formunda sunulur; yoğun, buruk bir kakao profili, kahverengi renk ve doğal, çiğ karakter bir aradadır. Nibs, özenle kırılmış kakao çekirdeklerinden oluşur ve gıda ile baharat reçetelerinde profesyonel işleme için idealdir.Doğal olarak yaklaşık %50–52 kakao yağı içeren çiğ kakao parçacıkları, dolgun bir ağız hissi ve stabil bir doku sağlar. Biova, aromayı, çıtırlığı ve kahverengi dökme ürün kalitesini sürekli yüksek tutmak için organik tarıma ve nazik işleme süreçlerine önem verir.Kullanımda organik kakao nibs son derece çok yönlüdür: müsli, granola ve unlu mamullerden tatlılar ve enerji barlarına, smoothielerden çikolata reçetelerine kadar geniş bir yelpazede kullanılabilir. Böylece organik kakaoyu farklı konseptlere esnekçe entegre eder, ürünlerinize karakteristik, aromatik-çikolatalı çıtır bir yapı kazandırırsınız.MenşeiKakao çekirdekleri, tropikal iklimi ve verimli topraklarıyla kaliteli kakao için klasik bir köken ülkesi olan Ekvador’dan gelir. Bu koşullar, Biova’nın özellikle kahverengi, iri taneli dökme ürün için seçtiği Nacional kakaonun ince ayarlı aroma profilini destekler.Yetiştirme / Üretim / HasatOrganik kakao, sentetik pestisit ve kimyasal gübre kullanılmadan, ekolojik kriterlere göre yetiştirilir. Hasattan sonra çekirdekler kontrollü şekilde fermente edilir ve kurutulur; ardından nazikçe kırılarak yaklaşık %50–52 kakao yağı içeren iri taneli nibs formuna getirilir.Öne çıkan özelliklerÜrünün karakteristik özelliği, dolgun bir ağız hissi ve hoş bir doku sağlayan yüksek ve doğal kakao yağı oranıdır. Granül, kırık ve iri taneli yapı, kakao nibs’i özellikle müsli ve unlu mamul karışımları ya da Biova müşterilerinin profesyonel gıda ve baharat üretiminde dekoratif bir topping olarak kullanıma uygun kılar.Menşei ve işleme farklarıEkvador Nacional kakaosu, kısmen çiçeksi-meyvemsi nüanslar içeren, dengeli aromasıyla bilinir ve diğer bölgelerin daha yoğun kitle kakaolarından ayrışır. Biova’daki çiğ, kavrulmamış işleme, doğal aroma yelpazesini ve daha az acı, kompleks bir lezzet profilini korur.Tat ve kokuDuyusal olarak kakao nibs, hafif meyvemsi ve fındıksı notalarla desteklenen yoğun, buruk bir kakao tadı sunar. Kokusu belirgin şekilde çikolatalıdır, fermente kakao çekirdeklerini anımsatır ve özellikle müsli, unlu mamuller ve tatlılardaki tatlı bileşenlerle çok iyi uyum sağlar.Kullanım alanlarıMüsli, yulaf lapası, yoğurt, kaseler ve tatlılar için çıtır toppingUnlu mamuller, pralinler, enerji barları ve granola karışımlarını zenginleştirmek içinAtölye üretimi ve gastronomide smoothie, içilebilir çikolata ve çikolata reçetelerinde bileşen olarakÜrün spesifikasyonuMenşe ülke: EkvadorTane yapısı: Granül / kırık / iriRenk: Kahverengi

Ürün açıklamasıEkvador menşeli organik kakao, iri kırılmış kakao nibsi formunda mutfağınıza özgün Nacional kakao karakterini getirir. Yoğun, hafif buruk aromalı bu kahverengi parçalar, Biova tarafından özenle kavrulur ve yaklaşık %50–54 oranındaki doğal kakao yağı içeriğini korur.Nazik işleme sayesinde değerli bileşenler büyük ölçüde korunurken, yüksek kakao yağı dolgun bir ağız hissi sağlar. Şekersiz nibsler lif açısından zengindir; hem evde bilinçli beslenme için hem de butik üreticiler ve profesyonel mutfaklar için