Tellicherry tane karabiber TGSEB

Ürün açıklaması

Güney Hindistan Kerala bölgesinden gelen Tellicherry karabiberi keşfedin: Özellikle iri, bütün taneli seçkin bir siyah biber çeşidi. Neredeyse tam olgunlukta hasat edilen taneler kırmızımsı kahverengiden siyaha dönen rengiyle öne çıkar ve Biova’nın istikrarlı kalitesini yansıtır.

Geç hasat ve nazik kurutma sayesinde sıcak, katmanlı bir aroma ile uyumlu ve kalıcı bir acılık gelişir. TGSEB kalitesinde (“Tellicherry Garbled Special Extra Bold”) Biova, özenle seçilmiş biber tanelerini ekonomik 1 kg’lık toptan ambalajda sunar.

Mutfakta bu geç hasat Tellicherry biberi, değirmende taze çekim için idealdir ve yoğun aroması nedeniyle ölçülü kullanılmalıdır. Et, balık, sebze, sos ve çorbalarda kullanılabilen çok yönlü bir siyah biberdir; hem profesyonel mutfaklar hem de iddialı ev aşçıları için uygundur.

Menşei

Biber taneleri, Hindistan’ın Malabar kıyısındaki Kerala eyaletinden, özellikle de Periyar doğa koruma alanı çevresindeki bölgeden gelir. Tropikal iklim, bol yağış ve verimli topraklar, aromatik Biova biber çeşitleri için ideal koşulları sağlar.

Yetiştirme / Üretim / Hasat

Biber bitkileri sarmaşık formunda destek ağaçlara tırmanarak büyür ve küçük parsellerde yetiştirilir. Tellicherry kalitesi için taneler neredeyse tam olgunlukta hasat edilir, özenle kurutulur ve TGSEB standardına göre elle boyut ve kaliteye göre ayrılır; ardından bütün tane olarak 1 kg’lık toptan ambalajlara doldurulur.

Öne çıkan özellikler

Bu biberi karakteristik kılan; ekstra iri taneleri, kırmızımsı kahverengi tonu ve uzun olgunlaşma sürecinin kazandırdığı sıcak, hafif fındıksı aromasıdır. Biova’nın sunduğu, bütün taneli toptan ürün; sabit kaliteye ihtiyaç duyan restoranlar, gurme ürün satıcıları ve baharat üreticileri için idealdir.

Menşei ve işleme farkları

Genellikle daha erken ve büyük miktarlarda hasat edilen standart bibere kıyasla Tellicherry biberi, sıkı kalite kontrolü uygulanan seçilmiş alanlardan gelir. Geç hasat edilen bu özel Tellicherry ve TGSEB standardına göre zahmetli el ile ayıklama işlemi, daha karmaşık bir aroma ve belirgin şekilde iri tanelerle sonuçlanır.

Tat ve koku

Bütün biber taneleri güçlü ama dengeli bir acılık sunar; sıcak, hafif fındıksı ve hafif odunsu notalar taşır. Kokusu çay, sandal ağacı ve kuru meyveleri andırır; taze çekildiğinde yemeklere baskın olmadan derinlik katan çok katmanlı bir biber aroması açığa çıkar.

Kullanım alanları

• Biftek, rosto, av etleri ve balık üzerine taze çekerek aromatik ve keskin bir lezzet katın.
• Ev mutfağı ve profesyonel mutfaklarda sos, çorba, güveç ve sebze yemeklerini zenginleştirin.
• Mutfak, gurme üretim ve baharat atölyelerinde değirmende kullanılacak çok amaçlı siyah biber olarak değerlendirin.

Ürün özellikleri

• Menşe ülke: Hindistan
• Tane boyutu: Parça / bütün tane
• Renk: Geç hasada bağlı kırmızımsı kahverengi tonlu siyah