Ürün açıklamasıVenezuela tonka fasulyesini pastacılık, çikolatacılık ve yaratıcı mutfak uygulamaları için rafine bir baharat olarak keşfedin. Bütün, koyu kahverengi çekirdekler; vanilya, badem ve bitter çikolatayı andıran yoğun, sıcak aromasıyla öne çıkar.Biova, tonka fasulyelerini özenle seçer ve büyük tüketiciler için aromaya dayanıklı dökme ürün olarak sunar. Fasulyelerin bütün formda olması uçucu yağları korur, profesyonel kullanımlarda sabit ve kolay kontrol edilebilir bir dozaj sağlar.Mutfakta fasulyeler taze rendelenerek veya ince kıyılarak kullanılır ve her zaman çok küçük miktarlarda eklenir. Böylece tatlılara, içeceklere ve fırın ürünlerine, tariflerinizi belirgin biçimde farklılaştıran ve Biova baharat çeşitlerine mükemmel uyum sağlayan karakteristik bir tonka aroması kazandırırsınız.MenşeiTonka fasulyeleri, tonka ağacının tropik, nemli iklimde ve besince zengin topraklarda yetiştiği Venezuela’dan gelir. Bu koşullar, belirgin bir aroma gelişimini ve Venezuela kalitelerine özgü dengeli bir lezzet profilini destekler.Yetiştirme / Üretim / HasatHasattan sonra olgun baklalar açılır ve çekirdekler meyve etinden dikkatle ayrılır. Ardından fasulyeler kontrollü şekilde kurutulur; bu sayede siyaha çalan kahverengi renklerini, buruşuk yüzeylerini ve yoğunlaşmış aromalarını kazanırlar.Öne çıkan özelliklerÖğütülmüş baharatların aksine bütün tonka fasulyeleri çok daha uzun süre aromatik kalır ve ihtiyaç oldukça taze işlenebilir. Biova dökme ürünleri; temiz sınıflandırma, homojen kalite ve ekonomik kullanım arayan gastronomi işletmeleri, imalathaneler ve yeniden satıcılar için tasarlanmıştır.Menşei ve işleme farklılıklarıTonka fasulyelerinin yoğunluğu ve ince aroma nüansları menşe ülkeye göre değişiklik gösterir. Venezuela ürünü, belirgin vanilya ve badem notalarıyla yuvarlak bir aroma profiliyle bilinir; nazik kurutma ve fasulyelerin bütün halde depolanması ise profesyonel mutfaklarda hassas dozajı destekler.Tat ve kokuDuyusal olarak fasulyeler; vanilya, tatlı badem, tarçın ve hafif karanfil çağrışımları taşıyan kompleks bir buket sunar. Kokusu yoğun, sıcak ve hafif balsamiksidir; bu nedenle tatlılar, içecekler ve fırın ürünlerine belirgin karakter kazandırmak için çok küçük miktarlar yeterlidir.Kullanım alanlarıCrème brûlée, panna cotta, dondurma veya mus gibi rafine tatlıları aromalandırmak.Kahve, kakao veya çay gibi sıcak içecekleri ve kokteylleri sıcak bir baharat notasıyla zenginleştirmek.Mayalı hamurlar, kurabiyeler, pralinler, şekerlemeler veya pastacılık ve çikolatacılık dolgularını yuvarlamak.Ürün spesifikasyonuMenşe ülke: VenezuelaBoyut: Parça / bütünRenk: Kahverengiden siyahaÜrün formu: Dökme bütün tonka fasulyesiBirim başına ağırlık: birim başına yaklaşık 1,05 kg

