Tane greyfurt biberi, limonlu biber

Ürün açıklaması

Biova'nın Nepal'den getirdiği nadir bir narenciye biberi olan greyfurt biberini keşfedin. Tam, koyu siyah-kahverengi taneler halinde sunulan bu biber, görünüşüyle klasik bibere benzer, ancak belirgin, ferah bir narenciye aromasıyla öne çıkar.

Özenli kurutma ve dikkatli eleme sayesinde, parça / tane formunda, yoğun aromalı dökme ürün elde edilir. Tane biber uzun süre aromasını korur ve gerçek karakterini taze çekildiğinde veya havanda dövüldüğünde tam olarak ortaya çıkarır.

Mutfakta limonlu biber son derece çok yönlüdür; hem tuzlu hem de tatlı yemeklere taze, canlı dokunuşlar katar. Greyfurt biberini mümkünse servis etmeden hemen önce öğütün; böylece ince greyfurt ve limon notaları en iyi şekilde korunur.

Menşei

Taneler, Himalaya eteklerindeki Nepal'in ücra dağ bölgelerinden gelir. Serin rakımlar, temiz hava ve besince zengin topraklar, yavaş olgunlaşmayı ve Biova'nın yüksek kaliteli baharat üretiminde değerlendirdiği karmaşık bir narenciye aromasını destekler.

Yetiştirme / üretim / hasat

Dağ biberi çoğunlukla yabani olarak veya doğaya yakın koşullarda yetişir; yoğun plantasyonlarda üretilmez. Elle yapılan hasadın ardından bütün taneler küçük partiler halinde nazikçe kurutulur, temizlenir, boylanır ve yaklaşık 1,05 kg'lık poşetler halinde dökme ürün olarak paketlenir.

Öne çıkan özellikler

Botanik açıdan bu dağ biberi, klasik Piper nigrum türünden belirgin şekilde farklıdır ve kısmen başka bitki familyalarına dahil edilir. Ön planda greyfurt ve limon notalarıyla çok katmanlı bir narenciye profili bulunur; hafif acılığı ise yemekleri bastırmadan zarifçe lezzetlendirir.

Menşei ve işleme farklılıkları

Rakım ve mikro iklime bağlı olarak greyfurt ve melisa notalarının yoğunluğu ile ince acımsı tonlar hafifçe değişiklik gösterebilir. Havadar kurutma evlerinde yapılan geleneksel güneş kurutması aromayı şekillendirir; Biova ise yalnızca bütün taneleri sıkı bir seçimden geçirerek dökme üründe sürekli yüksek kaliteyi güvence altına alır.

Tat ve koku

Narenciye biberi, kokuda greyfurt, limon ve taze melisa çağrışımlarıyla belirgin, yoğun bir narenciye aroması sunar. Damakta hafif acı, hoş ve ince bir acımsılık ile meyvemsi ferahlık hissi verir; hafif balık, kümes hayvanı ve sebze yemekleriyle mükemmel uyum sağlar.

Kullanım alanları

• Izgara veya buharda pişmiş balık, deniz ürünleri ve kümes hayvanlarının üzerine taze çekilmiş olarak serpin.
• Meyveli tatlılar, meyve salataları, kremalar ve hamur işlerini narenciye aromalı hafif acılıkla tamamlayın.
• Diğer biber çeşitleri ve baharatlarla karıştırarak özgün biber karışımları, rub ve marineler hazırlayın.

Ürün spesifikasyonu

• Menşe ülke: Nepal (Himalaya bölgesi)
• Öğütme derecesi: Parça / tane, dökme ürün
• Renk: Siyah-kahverengi, koyu taneler