uygundur.Yaratıcı mutfakta organik kakao nibsini çok farklı şekillerde kullanabilirsiniz – çıtır bir süsleme, granola veya hamur işlerinde malzeme olarak. Böylece Biova’nın kavrulmuş kakao nibslerini smoothie, enerji topları, tatlılar ve hatta tuzlu tariflere bile zahmetsizce dahil edebilirsiniz.MenşeiKakao nibsleri, kaliteli Nacional kakaonun geleneksel üretim bölgesi olan Ekvador’dan gelir. Tropik iklim, bol yağış ve besince zengin topraklar, Biova’nın özellikle organik kalitesi için seçtiği karmaşık bir aroma profili oluşturur.Yetiştirme / Üretim / HasatKakao ağaçları, gölge ağaçları altında karışık dikim sistemlerinde yetişir ve olgunlaştıklarında elle hasat edilir. Fermantasyon ve kurutmanın ardından çekirdekler nazikçe kavrulur, kırılır, kabuklarından ayrılır ve iri taneli kakao nibsi olarak paketlenir.Öne çıkan özelliklerÜrünün karakteristik özelliği, yaklaşık %50–54 oranındaki yüksek kakao yağı içeriğidir; bu da yuvarlak ve dolgun bir doku sağlar. Kırılmış, iri taneli yapı belirgin bir çıtırlık sunar ve bu kahverengi dökme ürünü özellikle profesyonel kullanıcılar ve yüksek hacimli tüketiciler için cazip kılar.Menşei ve işleme farklarıEkvador Nacional kakaosu, ince ve aromatik profiliyle bilinir ve yaygın endüstriyel kakaolardan belirgin şekilde ayrılır. Biova’nın tercih ettiği kavurma derecesi, meyvemsi ve fındıksı notaları öne çıkarır; aşırı kavurmadan kaçınıldığı için, aromasını kavrulmamış nibslerle karşılaştırıldığında daha yuvarlak ve yoğun kılar.Tat ve kokuNibsler, hafif kavruk ve fındıksı notalarla birlikte yoğun bitter kakao kokar. Tadımda güçlü, buruk ve hafif meyvemsi bir karakter gösterir; kaba yapısı sayesinde hoş bir çiğneme hissi ve uzun süren kakao aromalı bir bitiş sunar.Kullanım alanlarıMüsli, yulaf lapası, yoğurt veya smoothie kaseleri için çıtır süsleme olarak.Kurabiye, brownie, granola, bar veya muzlu kek hamuruna karıştırmak için.Tatlılar, pralin dolguları, enerji topları veya ev yapımı müsli karışımlarında aromatik malzeme olarak.Ürün özellikleriMenşe ülke: EkvadorTane boyutu: granül / kırılmış / iriRenk: kahverengi

Ürün açıklamasıEkvador menşeli, Nacional çeşidine dayanan organik kakao, kavrulmuş kakao çekirdeklerinden oluşur ve bütün, kahverengi parça formunda sunulur. Doğal olarak yaklaşık %50–54 yağ içerdiği için çikolata, tatlı ve içecekler için aromatik bir temel oluşturur.Biova’daki nazik kavurma süreci, Nacional kakaoya özgü aroma profilini korur ve homojen bir işleme imkânı sağlar. Yüksek kakao yağı oranı sayesinde çekirdekler kolayca öğütülebilir ve profesyonel uygulamalarda esnek dozajlama sunar.Üretiminizde Biova organik kakaoyu hem sade atıştırmalık olarak hem de ince işlenmiş kakao bileşeni olarak kullanabilirsiniz. Böylece kendi kakao kreasyonlarınızda kavurma derecesi, doku ve aroma profili üzerinde tam kontrol sahibi olursunuz.MenşeiKakao çekirdekleri, seçkin Nacional kakaosu ile tanınan geleneksel bir köken ülkesi olan Ekvador’dan gelir. Tropik iklim, sabit sıcaklıklar ve düzenli yağışlar, homojen olgunlaşmayı ve istikrarlı hammadde kalitesini destekler.Yetiştirme / Üretim / HasatKakao, sentetik pestisit kullanılmadan, organik tarım esaslarına göre yetiştirilir. Hasattan sonra fermente edilir, nazikçe kurutulur ve Biova için kontrollü şekilde kavrulur. Ardından bütün çekirdekler, yaklaşık 1,05 kg’lık endüstriyel ambalaj birimlerine doldurulur.