Описание продуктаОрганический какао из Уганды и Демократической Республики Конго — это тонко молотый тёмно‑коричневый порошок с гармоничным ароматом для самых разных применений. Благодаря алкализации какао приобретает мягкий, сбалансированный вкус и хорошо растворяется в жидкостях.Сильно обезжиренный органический какао с содержанием какао‑масла 10–12 % легко дозировать, он идеально подходит для рецептов с пониженной калорийностью. Аккуратная обжарка и щадящая переработка обеспечивают стабильное качество, которого Biova придерживается для всей своей какао-продукции.Горячий шоколад, десерты или выпечка — этот какао-порошок легко вмешивается в массу, даёт равномерный цвет и насыщенный, округлый вкус какао. Так вы дополняете свою кухню универсальным органическим какао для сладких и пряных рецептур.ПроисхождениеКакао-бобы поступают из отобранных хозяйств в Уганде и Демократической Республике Конго. Тропический климат с обильными осадками и плодородными почвами создаёт оптимальные условия для формирования ароматных плодов какао. Biova использует исключительно сырьё из сертифицированного органического земледелия.Выращивание / производство / сборКакао-деревья выращиваются в смешанных посадках, спелые плоды собирают вручную. После ферментации и сушки бобы бережно обжаривают, измельчают и алкализуют. Затем из какао-порошка удаляют большую часть жира до достижения содержания жира около 10–12 %.ОсобенностиВ результате алкализации органический какао приобретает более тёмный цвет и мягкий, менее кислый аромат. Сильное обезжиривание делает порошок особенно сыпучим и отлично смешиваемым с тестами, массами и напитками. Biova следит за стабильной степенью помола для воспроизводимых результатов на кухне.Отличия по происхождению и обработкеКакао из Уганды и Конго известен своим насыщенным, но при этом гармоничным вкусовым профилем. Сочетание обжарки и алкализации подчёркивает природные ароматы и снижает горечь. По сравнению с неалкализованным какао этот порошок темнее и на вкус мягче.Вкус и ароматКакао-порошок обладает интенсивным ароматом обжаренного какао с тонкими тёплыми нотами. Во вкусе — полнотелый, но сбалансированный профиль с пониженной кислотностью и умеренной горечью. Сильное обезжиривание обеспечивает чистый вкус какао без ощущения жирности.ПрименениеДля приготовления горячего шоколада, какао-напитков и шейковКак ингредиент для выпечки тортов, брауни, печенья и маффиновДля ароматизации десертов, кремов, каш и мюслиХарактеристики продуктаСтрана происхождения: Уганда, Демократическая Республика КонгоСтепень помола: тонко молотый порошокЦвет: тёмно‑коричневый, усиленный за счёт алкализацииОбработка: обжаренный, алкализованный, сильно обезжиренный (10–12 % жира)Тип продукта: органический какао-порошок, пищевой продукт / пряностьВес единицы: 1,05 кг

Описание продуктаОрганический какао Biova — это тонко измельчённый, обжаренный какао-порошок из контролируемого органического земледелия с сильно сниженным содержанием жира 10–12 %. Зёрна поступают из Уганды и Конго, в результате получается порошок от средне- до тёмно-коричневого цвета с ярко выраженным шоколадным вкусом.Благодаря сильному обезжириванию какао-порошок особенно хорошо растворяется, свободно сыплется и легко точно дозируется. Аккуратная обжарка у Biova формирует насыщенный, но сбалансированный профиль какао, подходящий как для профессионального использования, так и для повседневной работы.Органический какао можно использовать по‑разному: для горячего шоколада и какао-напитков, в десертах и выпечке, а также в авторских рецептах кондитерских изделий. В мюсли, коктейлях и даже в отдельных пикантных соусах обезжиренный какао-порошок Biova придаёт интенсивный, тонко горьковатый какао-акцент.ПроисхождениеКакао-бобы поступают из Уганды и Конго — регионов с тропическим климатом и плодородными почвами. Такие условия способствуют яркому аромату и стабильному качеству сырого какао.Выращивание / производство / сборКакао выращивается по органическим стандартам, собирается вручную, затем ферментируется и бережно сушится. После обжарки зёрна измельчают, сильно обезжиривают и фасуют для Biova в виде тонкого порошка.ОсобенностиСильно обезжиренный какао-порошок с содержанием жира всего около 10–12 % отличается хорошей сыпучестью и удобной дозировкой. Он оптимален там, где нужен насыщенный вкус какао при пониженном содержании жира.Различия по происхождению и обработкеКакао из Уганды обычно даёт более фруктовые ноты, тогда как бобы из Конго отличаются мощным, землистым характером. Сочетание этих происхождений и целенаправленная обжарка от Biova создают гармонично сбалансированный ароматический профиль.Вкус и ароматПорошок обладает интенсивным ароматом обжаренного какао с лёгкой горчинкой и деликатными ореховыми оттенками. На вкус органический какао насыщенный, чисто шоколадный, без излишней горечи.Области примененияДля приготовления горячего шоколада, какао-напитков и шейковКак ингредиент для тортов, брауни, печенья и другой выпечкиДля десертов, кремов, мюсли и декоративной посыпкиХарактеристики продуктаСтрана происхождения: Уганда, КонгоСтепень помола: тонко молотый порошокЦвет: от средне- до тёмно-коричневогоСодержание жира: сильно обезжиренный, ок. 10–12 %Содержание кадмия: High Cadmium, > 0,6 мг/кг (технический показатель)Вес единицы: пакет 1,0 кг

