Fasola Tonka | caly | 2-3 cm

Prawie zadna przyprawa nie zachwyca nas bardziej niz migdalowe nasiono tonka. Olejki eteryczne z fasoli tonka emanuja zapachem migdalów, wanilii, borówki i swiezego siana oraz urzekaja naszymi zmyslami. Przyprawa ma dzialanie erotyczne, a nawet hipnotyczne. Fasola tonka jest czesto stosowana jako substytut wanilii. Ze wzgledu na bardzo szczególny charakter z delikatna nuta szorstkosci, fasoli tonka nie nalezy sprowadzac wylacznie do dan slodkich. Pierwotna siedziba fasoli tonka jest Wenezuela. Stamtad drzewo tonka rozprzestrzenilo sie naturalnie w duzych czesciach Ameryki Poludniowej. Oprócz Wenezueli, glównymi obszarami upraw sa obecnie pólnocna Brazylia, Gujana i Surinam. W Ameryce Poludniowej roslina ma podobno lecznicze wlasciwosci i jest uzywana jako urok szczescia. W Europie fasola tonka zostala tymczasowo zakazana jako zywnosc z powodu zawartosci kumaryny. Zakaz ten zniesiono w 1991 r., ale dopiero w ostatnich latach ugruntowal sie jako absolutna tendencja przyprawowa. Tonke nalezy dozowac bardzo oszczednie jako przyprawe. W zaleznosci od zastosowania zaleca sie gotowac fasole w mleku przez kilka minut lub lekko ja pocierac tarka galki muszkatolowej do deserów na bazie mleka.