Banasura bütün siyah tane karabiber, Hindistan

Ürün açıklaması

Hindistan'ın Wayanad bölgesinden gelen Banasura karabiberi, olağanüstü büyük, koyu siyah taneleriyle öne çıkar. Yoğun, sıcak ve baharatlı aroması ile uzun süre kalıcı bir acılık sunar ve iddialı mutfaklar için idealdir.

Karimunda ve Panniyur çeşitlerinin melezlenmesi, tam olgunlukta geç hasat ve nazik güneş kurutması sayesinde yüksek aromatik güce sahip bir siyah karabiber elde edilir. Elle seçilen ve özenle işlenip dökme olarak hazırlanan ürün, özellikle gastronomi ve butik üreticiler için Biova kalitesini istikrarlı biçimde garanti eder.

Mutfakta bütün siyah tane karabiber en iyi aromasını taze havanda dövüldüğünde veya iri çekildiğinde gösterir. Böylece biftekler, güveçler, soslar, fondlar ve özgün baharat karışımlarını net tanımlanmış, dengeli bir karabiber notasıyla zenginleştirebilirsiniz.

Menşei

Karabiber taneleri Hindistan'da, Kerala eyaletindeki Wayanad bölgesinde yer alan Banasura Sagar Barajı çevresinden gelir. Tropik iklim, bol yağış ve verimli topraklar, Biova ürün yelpazesinde nadir bulunan bu siyah karabiber için ideal koşulları sunar.

Yetiştirme / Üretim / Hasat

Karabiber bitkileri sarmaşık formunda yüksek gövde ağaçlara tırmanarak büyür ve 12 metreye kadar ulaşabilir. Hasat, tam olgunluk döneminde mart ortasından ay sonuna kadar yapılır; ardından bütün taneler güneşte kurutulur, elle ayıklanır ve yaklaşık 1,05 kg'lık dökme siyah karabiber birimleri halinde paketlenir.

Öne çıkan özellikler

Bu ürünün karakteristiği, olağanüstü büyük, bütün taneler, yoğun aromatik güç ve homojen tane boyutudur. Sınırlı ekim alanı, özel ıslah çalışmaları ve geleneksel işleme yöntemleri, bu karabiberi Biova baharat portföyünde çok aranan bir spesiyalite haline getirir.

Menşei ve işleme farkları

Standart karabibere kıyasla bu ürün daha geç hasat edilir ve Karimunda x Panniyur melezi bitkilerden elde edilir. Yüksek rakım, mikro iklim ve güneşte kurutmadan sonra yapılan manuel eleme, karmaşık bir aroma ve belirgin, iri taneli yapı sağlar.

Tat ve koku

Burunda karabiber yoğun, sıcak ve baharatlı bir koku ile hafif topraksı ve çok hafif meyvemsi notalar sunar. Damakta güçlü, dengeli bir acılık ve taze çekildiğinde özellikle belirginleşen, uzun süre kalıcı dolgun bir bitişe sahiptir.

Kullanım alanları

• Profesyonel ve ev mutfaklarında değirmen, havan ve özgün baharat karışımları için bütün karabiber taneleri
• Biftek, ızgara etler, güveçler, çorbalar ve soslara yoğun karabiber aroması vermek için
• Aromatik fondlar, et suları, salamura suları ve güçlü siyah karabiber aromalı biberiyeleri için

Ürün özellikleri

• Menşei ülke: Hindistan
• Tane boyutu: Parça / bütün
• Renk: Siyah