Papryka Kampot | ChOG* | cala | czerwona

Pieprz kabotazowy z regionu o tej samej nazwie w Kambodzy nalezy do najlepszych papryk na swiecie. Klimat w poblizu wybrzeza Zatoki Tajlandzkiej oraz ciezkie gleby gliniaste stanowia doskonala podstawe dla wyjatkowych wlasciwosci pieprzu. Uprawa tradycyjnie odbywa sie recznie i jest bardzo pracochlonna. Podczas uprawy nie stosuje sie nawozów sztucznych ani pestycydów. Wszystkie odmiany pieprzu pochodza z tej samej rosliny, a o kolorze decyduje stopien dojrzalosci i przetworzenia. Oryginalny pieprz czerwony to bardzo rzadka specjalnosc pieprzu, produkowana z calkowicie dojrzalych, nie obranych owoców pieprzu. Produkcja pieprzu czerwonego jest bardzo trudna, tylko nieliczni i najlepsi hodowcy osmielaja sie podjac takie ryzyko. Dlatego tez bardzo trudno jest sobie poradzic z prawdziwa czerwona pieprzem. Ze wzgledu na wysoki stopien dojrzalosci, prawdziwa czerwona pieprz jest szczególnie aromatyczna i prawie owocowa, z silnym posmakiem pokarmu. Pieprz czerwony nalezy uzywac tylko swiezo mielony lub jeszcze lepiej swiezo mielony, aby idealnie wydobyc jego pelny aromat. Idealny do miesa, drobiu i ryb