Ekologiczny pieprz Timut | caly

Timut pieprz, nepalski wariant pieprzu Szechuan, rosnie w nietknietych nepalskich górach Himalajów. Na wysokosciach od 2000 m n.p.m. owoce rosnace na krzewach sa pracochlonnie zbierane, suszone i recznie zbierane przez miejscowych rolników. Obszar zbioru dziko rosnacych roslin zostal wczesniej certyfikowany pod wzgledem ekologicznym. Przyprawa ta, o przyjemnych nutach cytrusowych i grejpfrutowych, stosowana jest glównie w aromatycznych owocach lub kapsulkach z nasion. Zwykle rosnie dziko na krzewach i krzewach az do regionów wysokogórskich. Zbiory odbywaja sie jesienia, po czym dojrzale owoce sa suszone na sloncu do momentu otwarcia. Male czarne nasiona nastepnie wypadaja. Wiekszosc smaku znajduje sie w scianach kapsulek. Nieodzowna w kuchni azjatyckiej jest papryka Timut o sredniej temperaturze, czesto laczona z goracymi odmianami chili. Charakterystyczny jest mrowienie i lekka dretwienie jezyka. Poza Azja, jeszcze kilka lat temu papryka z Timut byla prawie niedostepna. Timut Pepper jest idealny do wszystkich potraw z woka, bialego drobiu i ryb. Mieszanki pieprzu nadaja papryce cytrusowo-swieza nute.