Описание продуктаОрганическая какао-масса из благородного сорта Криолло — это натуральный сырой продукт из Перу с содержанием какао-масла около 50–52 %. Тёмно‑коричневая масса обладает интенсивным, тонко нюансированным вкусом какао и производится Biova из тщательно отобранного сырья.Благодаря естественному содержанию жира сырая какао-масса хорошо плавится во рту, её удобно темперировать, натирать или сразу растапливать. Контролируемое органическое качество и отсутствие сахара, эмульгаторов и ароматизаторов делают её чистым, универсальным ингредиентом для требовательных профессиональных применений.В креативной кухне органическая какао-масса идеально подходит как основа для собственной шоколадной плитки, пралине, глазури и питьевого шоколада. Её можно гибко дозировать и добавлять в десерты, выпечку, мюсли или смузи, а также отлично сочетать с другими продуктами Biova.ПроисхождениеКакао-масса производится в Перу — традиционном регионе выращивания какао с тропическим климатом и плодородными почвами. В отдельных районах культивируют бобы Криолло, ценимые за их тонкий, богатый ароматический профиль.Выращивание / производство / сборКакао-деревья выращиваются по органическим стандартам без применения синтетических средств защиты растений. После сбора урожая бобы проходят контролируемую ферментацию, затем их бережно сушат и измельчают в какао-массу без сильного нагрева.ОсобенностиКриолло относится к самым благородным сортам какао и известен мягкой горечью и богатством тонких ароматов. Сочетание органического качества, сырой обработки и естественного содержания жира около 50–52 % какао-масла даёт какао-массу Biova без сахара, эмульгаторов и посторонних ароматов.Отличия по происхождению и обработкеПо сравнению с какао из более урожайных сортов, таких как Форastero, перуанский Криолло отличается большей утончённостью вкуса и менее выраженной горечью. Щадящая сыроедческая обработка без интенсивной обжарки формирует более нюансированный вкус с меньшим акцентом на жареных нотах.Вкус и ароматПо органолептическим свойствам продукт демонстрирует интенсивный, но сбалансированный вкус какао с лёгкими ореховыми и деликатными фруктовыми нотами. В аромате раскрывается насыщенный шоколадный букет без резкой обжаренной горечи, а естественное какао-масло обеспечивает приятную текстуру и таяние.ПрименениеПроизводство собственной плиточной шоколадной массы, пралине, глазури и покрытийПриготовление питьевого шоколада, какао-напитков, шотов и смузиОбогащение десертов, выпечки, мюсли, каш (porridge) и энергетических батончиков/шариковХарактеристики продуктаСтрана происхождения: ПеруФорма: блок, удобен для порционирования и плавленияЦвет: типичный тёмно‑коричневый

Описание товараОрганический carob — это тонко измельчённый порошок плодов рожкового дерева из сертифицированного органического хозяйства в Греции. Жареный порошок имеет средне‑ до тёмно‑коричневый цвет, тёплый аромат и естественную мягкую сладость с какао‑подобным оттенком во всех ваших рецептах.Благодаря щадящей обжарке carob раскрывает гармоничный вкус с лёгкими карамельными и солодовыми нотами без выраженной горечи. Biova использует тщательно отобранное органическое сырьё и обеспечивает стабильную степень помола, чтобы растворимость, удобство дозирования и качество оставались на постоянном уровне.Органический carob универсален в применении — от напитков и выпечки до десертов. Добавляйте его в пироги, мюсли, каши и смузи, готовьте на его основе кофеино‑свободную альтернативу какао, которая хорошо растворяется в молоке и растительных напитках.ПроисхождениеРожковые деревья для этого carob растут в Греции под средиземноморским солнцем при небольшом количестве осадков. Сухой климат способствует медленному созреванию стручков и формированию сбалансированного аромата, который Biova раскрывает в этом порошке.Выращивание / производство / сборДеревья выращиваются по органическим стандартам, без синтетических пестицидов и минеральных удобрений. После сбора урожая стручки очищают, сушат, бережно обжаривают и затем измельчают в тонкий порошок.ОсобенностиЖареный органический порошок carob отличается природной сладостью и вкусом, напоминающим какао, при полном отсутствии кофеина. По сравнению с нежареным carob его аромат более насыщенный и округлый, с выраженными карамельными нотами и хорошей растворимостью.Различия по происхождению и обработкеCarob из Греции считается особенно мягким и сбалансированным, тогда как сырьё из других регионов может иметь более интенсивный или терпкий вкус. Контролируемая обжарка у Biova обеспечивает стабильный цвет, сладость и глубину аромата в каждой партии.Вкус и ароматПорошок пахнет тёпло, сладковато и слегка карамельно, с оттенками какао и солода. На вкус органический carob мягко сладкий, без ощутимой горечи, с приятной насыщенностью, которая хорошо раскрывается в напитках, выпечке и десертах.ПрименениеКофеино‑свободная альтернатива какао в горячих и холодных напитках на основе молока или растительных напитковДля ароматизации пирогов, печенья, маффинов, вафель и другой выпечкиКак ароматная добавка в мюсли, каши, смузи, десерты и кремыХарактеристики товараСтрана происхождения: ГрецияСтепень помола: тонкий порошокЦвет: от среднего до тёмно‑коричневого