Öne çıkan özelliklerNacional çeşidi, kompleks ve ince aromatik profiliyle bilinir ve çikolatacılar tarafından özellikle takdir edilir. Parça formundaki bütün, kahverengi çekirdekler, yaklaşık %50–54 yağ içeriğiyle, kaba kırmadan ince öğütmeye kadar geniş bir kullanım esnekliği sunar.Menşei ve işleme farklılıklarıEkvador Nacional kakaosu, kitle üretimi kakaolardan zarif, kısmen çiçeksi ve meyvemsi notalarıyla ayrılır. Biova’daki özenle ayarlanmış kavurma profili bu nüansları öne çıkarır ve çikolata ile fırın ürünlerinde belirgin bir duyusal imza oluşturur.Tat ve kokuDuyusal olarak çekirdekler, dengeli bir acılık ile yoğun bir kakao karakteri ve hafif meyvemsi ile fındıksı çağrışımlar sergiler. Kokusu, ince kavruk notalara sahip yüksek kaliteli bitter çikolatayı andırır ve iddialı tatlı ve içecek uygulamaları için uygundur.Kullanım alanlarıMüsli, yulaf lapası, yoğurt ve kaselerde bütün veya kıyılmış kakao çekirdeği olarak kullanın.Kendi çikolatalarınızı, pralinlerinizi, kakao hamurlarınızı ve sürülebilir kremalarınızı üretmek için işleyin.Kıyılmış veya öğütülmüş halde, hamur işleri, tatlılar, dondurma ve sıcak kakaolu içeceklerde aromatik bileşen olarak entegre edin.Ürün spesifikasyonuMenşe ülke: EkvadorParça boyutu: Parça / bütünRenk: Kahverengi

Ürün açıklamasıEkvador menşeli organik kakaoyu, yoğun ve gerçek kakao aroması sunan iri taneli Trinitario kakao nibsi formunda keşfedin. Kavrulmuş kakao çekirdeklerinin kırılmasıyla elde edilen bu kahverengi parçacıklar, tariflerinize doğal bir çıtırlık katar.Kontrollü fermantasyon ve nazik kavurma sayesinde Biova organik kakao nibsleri, ince bir acılık, kavruk tonlar ve hafif meyvemsi notaların dengeli bir uyumunu geliştirir. İlave şeker veya aroma içermez ve doğal olarak yaklaşık %48–50 oranında kakao yağı barındırır.Mutfakta, gastronomide ve butik üretimlerde kakao nibsleri çok amaçlı kullanılabilir: çıtır kaplama olarak, fırıncılıkta ya da kendi çikolata kreasyonlarınız için. Müsli, granola, yulaf lapası, tatlılar ve atıştırmalıklara belirgin kakao lezzeti kazandırır.MenşeiKakao çekirdekleri, tropik iklimi ve verimli topraklarıyla seçkin kakao üretim bölgelerinden biri olan Ekvador’dan gelir. Sabit sıcaklıklar ve düzenli yağışlar, karmaşık aromaların ve yüksek Trinitario kalitesinin oluşumunu destekler.Yetiştirme / Üretim / HasatOrganik kakao, sentetik pestisit ve mineral bazlı kimyasal gübre kullanılmayan, ekolojik olarak yönetilen plantasyonlarda yetiştirilir. Hasattan sonra çekirdekler kontrollü şekilde fermente edilir, nazikçe kurutulur, kavrulur ve ardından iri taneli kakao nibslerine dönüştürülmek üzere kırılır.