Pimenta Patagónia | inteiro

O lado chileno da região sul-americana da Patagónia, com o seu clima fresco e húmido e a sua floresta tropical sempre verde, é o lar da casca de Magalhães de Inverno, que pertence ao grupo vegetal botânico Drimys. Estes arbustos sempre-verdes podem atingir alturas de até 20 metros. A casca destes arbustos exala um aroma forte, muito semelhante ao da casca da canela. As flores brancas cheiram a jasmim e amadurecem em bagas azuis que são colhidas entre Março e Maio. E estas bagas têm tudo isso. Primeiro provando agradavelmente doce e frutado com um toque de canela, a baga surpreende pouco tempo depois com uma acutilância insidiosa e um ligeiro entorpecimento na língua. A pimenta da Patagónia só é condicionalmente adequada para moer num moinho de pimenta. Recomendamos que se moa a quantidade necessária pouco antes de ser utilizada ou que se corte grosseiramente com uma faca. Combina bem com carne escura e de aves, caça e pratos braseados, molhos e chutneys. Devido às suas notas doces, a pimenta harmoniza-se maravilhosamente com frutos exóticos como o ananás e a manga ou com chocolate preto. A pimenta é muito intensa e deve ser utilizada com moderação.