Описание продуктаОрганическая какао-масса из благородного сорта Criollo производится в Перу из тщательно обжаренных какао-бобов и формуется в удобные дропсы. Тёмно‑коричневые кусочки с содержанием какао-масла 50–52 % идеально подходят как основа для премиального шоколада и горячего какао.Бережная обжарка сохраняет характерный аромат Criollo с тонкими фруктовыми и ореховыми нотами. Высокое содержание жира обеспечивает мягкое, ровное плавление и стабильную работу с массой в кондитерском, ресторанном и пекарском производстве, что полностью соответствует подходу Biova.Компактная форма дропсов облегчает дозирование и обеспечивает равномерное плавление, поэтому органическую какао-массу удобно использовать для трюфелей и конфет, десертов, выпечки, а также для обогащения мюсли и каш. Так вы без лишних усилий вводите насыщенный по аромату какао Biova в повседневную кухню и профессиональные рецептуры.ПроисхождениеКакао-масса производится в Перу — традиционном регионе выращивания какао с тропическим климатом и плодородными почвами. Отобранные зоны с устойчивыми температурами и достаточным количеством осадков создают оптимальные условия для чувствительного сорта Criollo.Выращивание / Производство / УрожайКакао-бобы выращиваются по органическим стандартам без синтетических пестицидов и собираются вручную. После ферментации и щадящей сушки бобы обжаривают, измельчают, формуют в дропсы и фасуют в пакеты по 1 кг для кухонь, ресторанов и ремесленных производств.ОсобенностиИспользование благородного сорта Criollo придаёт какао-массе тонкий, сложный аромат с гармоничной горчинкой. Содержание жира 50–52 % обеспечивает чистое, ровное плавление, а форма дропсов значительно упрощает взвешивание и дозирование по сравнению с блочной массой.Отличия по происхождению и обработкеПеруанский какао Criollo считается более мягким и многогранным по аромату по сравнению с массовыми сортами какао. Сочетание органического выращивания, точно выверенной обжарки и аккуратного помола делает какао-массу Biova особенно подходящей для изысканной конфетной продукции, горячего шоколада и высококачественной выпечки.Вкус и ароматПо органолептике продукт даёт интенсивную, но сбалансированную какао-ноту с деликатными фруктовыми и ореховыми оттенками. Аромат тёплый, шоколадный, с лёгкими тонами обжарки, во вкусе какао-масса плотная, с приятной горчинкой и длительным послевкусием.Области примененияПриготовление горячего шоколада, какао-напитков и питьевого шоколада на основе дропсов какао-массы.Использование в пралине, ганаше, муссах, начинках и десертах в кондитерском, ресторанном и шоколадном производстве.Применение при выпечке тортов, брауни, печенья, батончиков, а также для обогащения мюсли и каш.Характеристики продуктаСтрана происхождения: ПеруФорма: дропсы / кусочкиЦвет: тёмно‑коричневыйСодержание жира: ок. 50–52 %Вес единицы: пакет 1,0 кгТип продукта: органическая какао-масса, обжаренная (Criollo)

Описание товараОрганический какао из отборных бобов сорта Criollo из Перу Biova предлагает в виде крупно дроблёной жареной какао-крупки с естественным содержанием жира около 50–52 %. Тёмно‑коричневые кусочки сочетают лёгкую терпкость с деликатной сладостью и насыщенным ароматом какао.Благодаря щадящей обжарке сохраняется многогранный аромат и характерная хрустящая текстура. Контролируемое органическое выращивание и сортовая чистота Criollo делают эту какао-крупку надёжным выбором для требовательного профессионального использования.На кухне крупка универсальна: как хрустящая посыпка, добавка к мюсли или ингредиент для выпечки. Так вы легко вводите органический какао Biova в десерты, смузи, оригинальные солёные блюда или домашний шоколад.ПроисхождениеКакао-бобы сорта Criollo поступают из Перу — традиционного региона выращивания какао с тропическим климатом и богатыми почвами. Высотные районы и равномерные осадки способствуют гармоничному вкусу и тонко выраженной кислотности.Выращивание / производство / сборКакао-деревья выращиваются по стандартам контролируемого органического земледелия, без синтетических средств защиты растений. После сбора урожая бобы тщательно ферментируют, бережно сушат, затем обжаривают на производстве Biova и дробят на крупную какао-крупку.ОсобенностиИспользование исключительно бобов Criollo выгодно отличает этот продукт от стандартного какао. Естественное содержание жира около 50–52 % обеспечивает насыщенное, полнотелое ощущение во рту и приятную структуру таяния при переработке — оптимально для тонкой кондитерской и шоколадных изделий.Отличия по происхождению и обработкеПеруанский какао Criollo обычно отличается особенно деликатным, менее кислым ароматическим профилем по сравнению с какао из других регионов. Обжарка и крупный помол в виде крупки сохраняют структуру и хруст и заметно выделяют продукт на фоне сильно обезжиренных какао-порошков.Вкус и ароматКакао-крупка обладает интенсивным ароматом какао с лёгкими ореховыми и деликатными фруктовыми нотами. Во вкусе она терпко-ароматная, лишь слегка горькая, с выраженным хрустом, который придаёт блюдам характерную текстуру.Области примененияКак посыпка для мюсли, каши, йогурта, боулов или мороженогоДля выпечки: печенье, брауни, гранола, батончики и пирогиКак ингредиент для смузи, десертов, конфет и домашнего шоколадаХарактеристики продуктаСтрана происхождения: ПеруФракция: крупно дроблёная крупка (nibs)Цвет: тёмно‑коричневыйСодержание жира: ок. 50–52 %Тип продукта: пищевой продукт / какао-продуктВес единицы: ок. 1,05 кг, пакет