Ürün açıklamasıSumak, sumak çalısının koyu kırmızı meyvelerinden elde edilen geleneksel bir Ortadoğu baharatıdır ve burada Türkiye menşeli, ince öğütülmüş formda sunulmaktadır. Morumsu koyu kırmızı rengi ve ferah, limonsu ekşiliğiyle Orta Doğu mutfağının vazgeçilmez malzemelerinden biridir; profesyonel kullanım için de idealdir.Yumuşak kurutma ve dikkatli öğütme sayesinde doğal aroması büyük ölçüde korunur; bu nedenle belirgin bir ekşilik vermek için küçük miktarlar yeterlidir. İnce / pul formundaki tane yapısı, baharat karışımlarında ve reçetelerde homojen bir dağılım sağlar; Biova, dökme ürünleri sürekli aynı kalitede sunar.Mutfakta öğütülmüş sumak, sirke veya narenciye suyu kullanmaya gerek kalmadan yemeklere taze, ekşimsi bir dokunuş katar. Özellikle yöresel yahni ve tencere yemeklerinde, dip soslarda, yoğurtlu hazırlıklarda, mercimek ve sebze salatalarında hem lezzet hem de dekoratif renk vurgusu için tercih edilir.MenşeiBu sumak, Doğu Akdeniz kuşağının klasik yetiştirme bölgelerinden biri olan Türkiye’den gelmektedir. Bol güneş alan sıcak ve kuru iklim, hem ekşilik oranını hem de Biova’nın dökme ürünleri için özellikle seçtiği morumsu koyu kırmızı rengi destekler.Yetiştirme / Üretim / HasatSumak çalıları yaklaşık üç metre yüksekliğe kadar ulaşabilir ve geç yaz döneminde olgun meyve salkımlarını verir. Hasattan sonra meyveler nazikçe kurutulur ve ardından ince şekilde öğütülür; böylece iyi dozlanabilen, kolayca doldurulup kg bazında dökme olarak işlenebilen ince / pul formunda homojen bir tane yapısı elde edilir.Öne çıkan özelliklerBu sumağın karakteristik özelliği, ilave asitleştirici kullanılmadan elde edilen doğal, limonsu ekşiliğidir; buna hafif, meyvemsi bir burukluk eşlik eder. Mor tonlu rengi, özellikle servis edilmiş yemeklerin üzerinde son dokunuş olarak veya baharat karışımlarında görsel bir çekicilik sağlar; Biova’nın dökme formatı, ürünü özellikle gastronomi, gurme ürün üreticileri ve baharat dolum tesisleri için uygun kılar.Menşei ve işleme farklılıklarıÜlke ve rakıma bağlı olarak sumağın ekşilik derecesi ve renk yoğunluğu hafifçe değişebilir. Türk sumakı, taze ekşilik ile yumuşak burukluk arasındaki dengeli profiliyle bilinir; Biova’nın ince öğütmesi ise, daha iri kırılmış çeşitlere kıyasla yemekte çok daha homojen bir dağılım sağlar.Tat ve kokuDuyusal olarak sumak, hafif buruk ve meyvemsi notalarla desteklenen belirgin, ferah bir ekşilik sunar. Kokusu narenciye çağrışımı yapar ancak diğer aromaların önüne geçmez; özellikle diğer Ortadoğu baharatlarıyla birlikte kullanıldığında karmaşık baharat karışımlarını destekler.Kullanım alanlarıOrtadoğu usulü yahni, güveç ve tava yemeklerinde ekşi bileşen olarak.Yoğurt, dip soslar, humus ile sebze veya mercimek salatalarını lezzetlendirmek için.Et, balık veya sebze için marinad, sos ve rub karışımlarında sirke ya da limon suyuna limonsu bir alternatif olarak.Ürün özellikleriMenşe ülke: TürkiyeTane yapısı: ince / pul formunda, öğütülmüşRenk: morumsu koyu kırmızı

Ürün açıklamasıÖğütülmüş tarçın çiçekleri, Çin kökenli kasya tarçın ağacının ince çekilmiş tomurcuklarından elde edilir ve ılık kokulu, kahverengi, yumuşak karakterli bir tarçın baharatı sunar. Toz, klasik tarçını andırır ancak aroması daha yumuşak ve katmanlıdır.Biova bu ürün için özenle seçilmiş, homojen, ince / pul yapılı tane boyutuna ve sabit kaliteye sahip dökme ürünü tercih eder. İnce yapı, baharatın kolay dozlanmasını ve hamur, krema ve içeceklerde eşit dağılmasını sağlar.Mutfakta öğütülmüş tarçın çiçekleri kurabiye, pasta, tatlılar, sıcak