Wiri Wiri bütün kiraz acı biber, koyu kırmızı 60.000–150.000 SHU

Ürün açıklaması

Wiri Wiri kiraz acı biberi Güney Amerika kökenlidir ve Biova için ağırlıklı olarak Ekvador’da, yaklaşık 1,2–2 cm uzunluğunda, yuvarlak, bütün biberler halinde sunulur. Koyu kırmızı meyveler 60.000–150.000 Scoville değerine ulaşır ve yoğun acılığı domatesi andıran meyvemsi bir aromayla birleştirir.

Biova’da bu kiraz biberler özenle ve düşük ısıyla kurutulur, dikkatle temizlenir ve sabit kalitede dökme ürün olarak sunulur. Böylece uçucu yağlar, renk ve acılık büyük ölçüde korunur ve biberler kolay dozlanabilir.

Bütün Wiri Wiri biberlerini Karayip ve Güney Amerika mutfağında; güveçler, soslar veya marineler gibi pek çok yemekte kullanabilirsiniz. Biberlerin bütün formda olması sayesinde pişirme sonrası tencereden rahatça çıkarılabilirler.

Menşei

Aslen Guyana’da yetişen bu çeşit, Biova kalitesi için günümüzde ağırlıklı olarak Ekvador’dan temin edilir. Sıcak ve nemli tropikal iklim, koyu kırmızı kiraz biberlerin homojen olgunlaşmasını ve stabil bir acılık seviyesini destekler.

Yetiştirme / Üretim / Hasat

Bitkiler açık alanda yetiştirilir ve yalnızca tam, koyu kırmızı renge ulaştıklarında hasat edilir. Hasadın hemen ardından nazik bir kurutma uygulanır, ardından bütün biberler temizlenir, boyutlarına göre elenir ve yaklaşık 1,05 kg’lık dökme ambalajlara doldurulur.

Öne çıkan özellikler

Bu çeşidi karakteristik kılan; kompakt boyutu, 60.000–150.000 Scoville aralığındaki yüksek acılığı ve meyvemsi domates notasıdır. Birçok diğer çok acı biberle kıyaslandığında Wiri Wiri daha yuvarlak, aromatik bir profile sahiptir ve bütün biber formu sayesinde son derece esnek kullanılabilir.

Menşei ve işleme farklılıkları

Bu çeşit Guyana’da geleneksel olarak ev bahçelerinde yetiştirilirken, Biova kalitesi kontrollü koşullarda profesyonel üretim yapan Ekvador’daki tarlalardan gelir. Standardize kurutma süreçleri ve titiz eleme, homojen bir acılık seviyesi sağlar ve kiraz biberi gastronomi ve gıda üreticileri için ideal kılar.

Tat ve koku

Wiri Wiri kiraz biberi, belirgin domates notasıyla yoğun, meyvemsi bir aroma ve Habanero’yu andıran güçlü bir acılık geliştirir. Kokuda sıcak, hafif tatlı ve kapya biberi çağrıştıran nüanslar öne çıkar; yemekte ise acılık uzun süre kalıcı, aromatik ve acımsı notalar olmadan hissedilir.

Kullanım alanları

• Karayip ve Güney Amerika mutfağında güveç, yahni ve çorba gibi yemekleri acılandırmak için
• Et, balık veya sebze için acı soslar, chutney’ler ve marineler hazırlarken baz olarak
• Meyvemsi-acı karakterli ev yapımı acı biber ezmeleri, baharat karışımları, yağ ekstraktları ve acı biber yağları için

Ürün özellikleri

• Menşe ülke: Ekvador
• Boyut: bütün, yaklaşık 1,2–2 cm
• Renk: koyu kırmızı (kırmızı)