Öne çıkan özelliklerBu ürünün karakteristik özelliği, dolgun bir doku ve yoğun aroma sağlayan yaklaşık %48–50 oranındaki yüksek kakao yağı içeriğidir. Biova’nın kahverengi dökme kakao nibsleri iri, granül / kırık taneli formda sunulur ve ilave şeker ile aroma vericiler içermez.Menşei ve işleme farklılıklarıEkvador Trinitario kakaosu, aromatik derinliği ve ince meyvemsi notalarıyla bilinir. Menşei, fermantasyon süreci ve Biova’ya özgü kavurma profilinin birleşimi, bu kakao nibslerinin karakteristik lezzetini belirler.Tat ve kokuDuyusal olarak nibsler, yoğun ve hafif buruk kakao tadıyla, buna eşlik eden ince fındıksı ve kavruk notalarla öne çıkar. Burunda ise kavrulmuş çekirdek çağrışımları ve zarif meyvemsi nüanslar içeren belirgin bir kakao buketi sunar.Kullanım alanlarıMüsli, granola, yulaf lapası, yoğurt ve smoothie bowl’lar için çıtır kaplama olarak.Kurabiye, brownie, granola kümeleri veya müsli bar gibi fırın ürünlerini zenginleştirmek için.Ev yapımı çikolata, pralin, tatlılar veya gastronomi ve butik üretimlerde sade atıştırmalık olarak.Ürün spesifikasyonuMenşe ülke: EkvadorTane boyutu: Dökme ürün, granül / kırık / iriRenk: kahverengi

Ürün açıklamasıEkvador menşeli Trinitario çeşidi organik kakaoyu, doğal yağ oranı yaklaşık %50–52 olan bütün, çiğ kakao çekirdekleri olarak keşfedin. Kabukları soyulmamış bu çekirdekler yoğun kakao kahverengisi renge sahiptir ve yüksek kaliteli çikolata ve kakao spesiyaliteleri için ideal bir baz oluşturur.Kontrollü organik tarım, özenli fermantasyon ve hassas kurutma sayesinde bu nitelikli kakaonun tipik aroma profili büyük ölçüde korunur. Biova, sabit bir çiğ kakao kalitesine odaklanır; böylece çekirdekler hem endüstriyel hem de zanaatkâr tariflere güvenle entegre edilebilir.İster bean-to-bar çikolata, ister tatlılar, ister kendi kakaonibs’inizi ve kakaonuzu üretmek isteyin – çekirdek formundaki organik kakao, özgün tarifleriniz için geniş bir oyun alanı sunar. Kavurma derecesini ve işlemenin her adımını kendiniz belirlersiniz ve kakaoyu ürünlerinize, içeceklerinize ve fırın mamullerine tam istediğiniz gibi uyarlayabilirsiniz.MenşeiTrinitario kakao çekirdekleri, tropik iklimi ve besin açısından zengin topraklarıyla köklü bir kakao üretim bölgesi olan Ekvador’dan gelir. Bu koşullar, Biova’nın bu bölgeden temin ettiği nitelikli kakao için karakteristik olan dengeli bir aroma yelpazesini destekler.Yetiştirme / Üretim / HasatKaka ağaçları, sentetik pestisitler ve mineral gübreler kullanılmadan, ekolojik ilkelere göre yetiştirilir. Hasattan sonra çekirdekler fermente edilir, nazikçe kurutulur, temizlenir ve yaklaşık her 1 kg organik kakao için 1,05 kg net ağırlık gelecek şekilde gıda sanayine uygun dökme ürün olarak poşetlere doldurulur.Öne çıkan özelliklerTrinitario, Criollo ve Forastero kakao çeşitlerinin özelliklerini birleştirerek dengeli ve aromatik bir profil sunar. Çiğ ve kabuğu soyulmamış çekirdekler, parça veya bütün çekirdek olarak tedarik edilir; böylece kavurmadan öğütme inceliğine kadar tüm süreci tamamen kendi ihtiyaçlarınıza göre kontrol edebilirsiniz.Menşei ve işleme farklılıklarıEkvador içindeki yetiştirme bölgelerine göre meyvemsi notalar, asidite ve acılık hafifçe değişiklik gösterebilir. Fermantasyon süresi, kurutma ve depolama koşulları da duyusal özellikleri etkiler; böylece kendi kavurma profilinizle Biova çikolata ve kakaolu ürünlerinizde hedeflediğiniz tat vurgularını oluşturabilirsiniz.Tat ve kokuOrganik Trinitario kakao için tipik olan, bitter çikolata notaları, zarif bir acılık ve hafif meyvemsi nüanslar içeren çok katmanlı bir aromadır. Fındıksı ve hafif çiçeksi tonlar ile yoğun, kakao karakterli koku, bütün çekirdeklerin