Pieprz Tellicherry | caly | TGSEB

TGSEB = Tellicherry Garbled Special Extra Bold – oznacza szczególna reczna selekcje najgrubszych i najladniejszych ziaren pieprzu po ich suszeniu. Ten pieprzowy rarytas pochodzi z rezerwatu przyrodniczego Periyar w indyjskim stanie Kerala na wybrzezu Malabar i zawdziecza swoja nazwe miastu portowemu Tellicherry (Thalassery). Smak dojrzalych owoców pieprzu jest wyjatkowo aromatyczny i troche ostrzejszy niz zwyczajny czarny pieprz. Co roku zbiera sie jedynie niewielkie ilosci najlepszych jagód pieprzu Tellicherry. Ich kolor jest bardziej czerwono-brazowy niz czarny, co spowodowane jest ich dlugim dojrzewaniem. Dlatego czesto jest on równiez nazywany „pieprzem póznego zbioru”. Pieprz Tellicherry charakteryzuje sie bardziej intensywnym, cieplym i orzechowym smakiem niz zwyczajny pieprz czarny. Zapachem przypomina herbate lub drewno sandalowe. Pieprz Tellicherry nalezy mielic jedynie w mlynku, stosowac go swiezo zmielonym i raczej oszczednie. Pasuje do wszystkich rodzajów miesa, mozna go stosowac jak pieprz uniwersalny.