Organik Trinitario kakao çekirdeği, çiğ, %50–52 yağ

Ürün açıklaması

Ekvador menşeli Trinitario çeşidi organik kakaoyu, doğal yağ oranı yaklaşık %50–52 olan bütün, çiğ kakao çekirdekleri olarak keşfedin. Kabukları soyulmamış bu çekirdekler yoğun kakao kahverengisi renge sahiptir ve yüksek kaliteli çikolata ve kakao spesiyaliteleri için ideal bir baz oluşturur.

Kontrollü organik tarım, özenli fermantasyon ve hassas kurutma sayesinde bu nitelikli kakaonun tipik aroma profili büyük ölçüde korunur. Biova, sabit bir çiğ kakao kalitesine odaklanır; böylece çekirdekler hem endüstriyel hem de zanaatkâr tariflere güvenle entegre edilebilir.

İster bean-to-bar çikolata, ister tatlılar, ister kendi kakaonibs’inizi ve kakaonuzu üretmek isteyin – çekirdek formundaki organik kakao, özgün tarifleriniz için geniş bir oyun alanı sunar. Kavurma derecesini ve işlemenin her adımını kendiniz belirlersiniz ve kakaoyu ürünlerinize, içeceklerinize ve fırın mamullerine tam istediğiniz gibi uyarlayabilirsiniz.

Menşei

Trinitario kakao çekirdekleri, tropik iklimi ve besin açısından zengin topraklarıyla köklü bir kakao üretim bölgesi olan Ekvador’dan gelir. Bu koşullar, Biova’nın bu bölgeden temin ettiği nitelikli kakao için karakteristik olan dengeli bir aroma yelpazesini destekler.

Yetiştirme / Üretim / Hasat

Kaka ağaçları, sentetik pestisitler ve mineral gübreler kullanılmadan, ekolojik ilkelere göre yetiştirilir. Hasattan sonra çekirdekler fermente edilir, nazikçe kurutulur, temizlenir ve yaklaşık her 1 kg organik kakao için 1,05 kg net ağırlık gelecek şekilde gıda sanayine uygun dökme ürün olarak poşetlere doldurulur.

Öne çıkan özellikler

Trinitario, Criollo ve Forastero kakao çeşitlerinin özelliklerini birleştirerek dengeli ve aromatik bir profil sunar. Çiğ ve kabuğu soyulmamış çekirdekler, parça veya bütün çekirdek olarak tedarik edilir; böylece kavurmadan öğütme inceliğine kadar tüm süreci tamamen kendi ihtiyaçlarınıza göre kontrol edebilirsiniz.

Menşei ve işleme farklılıkları

Ekvador içindeki yetiştirme bölgelerine göre meyvemsi notalar, asidite ve acılık hafifçe değişiklik gösterebilir. Fermantasyon süresi, kurutma ve depolama koşulları da duyusal özellikleri etkiler; böylece kendi kavurma profilinizle Biova çikolata ve kakaolu ürünlerinizde hedeflediğiniz tat vurgularını oluşturabilirsiniz.

Tat ve koku

Organik Trinitario kakao için tipik olan, bitter çikolata notaları, zarif bir acılık ve hafif meyvemsi nüanslar içeren çok katmanlı bir aromadır. Fındıksı ve hafif çiçeksi tonlar ile yoğun, kakao karakterli koku, bütün çekirdeklerin nitelikli kakao karakterini vurgular.

Kullanım alanları

• Bütün Biova kakao çekirdeklerinden kendi bean-to-bar çikolatanızı üretme
• Tatlılar, pralinler, granola, müsli veya enerji barlarında kullanım
• İçme çikolatası, smoothie ve fırın ürünleri için kakaonibs veya kakao tozuna işleme

Ürün spesifikasyonu

• Menşe ülke: Ekvador
• Tane yapısı: Parça / bütün çekirdek, dökme ürün
• Renk: tipik kakao kahverengisi
• Form: bütün kakao çekirdekleri, çiğ
• Çiğ kakao yağ oranı: yaklaşık %50–52
• Birim başına ağırlık: ürünün her 1 kg’ı için yaklaşık 1,05 kg
• Ambalaj birimi: poşet
• Marka: Biova