Pieprz | caly | biala

Bialy pieprz pozyskuje sie z dojrzalych owoców pieprzu w kolorze pomaranczowym lub czerwonym. Aby otrzymac bialy pieprz, usuwa sie zewnetrzna skorupe i miazsz, zanurzajac swiezo zebrane owoce pieprzu spakowane w lniane worki w wolno plynacej wodzie, proces ten musi trwac od 8 do 10 dni. Miazsz odejdzie od rdzenia i w ten sposób moze zostac mechanicznie usuniety. Rdzen koloru bezowego jest suszony na sloncu i jeszcze bardziej wybielany. Po tym procesie bialy pieprz moze zostac przekazany do sprzedazy. Bialy pieprz jest mniej aromatyczny niz czarny, jednak bardzo ostry i dlatego nalezy uzywac go z umiarem. Nadaje sie do przyprawiania ryb, miesa drobiowego, ryzu, makaronów, wszystkich rodzajów bialych sosów i zup. Szczególy: kremowe do biale, gladkie jagody Smak: intensywna, dlugotrwala ostrosc Dania: jasne miesa, drób, ryby, jasne sosy i supy.