Organik Kakao Blend, kavrulmuş, yüksek oranda yağsız

Ürün açıklaması

Biova organik kakaosu, kontrollü organik tarımdan elde edilen, ince öğütülmüş ve kavrulmuş bir kakaodur; yaklaşık %10–12 gibi oldukça düşük bir yağ oranına sahiptir. Seçilmiş çekirdeklerin harmanlanmasıyla orta ila koyu kahverengi tonda, belirgin çikolata aromalı bir kakao tozu ortaya çıkar.

Yüksek oranda yağının alınmış olması sayesinde kakaonun çözünürlüğü yüksektir, akışkandır ve hassas şekilde dozlanabilir. Biova’da özenle yapılan kavurma işlemi, profesyonel mutfaklar kadar ev kullanımı için de uygun, dolgun ama dengeli bir kakao profili sağlar.

Organik kakaoyu çok farklı alanlarda kullanabilirsiniz: Klasik sıcak çikolata ve kakao içeceklerinden tatlılara ve hamur işlerine, yaratıcı pastacılık tariflerine kadar. Müsli, shake veya seçili tuzlu soslarda da Biova’nın yağsız kakaosu yoğun, rafine bir kakao lezzeti verir.

Menşei

Kakaolar Uganda ve Kongo’dan gelir; tropik iklimi ve verimli topraklarıyla bilinen bölgelerdir. Bu koşullar, kakao çekirdeklerinde belirgin bir aroma ve istikrarlı bir hammadde kalitesi oluşmasını destekler.

Yetiştirme / Üretim / Hasat

Kakao, ekolojik esaslara göre yetiştirilir, elle hasat edilir, ardından fermente edilip nazikçe kurutulur. Kavurmadan sonra çekirdekler öğütülür, yüksek oranda yağından arındırılır ve Biova için ince kakao tozu olarak paketlenir.

Öne çıkan özellikler

Yaklaşık %10–12 yağ içeren, yüksek oranda yağsızlaştırılmış kakao tozu son derece akışkan, iyi çözünen ve hassas dozlanabilen bir yapı sunar. Yoğun kakao tadının, düşük yağ oranıyla bir araya gelmesinin istendiği tüm uygulamalar için uygundur.

Menşei ve işleme farkları

Uganda kakaosu genellikle meyvemsi nüanslar taşırken, Kongo çekirdekleri daha güçlü ve topraksı bir karaktere sahiptir. İki menşein birleştirilmesi ve Biova’nın kontrollü kavurma süreci, dengeli ve uyumlu bir aroma profili oluşturur.

Tat ve koku

Toz, kavrulmuş kakaonun yoğun kokusunu, hafif buruk ve hafifçe fındıksı notalarla birlikte taşır. Tadımda organik kakao dolgun, net ve belirgin çikolata aromalıdır; aşırı bir acılık hissedilmez.

Kullanım alanları

• Sıcak çikolata, kakao içecekleri ve shake hazırlamak için
• Pasta, brownie, kurabiye ve diğer fırın ürünlerinde bileşen olarak
• Tatlılar, kremalar, müsli veya dekoratif serpmeler için

Ürün spesifikasyonu

• Menşe ülke: Uganda, Kongo
• Öğütme derecesi: ince öğütülmüş toz
• Renk: orta ila koyu kahverengi
• Yağ oranı: yüksek oranda yağsız, yaklaşık %10–12
• Kadmiyum içeriği: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (teknik bilgi)
• Birim başına ağırlık: 1,0 kg torba