Органический какао-порошок, алкализованный, сильно обезжиренный, молотый, обжаренный

Описание продукта

Органический какао из Уганды и Демократической Республики Конго — это тонко молотый тёмно‑коричневый порошок с гармоничным ароматом для самых разных применений. Благодаря алкализации какао приобретает мягкий, сбалансированный вкус и хорошо растворяется в жидкостях.

Сильно обезжиренный органический какао с содержанием какао‑масла 10–12 % легко дозировать, он идеально подходит для рецептов с пониженной калорийностью. Аккуратная обжарка и щадящая переработка обеспечивают стабильное качество, которого Biova придерживается для всей своей какао-продукции.

Горячий шоколад, десерты или выпечка — этот какао-порошок легко вмешивается в массу, даёт равномерный цвет и насыщенный, округлый вкус какао. Так вы дополняете свою кухню универсальным органическим какао для сладких и пряных рецептур.

Происхождение

Какао-бобы поступают из отобранных хозяйств в Уганде и Демократической Республике Конго. Тропический климат с обильными осадками и плодородными почвами создаёт оптимальные условия для формирования ароматных плодов какао. Biova использует исключительно сырьё из сертифицированного органического земледелия.

Выращивание / производство / сбор

Какао-деревья выращиваются в смешанных посадках, спелые плоды собирают вручную. После ферментации и сушки бобы бережно обжаривают, измельчают и алкализуют. Затем из какао-порошка удаляют большую часть жира до достижения содержания жира около 10–12 %.

Особенности

В результате алкализации органический какао приобретает более тёмный цвет и мягкий, менее кислый аромат. Сильное обезжиривание делает порошок особенно сыпучим и отлично смешиваемым с тестами, массами и напитками. Biova следит за стабильной степенью помола для воспроизводимых результатов на кухне.

Отличия по происхождению и обработке

Какао из Уганды и Конго известен своим насыщенным, но при этом гармоничным вкусовым профилем. Сочетание обжарки и алкализации подчёркивает природные ароматы и снижает горечь. По сравнению с неалкализованным какао этот порошок темнее и на вкус мягче.

Вкус и аромат

Какао-порошок обладает интенсивным ароматом обжаренного какао с тонкими тёплыми нотами. Во вкусе — полнотелый, но сбалансированный профиль с пониженной кислотностью и умеренной горечью. Сильное обезжиривание обеспечивает чистый вкус какао без ощущения жирности.

Применение

• Для приготовления горячего шоколада, какао-напитков и шейков
• Как ингредиент для выпечки тортов, брауни, печенья и маффинов
• Для ароматизации десертов, кремов, каш и мюсли

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Уганда, Демократическая Республика Конго
• Степень помола: тонко молотый порошок
• Цвет: тёмно‑коричневый, усиленный за счёт алкализации
• Обработка: обжаренный, алкализованный, сильно обезжиренный (10–12 % жира)
• Тип продукта: органический какао-порошок, пищевой продукт / пряность
• Вес единицы: 1,05 кг