Описание продуктаОткройте для себя органический какао от Biova в формате тщательно обжаренной какао-крупки (nibs) с естественным содержанием какао-масла 50–52 %. Крупно дроблёные кусочки бобов из отобранных стран происхождения отличаются насыщенным какао-ароматом, тёмно-коричневым цветом и хрустящей текстурой.Бережная обжарка на производстве Biova подчёркивает характерные ароматы органического какао и объединяет их в гармоничную смесь. Высокое содержание какао-масла обеспечивает приятную насыщенность вкуса и удобство в работе для креативной кухни.В мюсли, кашах или в качестве топпинга для йогурта и смузи-боулов какао-крупка придаёт структуру и дарит яркий какао-вкус каждый день. Обжаренные nibs также универсальны в выпечке, граноле, пралине и домашнем шоколаде.ПроисхождениеКакао-бобы для этой смеси поступают из Доминиканской Республики, Перу, Мадагаскара, Сьерра-Леоне и Ганы. Тропический климат, высокая влажность и богатые питательными веществами почвы способствуют медленному созреванию и формируют многогранный ароматический профиль.Выращивание / производство / сборОрганический какао в основном выращивается в смешанных посадках под пологом теневых деревьев. После сбора урожая бобы несколько дней ферментируют, затем бережно сушат, после чего на производстве Biova их обжаривают, дробят и отделяют от шелухи, получая чистую обжаренную какао-крупку.ОсобенностиЭта смесь объединяет сенсорные достоинства какао из разных регионов в сбалансированном вкусовом профиле. Благодаря содержанию какао-масла 50–52 % крупка обладает стабильной жировой структурой и отлично подходит как для употребления в качестве снека, так и для использования в рецептурах.Различия по происхождению и обработкеБобы из Доминиканской Республики и Перу придают смеси фруктовые ноты, Гана и Сьерра-Леоне добавляют классические шоколадные акценты. Мадагаскарский какао обогащает профиль лёгкой кислотностью и сложными нюансами, которые подчёркиваются тщательно подобранным режимом обжарки на Biova.Вкус и ароматОбжаренная какао-крупка интенсивно пахнет какао с деликатными оттенками обжарки и орехов. Во вкусе она терпко-шоколадная, с лёгкими фруктовыми нотами и хрустящей текстурой, которая особенно хорошо сочетается с кремовыми компонентами.ПрименениеХрустящий топпинг для мюсли, каш, йогурта или смузи-боуловДля обогащения выпечки: печенье, брауни, кексы, гранолаАроматная добавка в пралине, плиточный шоколад, мороженое и десертыХарактеристики продуктаСтраны происхождения: Доминиканская Республика, Перу, Мадагаскар, Сьерра-Леоне, ГанаФракция: крупно дроблёная обжаренная какао-крупка (nibs)Цвет: тёмно-коричневый

Описание продуктаОрганический какао из традиционного сорта Nacional (Эквадор) представлен здесь в виде крупно дроблёных какао-нибсов с насыщенным, терпким вкусом какао, коричневым цветом и естественным сырым характером. Нибсы получают путём бережного дробления какао-бобов; они идеально подходят для профессиональной переработки в пищевой промышленности и в смесях специй.Благодаря естественному содержанию какао-масла около 50–52 % сырые кусочки какао дают насыщенное, «полное» ощущение во рту и устойчивую текстуру. Biova делает ставку на органическое выращивание и щадящую переработку, чтобы стабильно сохранять аромат, хруст и качество коричневого продукта для оптового использования.В работе органические какао-нибсы универсальны: их используют в мюсли, граноле и выпечке, в десертах и батончиках, а также в смузи и шоколадных рецептурах. Так вы гибко интегрируете органический какао в разные концепции и придаёте своим продуктам характерную ароматно-шоколадную хрустящую структуру.ПроисхождениеКакао-бобы поступают из Эквадора — классического региона происхождения благородного какао с тропическим климатом, обильными осадками и плодородными почвами. Эти условия формируют тонко нюансированный ароматический профиль какао сорта Nacional, который Biova целенаправленно использует для коричневого сырья в крупной фасовке.Выращивание / производство / сборОрганический какао выращивается по экологическим стандартам, без синтетических пестицидов и минеральных удобрений. После сбора урожая бобы контролируемо ферментируют и сушат, затем бережно дробят и получают крупно гранулированные нибсы с содержанием какао-масла около 50–52 %.ОсобенностиКлючевая особенность — высокий, естественный уровень какао-масла, который обеспечивает насыщенное ощущение во рту и приятную текстуру. Крупная, дроблёная фракция делает какао-нибсы идеальными для мюсли- и хлебопекарных смесей, а также в качестве декоративного топпинга в профессиональной переработке продуктов питания и специй у клиентов Biova.Отличия по происхождению и обработкеЭквадорский какао сорта Nacional известен своим тонко сбалансированным, местами цветочно-фруктовым ароматом и выгодно отличается от более грубых массовых какао из других регионов. Сырая, не обжаренная обработка у Biova сохраняет естественный спектр ароматов и формирует сложный, менее горький вкусовой профиль.Вкус и ароматСенсорно какао-нибсы демонстрируют интенсивный, терпкий вкус какао с лёгкими фруктовыми и ореховыми нотами. Аромат ярко выраженный, шоколадный, напоминает ферментированные какао-бобы и особенно хорошо сочетается со сладкими компонентами в мюсли, выпечке и десертах.Области примененияХрустящий топпинг для мюсли, каши, йогурта, боулов и десертовДля обогащения выпечки, пралине, энергетических батончиков и гранола-смесейИнгредиент для смузи, горячего шоколада и шоколадных рецептур в мануфактурах и HoReCaСпецификация продуктаСтрана происхождения: ЭквадорФракция: гранулированная / дроблёная / крупнаяЦвет: коричневый