içecekler ve yaratıcı baharat karışımları için idealdir. Böylece tatlı ve hafif baharatlı yemekleri, diğer aromaları bastırmadan dengeli ve yumuşak bir tarçın lezzetiyle zenginleştirebilirsiniz.MenşeiTarçın tomurcukları, kasya tarçınının subtropikal iklimde yetiştiği, köklü bir üretim bölgesi olan Çin’den gelir. Bu koşullar, tomurcukların yavaş olgunlaşmasını ve Biova’nın baharatlarında tercih ettiği belirgin aroma gelişimini destekler.Yetiştirme / Üretim / HasatKasya tarçın ağaçları, istikrarlı verime ulaşana kadar birkaç yıl boyunca bakımı yapılan plantasyonlarda yetiştirilir. Tarçın çiçekleri tam açmadan hemen önce hasat edilir, nazikçe kurutulur ve ardından ince / pul yapılı olacak şekilde öğütülür; sonrasında Biova’da yaklaşık 1,05 kg’lık dökme ünite olarak paketlenir.Öne çıkan özelliklerKlasik tarçın tozunun aksine bu üründe yalnızca kabuk değil, tomurcuklar kullanılır. Böylece, özellikle zarif tatlılar, dengeli baharat karışımları ve Biova baharatlarıyla yapılan profesyonel seri üretimler için ideal, kendine özgü ve yumuşak bir lezzet profili ortaya çıkar.Menşei ve işleme farklılıklarıYetiştiği bölgeye göre tarçın çiçekleri tatlılık, odunsuluk veya hafif acılık açısından küçük nüanslar gösterebilir. Uyumlu bir son ürün için belirleyici olan ise kontrollü kurutma ve Biova’nın tekrarlanabilir aroma ve iyi işlenebilirlik için sağladığı, homojen, ince / pul yapılı öğütme derecesidir.Tat ve kokuÖğütülmüş tarçın çiçekleri, klasik kasya tarçın kabuğuna göre daha yumuşak bir tarçın dokunuşuyla, ılık, tatlı ve hafif baharatlı kokar. Ağızda yuvarlak, hafif ve daha az keskin bir tat verir; böylece yemekleri baskınlaşmadan aromalandırır – ince ve dengeli bir tarçın aroması istendiğinde idealdir.Kullanım alanlarıNoel kurabiyeleri, kekler, bisküviler ve tatlı hamurların aromalandırılmasıSütlaç, puding, komposto veya meyveli crumble gibi tatlılardaChai, sıcak şarap, çay veya kakao gibi sıcak içeceklerde aromatik bileşen olarakÜrün özellikleriMenşe ülke: ÇinTane boyutu: ince / pul yapılı, öğütülmüşRenk: kahverengi

Ürün açıklamasıMısır menşeli bu kıyılmış kekik, tipik Akdeniz ot aromasını mutfağınıza 1–6 mm’lik pratik parça boyutunda taşır. Yeşil, ince ya da pul şeklinde kesilmiş yapraklar homojen dozaj imkânı sunar ve özellikle gastronomi ile gıda üretiminde profesyonel kullanım için idealdir.Nazikçe kurutma ve işleme sayesinde kekiğin yoğun, baharatlı-otsu karakteri büyük ölçüde korunur. Biova, bu konvansiyonel üründe de istikrarlı kaliteye ve görsel olarak çekici, homojen yaprak yapısına önem verir.Kıyılmış kekik; kuru baharat karışımlarında, marinelerde, iç harçlarda veya hazır gıda ürünlerinde çok yönlü kullanılabilir. Tanımlı 1–6 mm parça boyutu sayesinde tarif içinde eşit dağılır ve dengeli bir lezzet profili sağlar.MenşeiKekik, aromatik otlar için ideal koşullar sunan kuru ve güneşli iklime sahip Mısır’da yetiştirilir. Bitkiler bu şartlar altında belirgin, tipik kekik aroması ve uyumlu bir baharatlılık geliştirir.Yetiştirme / Üretim / HasatKekik konvansiyonel tarımda yetiştirilir ve optimum olgunlukta hasat edilir. Kurutmanın ardından yapraklar kıyılır, kalın saplardan ayrılır ve yaklaşık 1–6 mm parça boyutuna getirilir; daha sonra ileri işlem için dökme ürün olarak sunulur.