nitelikli kakao karakterini vurgular.Kullanım alanlarıBütün Biova kakao çekirdeklerinden kendi bean-to-bar çikolatanızı üretmeTatlılar, pralinler, granola, müsli veya enerji barlarında kullanımİçme çikolatası, smoothie ve fırın ürünleri için kakaonibs veya kakao tozuna işlemeÜrün spesifikasyonuMenşe ülke: EkvadorTane yapısı: Parça / bütün çekirdek, dökme ürünRenk: tipik kakao kahverengisiForm: bütün kakao çekirdekleri, çiğÇiğ kakao yağ oranı: yaklaşık %50–52Birim başına ağırlık: ürünün her 1 kg’ı için yaklaşık 1,05 kgAmbalaj birimi: poşetMarka: Biova

Ürün açıklamasıBiova'nın bu organik kakaosu, özenle oluşturulmuş bir blend karışımdan elde edilen, ince öğütülmüş ve kavrulmuş bir kakao tozudur ve %20–24 yağ oranına sahiptir. Homojen kahverengi renkte, ince ile hafif pul yapıda olan toz, sıvılarda ve hamurlarda iyi çözünür; ev mutfağından profesyonel kullanıma kadar geniş bir yelpazede rahatlıkla kullanılabilir.Kısmi yağ alma işlemi sayesinde organik kakao tozu, yoğun aromayı kontrollü dozaj ve kolay işlenebilirlikle birleştirir. Sabit Biova kalitesi ve homojen yapı, unlu mamuller, içecekler ve kuru karışımlarda tekrarlanabilir sonuçlar elde etmeye yardımcı olur.İster sıcak çikolata, tatlılar, müsli karışımları ister kek ve pasta olsun – bu organik kakao çok amaçlı kullanılabilir ve hamur ile kremalarda eşit bir renk dağılımı sağlar. Böylece imalathaneler, profesyonel mutfaklar ve ev kullanıcıları, esnek kullanım sunan ve kendini kanıtlamış Biova kalitesinde bir kakao tozundan faydalanır.MenşeiKakaolar ağırlıklı olarak tropik iklimi ve verimli topraklarıyla öne çıkan Dominik Cumhuriyeti'nden temin edilir. Uzmanlaşmış plantasyonlar, net tanımlanmış kalite standartlarına göre hammadde sağlar; Biova bu süreçte şeffaf ve uzun vadeli bir tedarik zincirine önem verir.Yetiştirme / Üretim / HasatHasattan sonra kakaomeyveleri açılır, çekirdekler fermente edilir ve güneşte kurutulur. Ardından çekirdekler nazikçe kavrulur, öğütülür ve kakao yağının bir kısmı alınarak %20–24 yağ içeren yağsız kakao elde edilir; pres keki ise ince ile hafif pul yapıda bir toza dönüştürülür.Öne çıkan özelliklerYağ oranının %20–24 seviyesine düşürülmesi, bu kakao tozunu özellikle kolay dozlanabilir ve çok yönlü kılar. İnce / pul taneli yapısı, hamur, içecek ve kuru karışımlarda iyi çözünme ve eşit dağılma sağlar; bu da ürünü fırınlar, gastronomi ve imalathaneler için dökme kullanımda son derece uygun hale getirir.Menşei ve işleme farklılıklarıKakaonun yetiştiği ülkeye göre çekirdekler meyvemsi ya da fındıksı aromalar geliştirebilir. Biova'nın kullandığı blend karışım, farklı partileri birleştirerek dengeli ve tekrarlanabilir bir kakao profili sunar; fermantasyon süresi, kavurma derecesi ve yağ alma seviyesi ise tozun rengini, çözünürlüğünü ve yoğunluğunu belirler.Tat ve kokuKakao tozu belirgin şekilde çikolata kokar, hafif kavruk notalar taşır. Tadında yoğun bir kakao profili, dengeli bir acılık ve ince, hafif buruk bir tatlılık hissedilir; doygun kahverengi rengi, unlu mamuller, kremalar, glazürler ve tatlılarda iştah açıcı bir görünüm sağlar.Kullanım alanlarıSıcak çikolata, kakaolu içecekler ve shake hazırlığıKek, kurabiye, brownie, muffin ve tatlılarda kullanımÇikolata sosları, kremalar, glazürler ve müsli karışımları üretimiÜrün spesifikasyonuMenşe ülke: Dominik CumhuriyetiÖğütülebilirlik / tane yapısı: ince / pulRenk: kahverengiYağ oranı: yaklaşık %20–24 (yağsız)Birim başına ağırlık: yaklaşık 1,05 kg torbaÜrün tipi: Gıda / baharat, dökme ürün