Описание товараОрганический какао из Эквадора в виде крупно дроблёной какао-крупки (nibs) приносит в вашу кухню характерный вкус сорта Nacional с насыщенным, слегка терпким ароматом. Коричневые кусочки цельных какао-бобов бережно обжариваются у Biova и сохраняют естественное содержание какао-масла около 50–54 %.Деликатная переработка позволяет в значительной степени сохранить ценные нутриенты, а высокое содержание какао-масла обеспечивает насыщенную, полнотелую текстуру во рту. Несладкая крупка богата пищевыми волокнами и подходит как для осознанного питания дома, так и для ремесленных производств и профессиональной кухни.В креативной кулинарии органическую какао-крупку можно использовать по‑разному: как хрустящую посыпку, добавку к мюсли или ингредиент для выпечки. Так вы легко включите обжаренные какао-nibs Biova в смузи, энергетические батончики, десерты и даже в пикантные блюда.ПроисхождениеКакао-крупка производится в Эквадоре — традиционном регионе выращивания высококачественного какао сорта Nacional. Тропический климат, обильные осадки и богатые питательными веществами почвы формируют сложный ароматический профиль, который Biova целенаправленно отбирает для своей органической продукции.Выращивание / производство / сборКакао-деревья растут в смешанных посадках под пологом теневых деревьев, а спелые плоды собирают вручную. После ферментации и сушки бобы мягко обжаривают, дробят, отделяют от шелухи и фасуют в виде крупно гранулированной какао-крупки.ОсобенностиОтличительная черта продукта — высокое содержание какао-масла около 50–54 %, которое придаёт округлую, гармоничную текстуру. Крупная, дроблёная фракция даёт выраженный хруст и делает эту коричневую продукцию в больших объёмах особенно интересной для профессиональных пользователей и тех, кто расходует большие количества.Отличия по происхождению и обработкеКакао сорта Nacional из Эквадора известен своим тонким, ароматным профилем и заметно отличается от массовых сортов какао. Выбранный Biova режим обжарки подчёркивает фруктовые и ореховые ноты, не допуская пережаривания, благодаря чему по сравнению с необжаренной крупкой вкус получается более округлым и интенсивным.Вкус и ароматКакао-крупка интенсивно пахнет тёмным какао с лёгкими оттенками обжарки и ореха. Во вкусе она яркая, терпкая, с деликатной фруктовой нотой, длительным шоколадным послевкусием и приятным хрустом за счёт крупной структуры.ПрименениеХрустящая посыпка для мюсли, каши, йогурта или смузи-боулов.Добавка в тесто для печенья, брауни, гранолы, батончиков или бананового хлеба.Ароматный ингредиент для десертов, начинок для пралине, энергетических шариков и домашних смесей мюсли.Характеристики товараСтрана происхождения: ЭквадорФракция: гранулированная / дроблёная / крупнаяЦвет: коричневый

Описание товараОрганический какао из Эквадора на основе сорта Nacional — это обжаренные какао-бобы в виде целых коричневых кусочков. С естественным содержанием жира около 50–54 % они служат насыщенной ароматической основой для шоколада, десертов и напитков.Щадящая обжарка у Biova сохраняет характерные для сорта ароматы какао Nacional и обеспечивает равномерную последующую переработку. Благодаря высокому содержанию какао-масла бобы хорошо поддаются помолу и позволяют гибко дозировать сырьё в профессиональном производстве.В вашем цехе органические какао-бобы Biova можно использовать и как самостоятельный снек, и как сырьё для тонкой переработки. Так вы сохраняете полный контроль над степенью обжарки, текстурой и ароматическим профилем собственных какао-композиций.ПроисхождениеКакао-бобы поступают из Эквадора — традиционного региона произрастания высококачественного какао сорта Nacional. Тропический климат с стабильной температурой и регулярными осадками обеспечивает равномерное созревание плодов и стабильное качество сырья.Выращивание / производство / сборКакао выращивается по органическим стандартам без применения синтетических пестицидов. После сбора урожая бобы ферментируют, аккуратно сушат и для Biova умеренно обжаривают, после чего целые бобы фасуют как оптовую продукцию в единицы примерно по 1,05 кг.ОсобенностиСорт Nacional известен своим сложным, утончённым ароматическим профилем и ценится шоколатье. Целые коричневые бобы в виде кусочков дают высокую гибкость — от грубого дробления до тонкого помола при содержании жира около 50–54 %.Отличия по происхождению и обработкеЭквадорский какао сорта Nacional отличается от массовых сортов более тонкими, местами цветочными и фруктовыми нотами. Тщательно выверенный режим обжарки у Biova подчёркивает эти нюансы и позволяет получить яркий сенсорный профиль в шоколаде и хлебобулочных изделиях.Вкус и ароматПо органолептике бобы демонстрируют интенсивный какао-профиль с гармоничной горчинкой и лёгкими фруктовыми и ореховыми оттенками. Аромат напоминает качественный тёмный шоколад с деликатными нотами обжарки и отлично подходит для изысканных десертов и напитков.Области примененияИспользовать целые или дроблёные какао-бобы в мюсли, кашах, йогуртах и боулах.Перерабатывать для производства собственного шоколада, пралине, какао-масс и намазок.В дроблёном или молотом виде вводить как ароматный ингредиент в выпечку, десерты, мороженое и горячие какао-напитки.Характеристики товараСтрана происхождения: ЭквадорФракция: кусочки / целые бобыЦвет: коричневый