Öne çıkan özelliklerİnce ila pul yapılı formu, kuru baharat karışımları ve unlu mamul karışımlarında iyi karışabilirlik sağlar. Dökme ürün olarak kekik, Biova’nın sunduğu homojen kalite ve güvenilir ürün özelliklerine önem veren ticari alıcılar için özellikle caziptir.Menşei ve işleme farklılıklarıMısır’da yetişen kekik, bazı Avrupa menşelerine kıyasla daha belirgin, baharatlı bir aromayla öne çıkar. Tanımlı parça boyutuna sahip kıyılmış form, bütün yapraklara göre daha homojen bir dağılım sağlar ve endüstriyel proseslerde dozaj ile işlemi kolaylaştırır.Tat ve kokuKıyılmış kekik, hafif buruk ve reçinemsi nüanslar içeren sıcak, baharatlı-otsu bir aromaya sahiptir. Yemeklerde tipik Akdeniz karakterini ortaya çıkarır ve özellikle sarımsak, biberiye, kekik otu (oregano) ve yoğun lezzetli malzemelerle çok iyi uyum sağlar.Kullanım alanlarıEt, balık ve sebze yemekleri için ot ve baharat karışımlarının bileşeni olarakGastronomi ve toplu yemek üretiminde çorba, güveç, sos ve marinelerin aromalandırılmasındaUnlu mamuller, iç harçlar, hazır gıdalar ve kuru karışımlarda kullanım içinÜrün spesifikasyonuMenşe ülke: MısırParça boyutu: kıyılmış, yaklaşık 1–6 mm, ince / pulRenk: yeşilÜrün tipi: konvansiyonel ürün, dökme ürünBirim başına ağırlık: referans 1 kg için yaklaşık 1,01 kg

Ürün açıklamasıÇin menşeli kasya tarçın ağacının bütün, kurutulmuş çiçek tomurcukları olan tarçın çiçeklerini keşfedin. Yaklaşık 3–6 mm boyundaki kahverengi tomurcuklar, görünüm olarak küçük karanfil tanelerini andırır ve sıcak, tarçınımsı, hafif tatlı bir koku yayar.Özenli hava kurutma ve dikkatli eleme sayesinde Biova, hassas dozajlamaya imkân veren homojen bir tane boyutu sunar. Doğal yapılarını koruyan tarçın tomurcukları katkı maddesi içermez; yaratıcı mutfaklar için saf ve aromasını uzun süre koruyan bir baharat sağlar.Bütün tarçın çiçekleri hem tatlı hem tuzlu tariflerde çok yönlü kullanılabilir; örneğin hamur işleri, tatlılar, sıcak içecekler veya yahni türü yemeklerde. Bütün halde birlikte pişirilebilir, sonra yemekten çıkarılabilir ya da havanda ezilerek ince öğütülüp tarçın çiçeğinin zarif aromasını kontrollü biçimde yemeğe katmak için kullanılabilir.MenşeiTarçın çiçekleri, Çin’de seçilmiş yetiştirme bölgelerinden gelir; buradaki sıcak ve nemli iklim, yoğun ama dengeli bir kasya aromasının oluşmasını destekler. Biova, bu kahverengi tomurcuklarda güvenilir menşei ve istikrarlı kaliteye önem verir.Yetiştirme / Üretim / HasatTarçın tomurcukları, çiçek tam açmadan hemen önce, uçucu yağ içeriğinin en dengeli olduğu dönemde hasat edilir. Ardından havada nazikçe kurutulur ve yaklaşık 3–6 mm’lik tane boyutunu sağlamak için büyüklüğe göre sınıflandırılır.