Data doce biológico | fino | > 0,01 mm

O açúcar de data provém principalmente de países orientais e consiste em datas 100% maduras e sem caroço. A polpa do fruto completamente seca é moída em pó fino de tâmaras. Cientificamente falando, o açúcar de tâmara não é açúcar real e é, portanto, também vendido como adoçante de tâmaras. O açúcar de tâmara tem aproximadamente o mesmo poder adoçante que o açúcar refinado e pode basicamente ser utilizado como açúcar normal. Apenas para bebidas o açúcar de tâmara é menos adequado, uma vez que se dissolve apenas muito lentamente e não completamente. Para além de uma doçura intensa, o açúcar tem o ligeiro sabor das tâmaras e uma agradável nota de caramelo. Ao contrário do açúcar clássico doméstico, o açúcar tâmara contém também uma elevada proporção de minerais e vitaminas, bem como de fibras, o que o torna um açúcar saudável. O açúcar tâmara é bem adequado para cozer e cozinhar.