Описание продуктаОткройте для себя органический какао из Эквадора в формате крупной какао-крупки из сорта Trinitario с насыщенным, аутентичным вкусом какао. Коричневые кусочки получают путём дробления обжаренных какао-бобов, они придают вашим рецептам натуральную хрустящую текстуру.Благодаря контролируемой ферментации и щадящей обжарке органическая какао-крупка Biova раскрывает гармоничное сочетание тонкой горечи, жареных и лёгких фруктовых нот. Продукт не содержит добавленного сахара и ароматизаторов и включает естественную долю какао-масла около 48–50 %.В кухне, общепите и ремесленных производствах какао-крупка используется очень широко: как хрустящая посыпка, для выпечки или для собственных шоколадных изделий. Так вы обогащаете мюсли, гранолу, порридж, десерты и снеки насыщенным вкусом какао.ПроисхождениеКакао-бобы поступают из Эквадора — традиционного региона выращивания благородного какао с тропическим климатом и плодородными почвами. Постоянные температуры и регулярные осадки способствуют формированию сложного аромата и высокого качества Trinitario.Выращивание / производство / сборОрганический какао выращивается на плантациях, обрабатываемых по экологическим стандартам, без синтетических пестицидов и минеральных удобрений. После сбора урожая бобы проходят контролируемую ферментацию, затем их бережно сушат, обжаривают и дробят до крупной какао-крупки.ОсобенностиХарактерная черта продукта — высокий процент какао-масла, около 48–50 %, который обеспечивает насыщенную текстуру и интенсивный аромат. Коричневая продукция Biova для промышленного использования предлагается в крупной, гранулированной / дроблёной фракции и не содержит добавленного сахара и ароматизаторов.Отличия по происхождению и обработкеЭквадорский какао Trinitario известен глубиной аромата и тонкими фруктовыми нотами. Сочетание происхождения сырья, ферментации и специально подобранного профиля обжарки Biova формирует характерный вкус и аромат этой какао-крупки.Вкус и ароматПо органолептическим свойствам крупка отличается интенсивным, слегка терпким вкусом какао с деликатными ореховыми и жареными оттенками. В аромате доминирует чистый какао-букет с нотами обжаренных бобов и лёгкими фруктовыми акцентами.Области примененияХрустящая посыпка для мюсли, гранолы, порриджа, йогурта и смузи-боулов.Для обогащения выпечки: печенье, брауни, гранола-кластеры, мюсли-батончики.Для домашнего шоколада, пралине, десертов или как самостоятельный снек в общепите и ремесленных производствах.Характеристики продуктаСтрана происхождения: ЭквадорФракция: промышленная фасовка, гранулированная / дроблёная / крупнаяЦвет: коричневый

Описание товараОткройте для себя органический какао сорта Тринидадио из Эквадора в виде целых сырых какао-бобов с естественным содержанием жира около 50–52 %. Нечищеные бобы насыщенного какао-коричневого цвета идеально подходят как основа для премиальной шоколадной продукции и специализированных какао-изделий.Благодаря контролируемому органическому выращиванию, аккуратной ферментации и щадящей сушке характерный ароматический профиль этого благородного какао в значительной степени сохраняется. Biova обеспечивает стабильное качество сырого какао, поэтому бобы легко и предсказуемо интегрируются как в промышленную, так и в ремесленную рецептуру.Для Bean-to-Bar-шоколада, десертов или собственного производства какао-крупки и какао-порошка – органический какао в виде цельных бобов даёт широкие возможности для индивидуальных разработок. Вы сами определяете степень обжарки и способ переработки, точно подстраивая какао под ваши продукты, напитки и выпечку.ПроисхождениеКакао-бобы Тринидадио поступают из Эквадора – признанного региона выращивания какао с тропическим климатом и богатыми питательными веществами почвами. Эти условия формируют сбалансированный ароматический профиль, характерный для благородного какао Biova из этого региона.Выращивание / производство / сборКакао-деревья выращиваются по органическим стандартам без применения синтетических пестицидов и минеральных удобрений. После сбора урожая бобы ферментируют, бережно сушат, очищают и фасуют как оптовой товар в пакеты с приблизительным весом 1,05 кг на каждый 1 кг органического какао.ОсобенностиСорт Тринидадио сочетает свойства какао Криолло и Форastero, благодаря чему отличается гармоничным и выразительным ароматом. Сырые, неочищенные бобы поставляются в виде кусков и целых бобов, что позволяет вам полностью контролировать процесс переработки – от обжарки до степени помола.