Öne çıkan özelliklerÖğütülmüş tarçına kıyasla bütün tarçın çiçekleri daha yumuşak, daha rafine bir aroma sunar ve kokusunu daha uzun süre korur. Görünüş olarak karanfile benzerler, ancak tatları belirgin şekilde farklıdır; Biova, eşit kahverengi renge, temiz tomurcuklara ve kolay dozajlanabilen tane boyutuna özellikle dikkat eder.Menşei ve işleme farklılıklarıÇin’in farklı bölgelerine göre kasya tarçın tomurcuklarının yoğunluğu ve yağ içeriği hafifçe değişebilir. Belirleyici olan, en uygun olgunlukta titiz bir hasat ile tipik aromayı koruyan ve baharat karışımlarında kullanımını kolaylaştıran nazik bir kurutma sürecidir.Tat ve kokuTarçın çiçekleri sıcak, tarçınımsı ve hafif tatlımsı kokar, ancak ağır bir kokuya sahip değildir. Tatlarında, klasik tarçına göre daha yumuşak, tipik kasya notasıyla ince bir baharatlılık görülür; bu sayede hem tatlı hem tuzlu yemekler için uygundur.Kullanım alanlarıKomposto, sütlaç, punç veya sıcak şarap gibi tariflerde birlikte pişirilip sonrasında yemekten çıkarılabilirKurabiye, tatlı ve keklerde, bütün halde veya havanda ezilerek baharat olarak kullanılabilirKörilerde, oriental baharat karışımlarında ve yahni türü yemeklerde aromatik bir bileşen olarakÜrün özellikleriMenşe ülke: ÇinTane boyutu: bütün tomurcuk, yaklaşık 3–6 mmRenk: kahverengi

Ürün açıklamasıÖğütülmüş tonka fasulyesini; vanilya, badem, kuşotu ve kuru ot çağrışımları taşıyan yoğun aromalı, sıcak bir baharat olarak keşfedin. Kahverengiden siyaha dönen bu toz, özenle kurutulmuş tohumlardan elde edilir ve profesyonel mutfak kullanımı için idealdir.Biova, hamuru, kremaları veya dolguları hassas şekilde tatlandırıp homojen karıştırmaya imkân veren standartlaştırılmış dökme / EH formatı sunar. Yüksek aroma yoğunluğu sayesinde tatlılar, içecekler ve sosları net bir şekilde lezzetlendirmek için çok az miktar yeterlidir.Pastacılıkta, gastronomide ve barlarda tonka baharatı karakterli bir vanilya alternatifi olarak ya da kakao, kahve ve kuruyemişlere eşlik eden bir tamamlayıcı olarak kullanılır. Böylece öğütülmüş tonka fasulyesini süreçlerinize verimli biçimde entegre eder, sabit Biova aromasıyla tekrarlanabilir sonuçlar elde edersiniz.MenşeiTonka fasulyesi, nemli-sıcak iklimi ve besince zengin topraklarıyla tonka ağacı için ideal koşullar sunan Brezilya’nın tropik bölgelerinden gelir. Biova, ham maddeyi kalite kontrolü yapılan yerleşik üretim bölgelerinden ve güvenilir tedarik zincirlerinden temin eder.Yetiştirme / Üretim / HasatHasattan sonra badem şeklindeki tohumlar meyvelerden ayrılır, temizlenir ve nazikçe kurutulur. Ardından ince, hafif pul pul bir toza öğütülür; bu öğütme derecesi Biova’nın dökme ve EH formatları için standartlaştırılmıştır.Öne çıkan özelliklerTipik tonka kokusunu veren belirgin derecede yüksek aromatik kumarin içeriği karakteristiktir. Baharat, kabuk ve çekirdeği bir araya getiren homojen, kahverengiden siyaha dönen bir tozdur; ek rendeleme gerektirmeden doğrudan işlenebilir ve özellikle büyük üretim hacimleri için uygundur.Menşei ve işleme farklılıklarıMenşe bölgesine bağlı olarak aroma profilinde, örneğin daha baskın vanilya veya badem tonları gibi ince farklar görülebilir. Kurutma süresi, depolama koşulları ve öğütme inceliği, koku yoğunluğunu ve zarafetini etkilerken, Biova’daki standartlaştırılmış işleme sabit bir kalite sağlar.Tat ve kokuDuyusal olarak öğütülmüş tonka fasulyesi, sıcak vanilya ve acıbadem notalarını kuşotu ve taze kurutulmuş ot çağrışımlarıyla birleştirir. Kokusu