Ürün açıklamasıBu organik kakao, 10–12 % yağ içeren, ince öğütülmüş ve kavrulmuş, yüksek oranda yağından arındırılmış bir kakaodur. Kahverengi, ince ya da hafif pul yapılı bu toz sıvılarda iyi çözünür; içecekler, tatlılar ve fırın ürünleri için idealdir.Güçlü yağ azaltma sayesinde organik kakao tozu, düşürülmüş yağ oranına rağmen yoğun bir kakao aroması sunar ve akışkanlığını iyi korur. Homojen öğütme, düşük kadmiyum standardı ve kontrol edilen Biova kalitesi, ürünü gastronomi, imalathaneler ve profesyonel mutfaklar için cazip kılar.Kullanımda organik kakao oldukça çok yönlüdür – klasik sıcak çikolatadan kek, brownie ve kurabiyeler için fırın kakaosuna, kremalar ve dondurmaya kadar geniş bir alanda kullanılabilir. Ayrıca yulaf lapası, smoothie veya müsliyi kolayca zenginleştirir ve dolgun, yoğun bir çikolata lezzeti kazandırır.MenşeiKakaolar ağırlıklı olarak Dominik Cumhuriyeti’nden, buna ek olarak Uganda ve Kongo’dan temin edilir. Tropik iklim ve besince zengin topraklar, Biova’ya özgü yuvarlak ve belirgin çikolata aromalı bir profil oluşmasını destekler.Yetiştirme / Üretim / HasatKakao ağaçları, sentetik bitki koruma ürünleri kullanılmadan, organik tarım esaslarına göre yetiştirilir. Hasattan sonra çekirdekler fermente edilir, nazikçe kurutulur, kavrulur ve ince şekilde öğütülür; yağ oranının 10–12 % seviyesine kadar düşürülmesiyle, endüstriyel toplu kullanım için kolay dozlanabilen bir kakao tozu elde edilir.Öne çıkan özelliklerBu kakao için karakteristik olan, güçlü kakao aromasıyla birlikte belirgin şekilde azaltılmış yağ oranı ve çok iyi çözünürlüğüdür. İnce / pul yapılı kahverengi tane yapısı, hamurlara, kremalara ve içeceklere karıştırmayı kolaylaştırırken, Biova’nın düşük kadmiyum standardı ek ürün güvenliği sağlar.Menşei ve işleme farklılıklarıDominik Cumhuriyeti kakakosu, hafif meyvemsi nüanslarla dengeli bir çikolata profili sunarken, Uganda ve Kongo partileri genellikle daha yoğun ve daha belirgin buruk bir karakter gösterir. Fermentasyon, kavurma derecesi ve yağdan arındırma seviyesi; renk, çözünürlük ve lezzet yoğunluğunu belirler ve bu yüksek oranda yağsız kakaoya kolay kontrol edilebilir bir aroma profili kazandırır.Tadı ve kokusuDuyusal olarak toz, güçlü, klasik çikolata tadı ve kakaoya özgü hafif bir acılık ile öne çıkar. Kavurma, sıcak, fındıksı ve hafif maltımsı notalar ortaya çıkarır; yoğun kakao kokusu ise özellikle fırın ürünleri ve içeceklerin hazırlanışı sırasında algıyı destekler.Kullanım alanlarıSüt veya bitkisel içeceklerle sıcak kakao ya da sıcak çikolata hazırlamaKek, brownie, muffin ve kurabiyeler için fırın kakaosu olarak kullanımTatlı, krema, dondurma, yulaf lapası, smoothie veya müsliyi zenginleştirmeÜrün spesifikasyonuMenşe ülke: Dominik Cumhuriyeti, Uganda, KongoÖğütme yapısı: ince / pul yapılı, endüstriyel toplu kullanımRenk: kahverengiYağ oranı: yüksek oranda yağsız, yaklaşık 10–12 %Kadmiyum: Düşük kadmiyum < 0,6 mg/kgBirim başına ağırlık: yaklaşık 1,05 kg

