Tellicherry karabiber kırık TGSEB

Ürün açıklaması

Hindistan’ın en aromatik siyah biber çeşitlerinden biri olan Kerala kökenli Tellicherry karabiberi keşfedin. Bu Biova spesiyalitesi için neredeyse tam olgunlaşmış biber taneleri iri şekilde kırılır; böylece siyah ile kızıl kahverengi tonlar arasında, rustik ve granüllü bir yapı elde edilir.

Geç hasat edilen (Spätlese) biber taneleri ve Biova’daki özenli işleme sayesinde sıcak, katmanlı bir aroma ile dengeli bir acılık gelişir. İri kırık taneler aromanın hızla açığa çıkmasını sağlar ve bu biberi özellikle gastronomi, toplu tüketim ve iddialı ev mutfakları için cazip kılar.

Mutfakta kırık karabiber biftek, rosto, sote sebze, sos ve marineler için idealdir. İri granülleri pişirme süresinin sonuna doğru ya da doğrudan servis sırasında kullanarak lezzeti, dokuyu ve görünümü en iyi şekilde öne çıkarabilirsiniz.

Menşei

Biber, Hindistan’ın güneyindeki Kerala eyaletinde, Malabar kıyısında yer alan Periyar doğa koruma alanından gelir. Tropik iklim, besince zengin topraklar ve gölge ağaçları, Biova’nın seçilmiş partilerini tedarik ettiği yüksek kaliteli biber asmaları için ideal koşulları sunar.

Yetiştirme / Üretim / Hasat

Bitkiler, daha yüksek ağaçların gölgesinde tırmanma destekleri üzerinde büyür ve taneler kızıl kahverengiye döndüğünde neredeyse tam olgunlukta hasat edilir. Hasattan sonra taneler güneşte nazikçe kurutulur, temizlenir, özenle elenir ve ardından homojen, iri kırık bir tane boyutu elde etmek için kaba şekilde granüle edilir.

Öne çıkan özellikler

Tellicherry geç hasat biberi olarak, ürünün yalnızca küçük bir kısmı TGSEB kalite sınıfına ulaşır. Tam olgun hasat, nazik kurutma ve iri granülasyonun birleşimi, bu Biova biberine sıcak, hafif fındıksı bir aroma kazandırır ve onu özellikle profesyonel mutfaklar için çekici kılar.

Menşei ve işleme farkları

Daha erken hasat edilen standart biberlere kıyasla bu Hint spesiyalitesi daha yoğun, daha az keskin ve belirgin şekilde daha kompleks bir tada sahiptir. Kırık, granüllü formu aromanın daha hızlı açığa çıkmasını sağlar ve belirgin dokusuyla yemekleri hem görünüm hem de lezzet açısından zenginleştirir.

Tat ve koku

Duyusal olarak güçlü, sıcak bir biber tadı ile dengeli ve kalıcı bir acılık sunar. Fındıksı ve odunsu nüanslar ile hafif sandalağacı ya da çayı andıran baharlı tonlar profili şekillendirirken, kokusu yoğun, baharatlı ve uzun süre kalıcıdır.

Kullanım alanları

• Biftek, rosto, av eti ve kümes hayvanlarını pişirmeden önce veya sonra iri biber acılığıyla tatlandırma
• Sos, çorba, güveç ve marineleri görünür, iri granüllü doku ile lezzetlendirme
• Sebze sote, makarna, ızgara sebze veya peynir tabaklarına aromatik dokunuşlar katma

Ürün spesifikasyonu

• Menşe ülke: Hindistan
• Tane boyutu: granül / kırık / iri
• Renk: siyahtan kızıl kahverengiye