Bütün tonka fasulyesi

Ürün açıklaması

Tonka fasulyesini modern pastacılık ve yaratıcı mutfak için yoğun aromalı bir baharat olarak keşfedin. Brezilya kökenli, badem biçimli koyu siyah çekirdekler, sıcak ve karmaşık kokularıyla öne çıkar ve Biova tarafından pratik kilo ambalajlarında sunulur.

Doğal uçucu yağ içeriği sayesinde bütün tonka fasulyeleri çok küçük miktarlarda bile yoğun ve katmanlı bir aroma geliştirir. Biova, sabırlı kurutma, özenli eleme ve temiz bir şekilde parça veya bütün taneli hazırlama ile tutarlı bir kalite sağlar.

Kullanımda tonka fasulyesi tatlıları, hamur işlerini, içecekleri ve seçili tuzlu yemekleri zenginleştirir. İnce rendelenerek veya sıvıların içinde birlikte kaynatılarak kremalara, dondurmaya, pudinglere ya da soslara sıcak, tatlımsı bir karakter verir ve ilgi çekici bir vanilya alternatifi sunar.

Menşei

Tonka fasulyeleri, Güney Amerika’daki en önemli tonka ağacı yetiştirme bölgelerinden biri olan Brezilya’dan gelir. Yüksek nemli tropik iklim ve bol güneş, karmaşık ve dengeli bir aroma profili oluşumunu destekler.

Yetiştirme / Üretim / Hasat

Tonka ağacının meyveleri tam olgunlukta elle hasat edilir. İlk kurutmanın ardından çekirdekler kabuklarından çıkarılır, nazikçe kurutulmaya devam edilir, temizlenir ve Biova tarafından parça veya bütün taneli, siyah bütün fasulye olarak büyük ambalajlarda doldurulur.

Öne çıkan özellikler

Vanilya, badem, marzipan, orman otu ve kuru ot notalarıyla son derece yoğun bir aroma bu baharatın karakteristik özelliğidir. Bütün fasulye formunda uçucu yağlar iyi korunduğu için ürün uzun süre saklanabilir ve ince rende ile hassas dozaj yapılmasına imkân tanır.

Menşei ve işleme farklılıkları

Bölgeye ve mikro iklime bağlı olarak tonka fasulyesinin yoğunluğu ve aroma nüansları değişir. Brezilya menşeli ürünler, Biova’daki özenli kurutma ve depolama sayesinde yabancı tat içermeyen, temiz ve yuvarlak bir bukete sahip dengeli, tatlımsı bir profil sergiler.

Tat ve koku

Aroma sıcak, tatlımsı ve çok katmanlıdır; belirgin vanilya, badem ve marzipan çağrışımları taşır. Burunda ayrıca orman otu ve kuru ot notaları algılanır; damakta yoğun ama yumuşak ve yuvarlaktır, bu nedenle çok az miktar kullanmak yeterlidir.

Kullanım alanları

• Krema, mus, puding veya dondurma gibi tatlıları aromalandırmak için ince rendelenmiş olarak.
• Kurabiye, kek, bisküvi ve mayalı hamurları zenginleştirmek için aromatik bir vanilya alternatifi olarak.
• Süt, krema, bitkisel içecekler veya krema bazlı soslarda kısa süre kaynatılarak kahve, kakao ve tatlı sosları için.

Ürün özellikleri

• Menşe ülke: Brezilya
• Tane boyutu: Parça / bütün
• Renk: Siyah