Альпийская каменная соль Bergkern, гранулы 1,4–4,0 мм

Описание продукта

Эта альпийская каменная соль Bergkern происходит из австрийского региона Зальцкаммергут и предлагается как натуральная каменная соль в виде крупного гранулята. Фракция 1,4–4,0 мм имеет преимущественно белый цвет с тонкими розовыми вкраплениями и отлично подходит в качестве универсальной пищевой соли.

Благодаря глубокому залеганию в недрах горы соль миллионы лет находилась в толще породы, защищённая от внешних воздействий, и не содержит химических добавок. Щадящая, полностью механическая обработка на Biova сохраняет природные сопутствующие минералы и обеспечивает хорошую сыпучесть, в том числе при поставках в крупной фасовке.

На кухне альпийская соль проявляет себя как по‑настоящему универсальный продукт – от ежедневного базового посола до использования в мельницах, пряных смесях или соляной корке. Крупный каменный гранулят удобно применять как в профессиональной гастрономии, так и в требовательной домашней кухне.

Происхождение

Каменная соль добывается в Австрии, в традиционном соляном регионе Зальцкаммергут в Альпах. Здесь пласты Bergkern залегают глубоко под мощными слоями горных пород и надёжно защищены от современных факторов загрязнения окружающей среды.

Добыча / переработка / заготовка

Альпийская соль добывается подземным способом, при котором разрабатываются тщательно отобранные участки пласта Bergkern. Опытные шахтёры отделяют сырьёвую соль от породы, затем её механически дробят, очищают и без рафинации просеивают до фракции 1,4–4,0 мм.

Особенности

Глубоко в горе заключённый пласт Bergkern считается особенно чистой, натуральной каменной солью с характерным минеральным составом. Biova поставляет крупный гранулят в виде оптовой продукции, что обеспечивает эффективную дальнейшую переработку на пряных производствах, пищевых предприятиях и в сфере общественного питания.

Отличия по происхождению и обработке

В отличие от морской соли, получаемой выпариванием морской воды, эта альпийская соль образовалась из ископаемых морей, впоследствии перекрытых толщей горных пород. Сухое хранение в недрах горы и полностью механическая обработка без химической обработки выгодно отличают её от многих промышленно рафинированных пищевых солей.

Вкус и аромат

Каменная соль отличается чистым, ясным солёным вкусом без навязчивых посторонних оттенков. Она нейтральна по запаху и подчёркивает собственный вкус блюд, поэтому отлично подходит как основа для авторских пряных и травяных соляных смесей, создаваемых клиентами Biova.

Области применения

• Для наполнения соляных и пряных мельниц при ежедневном использовании на кухне и в гастрономии.
• Для маринадов, соляной корки, блюд на гриле и тушения, где крупный гранулят должен растворяться постепенно.
• Как основа для индивидуальных пряных и травяных соляных смесей на ремесленных производствах и пищевых предприятиях.

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Австрия
• Фракция: гранулят 1,4–4,0 мм
• Цвет: преимущественно белый, местами с лёгким розовым оттенком