Различия по происхождению и обработкеВ зависимости от региона выращивания внутри Эквадора незначительно меняются фруктовые ноты, кислотность и горечь. Продолжительность ферментации, режим сушки и условия хранения дополнительно влияют на органолептические свойства, поэтому с помощью собственного профиля обжарки вы можете целенаправленно расставлять акценты в шоколадных и какао-продуктах Biova.Вкус и ароматДля органического какао Тринидадио типичен многогранный вкус с нотами тёмного шоколада, деликатной горчинкой и лёгкими фруктовыми оттенками. Ореховые и слегка цветочные нюансы, а также интенсивный характерный аромат какао подчёркивают статус благородного какао в виде целых бобов.Области примененияПроизводство собственного Bean-to-Bar-шоколада из целых какао-бобов BiovaИспользование в десертах, пралине, граноле, мюсли и энергетических батончикахПереработка в какао-крупку или какао-порошок для горячего шоколада, смузи и выпечкиХарактеристики товараСтрана происхождения: ЭквадорФракция: куски / целые бобы, оптовая фасовкаЦвет: типичный какао-коричневыйФорма: целые сырые какао-бобыСодержание жира в сыром какао: ок. 50–52 %Вес единицы: ок. 1,05 кг на 1 кг товараТип упаковки: пакетБренд: Biova

Описание продуктаОрганический какао Biova — это тонко молотый обжаренный какао‑порошок из тщательно подобранного купажа с содержанием жира 20–24 %. Равномерно коричневый порошок от мелкого до слегка хлопьевидного помола хорошо растворяется в жидкостях и тесте и подходит как для домашнего использования, так и для профессиональной кухни.Благодаря частичному удалению какао‑масла органический какао‑порошок сочетает насыщенный вкус с удобным дозированием и простой технологической обработкой. Стабильное качество Biova и однородная структура обеспечивают воспроизводимый результат в выпечке, напитках и сухих смесях.Горячий шоколад, десерты, мюсли или торты — этот органический какао универсален в применении и придаёт тесту и кремам равномерный коричневый цвет. Таким образом, ремесленные производства, предприятия общественного питания и частные хозяйства получают гибко используемый какао‑порошок в проверенном качестве Biova.ПроисхождениеКакао‑бобы преимущественно поступают из Доминиканской Республики с тропическим климатом и плодородными почвами. Специализированные плантации поставляют сырьё по чётко определённым стандартам качества, а Biova делает ставку на прозрачную, долгосрочную цепочку поставок.Выращивание / производство / сборПосле сбора урожая какао‑плоды вскрывают, бобы ферментируют и сушат на солнце. Затем их бережно обжаривают, измельчают и частично удаляют какао‑масло, в результате чего получается обезжиренный какао с содержанием жира 20–24 %, а прессованный жмых перемалывают в мелкий до хлопьевидного какао‑порошок.ОсобенностиОбезжиривание до 20–24 % жира делает этот какао‑порошок особенно удобным в дозировании и универсальным в использовании. Мелкий / хлопьевидный помол обеспечивает хорошую растворимость и равномерное распределение в тесте, напитках и сухих смесях, благодаря чему продукт идеально подходит как какао‑сырьё в больших объёмах для пекарен, предприятий общепита и ремесленных производств.Различия по происхождению и обработкеВ зависимости от страны происхождения какао‑бобы развивают аромат от фруктовых до ореховых нот. Используемый Biova купаж сочетает разные партии в сбалансированный, стабильный по характеристикам профиль какао, а длительность ферментации, степень обжарки и уровень обезжиривания определяют цвет, растворимость и интенсивность порошка.Вкус и ароматКакао‑порошок обладает ярко выраженным шоколадным ароматом с лёгкими нотами обжарки. Во вкусе — интенсивный профиль какао с сбалансированной горчинкой и тонкой благородной сладостью, а насыщенный коричневый цвет обеспечивает привлекательный вид выпечки, кремов, глазури и десертов.Области примененияПриготовление горячего шоколада, какао‑напитков и шейковИспользование в тортах, печенье, брауни, маффинах и десертахПроизводство шоколадных соусов, кремов, глазури и мюсли‑смесейСпецификация продуктаСтрана происхождения: Доминиканская РеспубликаПомол: мелкий / хлопьевидныйЦвет: коричневыйСодержание жира: ок. 20–24 % (обезжиренный)Вес единицы: ок. 1,05 кг, пакетТип продукта: продукт питания / пряность, оптовое сырьё

Описание продуктаЭтот органический какао — тонко молотый, обжаренный какао-порошок с сильно сниженным содержанием жира 10–12 %. Коричневый, мелкий до слегка хлопьевидного порошок хорошо растворяется в жидкостях и подходит для напитков, десертов и выпечки.Благодаря сильному обезжириванию органический какао-порошок обладает насыщенным вкусом какао при пониженном содержании жира и остаётся хорошо сыпучим. Однородный помол, низкое содержание кадмия (Low-Cadmium-Standard) и контролируемое качество Biova делают его привлекательным для сегмента HoReCa, ремесленных производств и профессиональных кухонь.В использовании органический какао универсален: от классического горячего шоколада и какао для выпечки (кексы, брауни, печенье) до кремов и мороженого. Им также легко обогатить каши, смузи или мюсли, придавая им насыщенный, шоколадный вкус.