Pimenta Cubeb biológico | inteiro

A pimenta cubeb é nativa de Java e de outras ilhas indonésias, mas também é cultivada noutras áreas da Indonésia e no Sri Lanka. Os frutos são colhidos verdes pouco antes de amadurecerem e depois secos ao sol até a pele do fruto adquirir uma cor quase negra. Em termos de sabor, a pimenta cubeb não pode ser comparada a outras pimentas, uma nota quente e picante domina nesta pimenta de caule, que faz lembrar um pouco a allspice, o eucalipto e a menta. O picante é bastante subtil, um sabor ligeiramente amargo e doce domina. Originalmente, a pimenta cubeb com a sua nota de mentol era utilizada pelas suas versáteis propriedades promotoras de saúde para queixas estomacais, urinárias e respiratórias. Tem propriedades anti-sépticas e é muito popular na cozinha ayurvédica. É ideal com misturas de pimenta e especiarias tais como Ras el Hanout, com pratos de peixe, queijo, chutneys e marisco. Na cozinha moderna, a pimenta cubeb tem vindo a experimentar uma renascença há vários anos.