yoğundur ve pişmiş ürünlerde dahi belirgin kalır; böylece tatlılara, içeceklere ve soslara ekstra derinlik kazandırır.Kullanım alanlarıCrème brûlée, panna cotta, dondurma veya mus gibi tatlılarda hassas dozajHamur işleri, kekler, pralinler, çikolata ve kahve spesiyallerini aromalandırmaYaratıcı kokteyller, likörler ile aromatik soslar ve yahni türü yemeklerde kullanımÜrün özellikleriMenşe ülke: BrezilyaÖğütme derecesi: ince / pul pul, öğütülmüş (dökme / EH formatı)Renk: kahverengiden siyaha

Ürün açıklamasıBrezilya tonka fasulyesi, modern pastacılık ve yaratıcı mutfakta kullanılan en yoğun baharatlardan biridir. Bütün, badem şeklindeki, koyu siyah taneler Biova tarafından aromatik, kilogram bazlı toptan ürün olarak sunulur.Doğal uçucu yağ içeriği sayesinde siyah tonka fasulyeleri çok küçük miktarlarda bile yoğun ve katmanlı bir tonka aroması geliştirir. Biova, sabırlı kurutma, özenli eleme ve temiz bir şekilde parça veya bütün formda hazırlamaya önem vererek tutarlı kalite sağlar.Kullanımda tonka fasulyesi, tatlılar, hamur işleri ve içecekleri olduğu kadar seçilmiş tuzlu yemekleri de zenginleştirir. İnce rendelenmiş ya da sıvılarla birlikte kısa süre pişirildiğinde kremlere, dondurma ve pudinglere veya soslara sıcak, tatlımsı bir karakter kazandırır ve ilgi çekici bir vanilya alternatifi sunar.MenşeiTonka fasulyeleri, Güney Amerika’da tonka ağacının en önemli yetiştirme bölgelerinden biri olan Brezilya’dan gelir. Yüksek nem ve bol güneş alan tropik iklim, karmaşık ve dengeli bir aroma profili oluşmasını destekler.Yetiştirme / Üretim / HasatTonka ağacının meyveleri tam olgunlukta elle hasat edilir. Kurutmanın ardından tohumlar kabuklarından çıkarılır, nazikçe yeniden kurutulur, temizlenir ve Biova tarafından parça veya bütün formda, siyah tonka fasulyesi olarak toptan ambalajlanır.Öne çıkan özelliklerBu ürünün karakteristiği; vanilya, badem, marzipan, orman otu ve kuru ot notalarıyla son derece yoğun bir aromaya sahip olmasıdır. Bütün halde bırakılan fasulyelerde uçucu yağlar iyi korunur; bu da hem depolama süresini uzatır hem de ince rende ile hassas dozaj imkânı sağlar.Menşei ve işleme farklılıklarıMenşei bölge ve mikro iklime bağlı olarak tonka fasulyesinin yoğunluğu ve aroma nüansları değişiklik gösterebilir. Brezilya menşeli ürünler, Biova’nın özenli kurutma ve depolama süreçleriyle desteklenen, dengeli ve tatlımsı bir profile sahiptir; bu sayede yabancı tat içermeyen, temiz ve yuvarlak bir buket elde edilir.Tat ve kokuAroma sıcak, tatlımsı ve karmaşıktır; belirgin vanilya, badem ve marzipan çağrışımları taşır. Burunda ayrıca orman otu ve kuru ot notaları hissedilir; damakta yoğun ama yumuşak ve yuvarlak bir etki bırakır, bu nedenle az miktarda kullanım yeterlidir.Kullanım alanlarıKrema, mus, puding veya dondurma gibi tatlıları aromalandırmak için ince rendelenmiş olarak.Kurabiye, kek, bisküvi ve mayalı hamurları zenginleştirmek için aromatik bir vanilya alternatifi olarak.Süt, krema, bitkisel içecekler veya kremalı soslarla kısa süre kaynatılarak kahve, kakao ve tatlı sosları için.Ürün spesifikasyonuMenşe ülke: BrezilyaÖğütme derecesi: Parça / bütünRenk: Siyah