Flor de Sal Biológica | Flocos | 0.5-2.0 mm

É necessário muito tempo, paciência e habilidade para colher a flor de sal de alta qualidade, além dos tradicionais sais do mar, no curto período de Junho a Setembro. As técnicas de colheita desenvolvidas ao longo dos séculos, mais muito sol e uma brisa leve são os requisitos básicos para que a flor de sal possa começar a ser colhida. No meio do Verão, quando o teor de sal aumenta nas salinas das reservas naturais da Ria Formosa e Sapal do Castro Marim no sul de Portugal, uma brisa leve deve soprar sobre as salinas para expulsar a humidade ascendente das salinas de evaporação. Só então, com bom tempo, começa a formar-se uma fina camada de sal na superfície dos salicultores. Agora é o momento em que os trabalhadores experientes do sal cuidadosamente desbastam as salinas à mão antes de se afundarem para o fundo das salinas para sempre. A genuína flor de sal tem uma consistência suave, ligeiramente estaladiça e pode ser esfregada sem esforço entre os dedos. Para muitos cozinheiros, uma flor de sal é a verdadeira rainha de todos os sais de mesa, de sabor suave, textura estaladiça e enriquecida com uma riqueza de minerais vitais e oligoelementos.