Organik kakao tozu, kavrulmuş, %10–12 yağlı

Ürün açıklaması

Biova organik kakao, kontrollü organik tarımdan elde edilen, ince öğütülmüş ve kavrulmuş bir kakao tozudur. Yağ oranı %10–12 seviyesine kadar düşürülmüştür. Uganda ve Kongo menşeli çekirdeklerden üretilen bu kakao, belirgin çikolata aromalı, orta ila koyu kahverengi bir toz verir.

Güçlü yağ giderme işlemi sayesinde kakao tozu özellikle iyi çözünür, akışkandır ve hassas şekilde dozlanabilir. Biova’nın özenli kavurma süreci, profesyonel uygulamalara da günlük kullanıma da uygun, dolgun ama dengeli bir kakao profili ortaya çıkarır.

Organik kakaoyu çok farklı alanlarda kullanabilirsiniz: sıcak çikolata, içecek kakaoları, tatlılar ve hamur işleri ile yaratıcı pastacılık tarifleri için idealdir. Müsli, shake veya seçili tuzlu soslarda da Biova’nın yağ oranı düşürülmüş kakao tozu yoğun, rafine bir kakao lezzeti sağlar.

Menşei

Kakaolar Uganda ve Kongo’dan, tropik iklim ve verimli topraklara sahip bölgelerden gelir. Bu koşullar, belirgin bir aroma ve ham kakaoda istikrarlı bir kaliteyi destekler.

Yetiştirme / Üretim / Hasat

Kakao, ekolojik esaslara göre yetiştirilir, elle hasat edilir, ardından fermente edilip nazikçe kurutulur. Kavurmadan sonra çekirdekler öğütülür, yağ oranı güçlü şekilde düşürülür ve Biova için ince bir toz halinde paketlenir.

Öne çıkan özellikler

Yaklaşık %10–12 yağ içeren, güçlü şekilde yağdan arındırılmış kakao tozu, özellikle akışkan ve kolay dozlanabilir yapıdadır. Yoğun kakao aroması istenirken yağ oranının düşük tutulması gereken tüm uygulamalar için uygundur.

Menşei ve işleme farkları

Uganda kakaosu genellikle meyvemsi nüanslar taşırken, Kongo çekirdekleri daha güçlü ve topraksı bir karakter gösterir. Bu iki menşein bir araya gelmesi ve Biova’nın hedefe yönelik kavurma süreci, uyumlu ve dengeli bir aroma profili oluşturur.

Tat ve koku

Toz, kavrulmuş kakaonun yoğun kokusuna, hafif buruk ve hafifçe fındıksı notalara sahiptir. Tatta ise organik kakao dolgun, net çikolata aromalı ve aşırı acılık olmadan berrak bir profil sunar.

Kullanım alanları

• Sıcak çikolata, kakao içecekleri ve shake hazırlamak için
• Pasta, brownie, kurabiye ve diğer fırın ürünlerinde bileşen olarak
• Tatlılar, kremalar, müsli veya dekoratif serpmeler için

Ürün spesifikasyonu

• Menşe ülke: Uganda, Kongo
• Öğütü boyutu: ince öğütülmüş toz
• Renk: orta ila koyu kahverengi
• Yağ oranı: güçlü şekilde yağdan arındırılmış, yaklaşık %10–12
• Kadmiyum içeriği: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (teknik bilgi)
• Birim başına ağırlık: 1,0 kg paket