ПроисхождениеКакао-бобы в основном поступают из Доминиканской Республики, дополнительно используются партии из Уганды и Конго. Тропический климат и богатые питательными веществами почвы формируют гармоничный, шоколадный ароматический профиль в фирменном качестве Biova.Выращивание / Производство / УрожайКакао-деревья выращиваются по органическим стандартам без применения синтетических средств защиты растений. После сбора урожая бобы ферментируют, бережно сушат, обжаривают и тонко перемалывают; за счёт сильного обезжиривания до 10–12 % жира получается удобный в дозировании порошок для профессионального использования и фасовки в крупной таре.ОсобенностиХарактерные черты — сильно сниженное содержание жира при ярко выраженном аромате какао и очень хорошая растворимость. Мелкая коричневая фракция в формате мелкий / хлопьевидный облегчает вмешивание в тесто, кремы и напитки, а низкий уровень кадмия по стандарту Biova обеспечивает дополнительную безопасность продукта.Различия по происхождению и обработкеКакао из Доминиканской Республики даёт сбалансированный шоколадный профиль с лёгкими фруктовыми нотами, тогда как партии из Уганды и Конго обычно более интенсивные и терпкие. Ферментация, степень обжарки и уровень обезжиривания определяют цвет, растворимость и насыщенность вкуса и обеспечивают этому сильно обезжиренному какао-порошку хорошо управляемый вкусовой профиль.Вкус и ароматСенсорно порошок отличается насыщенным, классическим шоколадным вкусом с характерной для какао лёгкой горчинкой. Обжарка раскрывает тёплые ореховые и слегка солодовые ноты, аромат интенсивно какаовый и подчёркивает восприятие выпечки и напитков уже на этапе приготовления.Области примененияПриготовление питьевого какао или горячего шоколада на молоке или растительных напиткахИспользование как какао для выпечки: торты, брауни, маффины и печеньеДля десертов, кремов, мороженого, каш, смузи и мюслиХарактеристики продуктаСтрана происхождения: Доминиканская Республика, Уганда, КонгоФракция: мелкий / хлопьевидный, для фасовки в крупной тареЦвет: коричневыйСодержание жира: сильно обезжиренный, ок. 10–12 %Кадмий: Low Cadmium < 0,6 мг/кгВес единицы: ок. 1,05 кг

Описание продуктаОрганический какао из перуанских бобов сорта Криольо — это тонко измельчённый коричневый какао-порошок с мягкой горчинкой и выразительным ароматом. Сырой, сильно обезжиренный порошок (10–12 % жира) хорошо растворяется в жидкостях и подходит как для профессионального использования, так и для требовательных домашних кухонь.Благодаря щадящей обработке в формате «raw» характерный аромат Криольо в значительной степени сохраняется, а пониженное содержание жира обеспечивает насыщенный цвет и удобное дозирование. Biova делает ставку на сертифицированное органическое качество и тщательно контролируемые партии для стабильно высокого уровня продукта.Органический какао можно использовать очень широко — для горячего и холодного шоколадного напитка, десертов и выпечки, а также для смузи и мюсли. В пряных смесях, соусах и авторских шоколадных рецептурах порошок придаёт глубокий какао-акцент и обеспечивает точное соблюдение рецептуры в сегменте оптовых и крупноформатных поставок.ПроисхождениеКакао-бобы Криольо поступают из Перу — признанного региона выращивания какао с тропическим климатом и плодородными почвами. Высота произрастания и равномерные осадки способствуют медленному созреванию и формируют основу ароматического качества этого сырого какао Biova.Выращивание / производство / сборКакао выращивается по стандартам контролируемого органического земледелия, преимущественно на мелких фермерских хозяйствах. После сбора урожая бобы ферментируют, затем бережно сушат, перемалывают в сырой какао и сильно обезжиривают, в результате чего получается тонкий до слегка хлопьевидного какао-порошок с содержанием жира около 10–12 %, предназначенный для оптовых поставок.ОсобенностиКриольо относится к самым благородным сортам какао и известен своей сбалансированной ароматикой. Сильно обезжиренный органический какао Biova сочетает эту высокую сенсорную ценность с лёгкой, хорошо сыпучей текстурой, которая равномерно смешивается и оптимально подходит для пищевых и пряных рецептур в сегменте крупного потребления.Отличия по происхождению и обработкеПеруанский какао Криольо по сравнению с другими регионами происхождения отличается более мягкой горечью и сложным, многогранным ароматом. Сильное обезжиривание выделяет этот продукт на фоне полно-жирных какао-порошков, а сырьевая обработка при умеренных температурах максимально сохраняет природные вкусовые нюансы.Вкус и ароматКакао-порошок даёт интенсивный шоколадный аромат с деликатной горчинкой, лёгкими ореховыми и слегка фруктовыми нотами. По запаху он тёплый и насыщенный, без сладости, а в напитках и блюдах раскрывается как округлый какао-вкус, который хорошо сочетается с сахаром, специями, молочными и растительными напитками.Области примененияПриготовление горячего и холодного какао-напитка на молоке или растительных напиткахИспользование в тортах, брауни, печенье, маффинах и другой выпечкеДобавление в десерты, кремы, муссы, каши, смузи и пряные смесиХарактеристики продуктаСтрана происхождения: ПеруСтепень помола: тонкий / хлопьевидныйЦвет: коричневыйСодержание жира: сильно обезжиренный, ок. 10–12 %Тип продукта: пищевой продукт / специя, оптовая фасовкаВес единицы: ок. 1,05 кг, пакет