Pieprz Andalimanski | caly

Ta specjalnosc pieprzowa, która owocuje przez caly rok, pochodzi z pólnocnych regionów Sumatry. Glówny termin zniw przypada na marzec. Rosnaca dzika i niedajaca sie uprawiac, jest to roslina bardzo rzadka, przypominajaca Szechuan z nutka pieprzu Kubeben. Zbierane recznie w dzungli, winnice sa suszone w indonezyjskim sloncu w szuwarach trzcinowych, gdzie Andaliman traci prawie 90% swojej wagi. Andalimski pieprz zaskakuje delikatnym mrowieniem i dretwieniem, bardzo intensywna nuta cytrusowa. Strumien sliny jest silnie pobudzany przez te przyprawe, dzieki czemu wszystkie potrawy sa postrzegane intensywniej. W ekstrawaganckich mieszankach przyprawowych, z rybami, owocami morza lub drobiem prawdziwym przysmakiem. W curry, salsie, salsie czy gulaszu Andaliman jest czesto gotowany jako cale wino.