Органические какао-крупка Nacional, обжаренная 50–54 % жира

Описание товара

Органический какао из Эквадора в виде крупно дроблёной какао-крупки (nibs) приносит в вашу кухню характерный вкус сорта Nacional с насыщенным, слегка терпким ароматом. Коричневые кусочки цельных какао-бобов бережно обжариваются у Biova и сохраняют естественное содержание какао-масла около 50–54 %.

Деликатная переработка позволяет в значительной степени сохранить ценные нутриенты, а высокое содержание какао-масла обеспечивает насыщенную, полнотелую текстуру во рту. Несладкая крупка богата пищевыми волокнами и подходит как для осознанного питания дома, так и для ремесленных производств и профессиональной кухни.

В креативной кулинарии органическую какао-крупку можно использовать по‑разному: как хрустящую посыпку, добавку к мюсли или ингредиент для выпечки. Так вы легко включите обжаренные какао-nibs Biova в смузи, энергетические батончики, десерты и даже в пикантные блюда.

Происхождение

Какао-крупка производится в Эквадоре — традиционном регионе выращивания высококачественного какао сорта Nacional. Тропический климат, обильные осадки и богатые питательными веществами почвы формируют сложный ароматический профиль, который Biova целенаправленно отбирает для своей органической продукции.

Выращивание / производство / сбор

Какао-деревья растут в смешанных посадках под пологом теневых деревьев, а спелые плоды собирают вручную. После ферментации и сушки бобы мягко обжаривают, дробят, отделяют от шелухи и фасуют в виде крупно гранулированной какао-крупки.

Особенности

Отличительная черта продукта — высокое содержание какао-масла около 50–54 %, которое придаёт округлую, гармоничную текстуру. Крупная, дроблёная фракция даёт выраженный хруст и делает эту коричневую продукцию в больших объёмах особенно интересной для профессиональных пользователей и тех, кто расходует большие количества.

Отличия по происхождению и обработке

Какао сорта Nacional из Эквадора известен своим тонким, ароматным профилем и заметно отличается от массовых сортов какао. Выбранный Biova режим обжарки подчёркивает фруктовые и ореховые ноты, не допуская пережаривания, благодаря чему по сравнению с необжаренной крупкой вкус получается более округлым и интенсивным.

Вкус и аромат

Какао-крупка интенсивно пахнет тёмным какао с лёгкими оттенками обжарки и ореха. Во вкусе она яркая, терпкая, с деликатной фруктовой нотой, длительным шоколадным послевкусием и приятным хрустом за счёт крупной структуры.

Применение

• Хрустящая посыпка для мюсли, каши, йогурта или смузи-боулов.
• Добавка в тесто для печенья, брауни, гранолы, батончиков или бананового хлеба.
• Ароматный ингредиент для десертов, начинок для пралине, энергетических шариков и домашних смесей мюсли.

Характеристики товара

• Страна происхождения: Эквадор
• Фракция: гранулированная / дроблёная / крупная
• Цвет: коричневый