Kampot beyaz tane karabiber PGI

Ürün açıklaması

Kamboçya’nın güneyindeki koruma altındaki Kampot bölgesinden gelen bu karabiberi, açık renkli yemekler ve profesyonel mutfaklar için zarif bir baharat olarak keşfedin. Elle seçilen, krem rengi bütün taneler güneşte kurutulur ve böylece net, şık bir biber aroması ortaya çıkar.

Biova, bu dökme ürününde koruma altındaki coğrafi işaretli (PGI) özenle seçilmiş beyaz karabiber tanelerini tercih eder. Bu işaret, kontrollü menşei ve geleneksel işleme yöntemlerini garanti eder. Tropik iklim, killi topraklar ve yoğun el emeğinin birleşimi, profesyonel kullanıcılar için ideal olan sürekli yüksek kaliteyi sağlar.

Mutfakta beyaz Kampot karabiber özellikle ince ayar gerektiren açık renkli yemekler için uygundur. Bütün taneleri taze çekerek veya havanda ezerek balık, kümes hayvanları, sebze, açık renkli soslar ve çorbaları, yemeğin görünümünü bozmadan hafifçe tatlandırmak için kullanın.

Menşei

Karabiber taneleri, Tayland Körfezi yakınındaki Kamboçya’nın Kampot bölgesinden gelir. Yüksek nemli tropik iklim ve ağır killi topraklar, Biova’nın özellikle bu bölgeden tedarik ettiği karakteristik, aroması güçlü karabiber için ideal koşulları sunar.

Yetiştirme / Üretim / Hasat

Yetiştirme, küçük aile parsellerinde tamamen el emeğiyle, kimyasal gübre ve sentetik bitki koruma ürünleri kullanılmadan yapılır. Beyaz karabiber için tam olgunluğa ulaşmış kırmızımsı meyveler hasat edilir, birkaç gün suda bekletilir, kabukları ayrılır ve ardından nazikçe güneşte kurutulur.

Öne çıkan özellikler

Bu ürün, menşei net biçimde tanımlanmış ve PGI statüsüne sahip seçilmiş beyaz karabiber tanelerinden oluşur. Geleneksel yetiştirme, el ile işleme, doğal güneşte kurutma ve dökme ürün olarak sunulmasının birleşimi, bu karabiberi gastronomi, gıda ticareti ve butik üreticiler için özellikle cazip kılar.

Menşei ve işleme farkları

Kampot karabiberi sıkı şekilde düzenlenmiş yetiştirme yöntemlerine tabidir ve kendine özgü terroir’den faydalanır. Birkaç gün süren suda bekletme ve nazik kurutma işlemi, birçok endüstriyel beyaz karabibere kıyasla daha yumuşak, daha az agresif bir acılık profili sağlar.

Tat ve koku

Beyaz Kampot karabiber, taze ve hafif meyvemsi notalarla aromatik bir kokuya sahiptir. Damakta, yemekleri bastırmayan, net ve uyumlu bir acılık sunar; ince soslar, balık yemekleri, sebze ve patates yemekleri ile açık renkli garnitürler için idealdir.

Kullanım alanları

• Hafif kümes hayvanı, balık ve deniz ürünlerinin, servis öncesi taze çekilmiş karabiberle nazikçe tatlandırılması.
• Profesyonel mutfak, restoran ve catering’de açık renkli soslar, kremalı çorbalar, sebze ve patates yemeklerinin aromalandırılması.
• Açık büfe, masa servisi veya butik üretimlerde değirmende kullanım; örneğin risotto, yumurta yemekleri ve rafine makarna tabakları için.

Ürün spesifikasyonu

• Menşe ülke: Kamboçya (Kampot bölgesi)
• Tane boyutu: bütün karabiber taneleri (parça / bütün)
• Renk: beyaz
• Ürün tipi: Gıda / baharat, büyük tüketiciler için dökme ürün
• Birim başına ağırlık: birim başına yaklaşık 1,05 kg