Ürün açıklamasıPeru menşeli Criollo çekirdeklerinden elde edilen organik kakao, ince öğütülmüş, kahverengi bir kakao tozudur ve hafif buruk, aromatik bir tada sahiptir. Yüksek oranda yağından arındırılmış çiğ kakao tozu (%10–12 yağ), sıvılarda iyi çözünür; profesyonel üretimlerde olduğu kadar yüksek beklentili mutfaklarda da rahatlıkla kullanılabilir.Nazik, çiğ işleme sayesinde Criollo’ya özgü tipik aromalar büyük ölçüde korunur; düşürülmüş yağ oranı ise yoğun bir renk ve kolay dozaj imkânı sunar. Biova, kontrollü organik kaliteye ve titizlikle analiz edilen partilere odaklanarak ürün kalitesinin sürekli yüksek kalmasını sağlar.Organik kakaoyu çok farklı şekillerde kullanabilirsiniz: sıcak veya soğuk içilebilir kakao, tatlılar ve fırın ürünleri, smoothie ve müsli tarifleri için idealdir. Ayrıca baharat karışımlarında, soslarda veya yaratıcı çikolata formülasyonlarında toz, derin bir kakao aroması kazandırır ve dökme ürünler ile endüstriyel büyük tüketim alanlarında reçete yönetimini hassas şekilde destekler.MenşeiCriollo kakao çekirdekleri, tropik iklimi ve verimli topraklarıyla tanınan yerleşik bir kakao bölgesi olan Peru’dan gelir. Yüksek rakım ve düzenli yağış, çekirdeklerin yavaş olgunlaşmasını destekler ve bu Biova çiğ kakaosunun aromatik kalitesinin temelini oluşturur.Yetiştirme / Üretim / HasatKakao, çoğunlukla küçük aile işletmelerinden oluşan yapılarda, kontrollü organik koşullarda yetiştirilir. Hasattan sonra çekirdekler fermente edilir, nazikçe kurutulur, çiğ kakao olarak öğütülür ve ardından yüksek oranda yağından arındırılır; böylece yaklaşık %10–12 yağ içeren, ince ile hafif pul yapıda bir kakao tozu elde edilir ve dökme satış için hazırlanır.Öne çıkan özelliklerCriollo, en değerli kakao çeşitlerinden biri kabul edilir ve dengeli aromatik profiliyle bilinir. Biova’nın yüksek oranda yağından arındırılmış organik kakaosu, bu duyusal kaliteyi hafif, akışkan ve topaklanmaya dirençli bir doku ile birleştirir; homojen karışım sağlar ve gıda ile baharat formülasyonlarında endüstriyel büyük tüketim için optimize edilmiştir.Menşei ve işleme farklılıklarıPeru Criollo kakaosu, diğer menşelere kıyasla daha yumuşak bir acılık ve karmaşık, katmanlı aromalar sergiler. Yüksek oranda yağından arındırma işlemi, bu ürünü tam yağlı kakao tozlarından ayırır; ılımlı sıcaklıklarda gerçekleştirilen çiğ işleme ise doğal tat nüanslarının mümkün olduğunca korunmasını sağlar.Tat ve kokuKakao tozu, belirgin ama dengeli bir acılıkla birlikte yoğun çikolata aroması, ince fındıksı ve hafif meyvemsi notalar sunar. Kokusu sıcak ve dolgun, ancak tatlı değildir; içecek ve yemeklerde yuvarlak bir kakao lezzeti geliştirir ve şeker, baharatlar ile süt veya bitkisel içeceklerle çok iyi uyum sağlar.Kullanım alanlarıSüt veya bitkisel içeceklerle sıcak ya da soğuk içilebilir kakao hazırlamaPasta, brownie, kurabiye, muffin ve diğer fırın ürünlerinde kullanımTatlılar, kremalar, mus, yulaf lapası, smoothie ve baharat karışımlarında kullanımÜrün spesifikasyonuMenşe ülke: PeruÖğütme derecesi: İnce / pulRenk: KahverengiYağ oranı: Yüksek oranda yağından arındırılmış, yaklaşık %10–12Ürün tipi: Gıda / baharat, dökme ürünBirim başına ağırlık: Yaklaşık 1,05 kg torba