Органический какао‑порошок Blend, обжаренный, обезжиренный 20–24 %

Описание продукта

Органический какао Biova — это тонко молотый обжаренный какао‑порошок из тщательно подобранного купажа с содержанием жира 20–24 %. Равномерно коричневый порошок от мелкого до слегка хлопьевидного помола хорошо растворяется в жидкостях и тесте и подходит как для домашнего использования, так и для профессиональной кухни.

Благодаря частичному удалению какао‑масла органический какао‑порошок сочетает насыщенный вкус с удобным дозированием и простой технологической обработкой. Стабильное качество Biova и однородная структура обеспечивают воспроизводимый результат в выпечке, напитках и сухих смесях.

Горячий шоколад, десерты, мюсли или торты — этот органический какао универсален в применении и придаёт тесту и кремам равномерный коричневый цвет. Таким образом, ремесленные производства, предприятия общественного питания и частные хозяйства получают гибко используемый какао‑порошок в проверенном качестве Biova.

Происхождение

Какао‑бобы преимущественно поступают из Доминиканской Республики с тропическим климатом и плодородными почвами. Специализированные плантации поставляют сырьё по чётко определённым стандартам качества, а Biova делает ставку на прозрачную, долгосрочную цепочку поставок.

Выращивание / производство / сбор

После сбора урожая какао‑плоды вскрывают, бобы ферментируют и сушат на солнце. Затем их бережно обжаривают, измельчают и частично удаляют какао‑масло, в результате чего получается обезжиренный какао с содержанием жира 20–24 %, а прессованный жмых перемалывают в мелкий до хлопьевидного какао‑порошок.

Особенности

Обезжиривание до 20–24 % жира делает этот какао‑порошок особенно удобным в дозировании и универсальным в использовании. Мелкий / хлопьевидный помол обеспечивает хорошую растворимость и равномерное распределение в тесте, напитках и сухих смесях, благодаря чему продукт идеально подходит как какао‑сырьё в больших объёмах для пекарен, предприятий общепита и ремесленных производств.

Различия по происхождению и обработке

В зависимости от страны происхождения какао‑бобы развивают аромат от фруктовых до ореховых нот. Используемый Biova купаж сочетает разные партии в сбалансированный, стабильный по характеристикам профиль какао, а длительность ферментации, степень обжарки и уровень обезжиривания определяют цвет, растворимость и интенсивность порошка.

Вкус и аромат

Какао‑порошок обладает ярко выраженным шоколадным ароматом с лёгкими нотами обжарки. Во вкусе — интенсивный профиль какао с сбалансированной горчинкой и тонкой благородной сладостью, а насыщенный коричневый цвет обеспечивает привлекательный вид выпечки, кремов, глазури и десертов.

Области применения

• Приготовление горячего шоколада, какао‑напитков и шейков
• Использование в тортах, печенье, брауни, маффинах и десертах
• Производство шоколадных соусов, кремов, глазури и мюсли‑смесей

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Доминиканская Республика
• Помол: мелкий / хлопьевидный
• Цвет: коричневый
• Содержание жира: ок. 20–24 % (обезжиренный)
• Вес единицы: ок. 1,05 кг, пакет
• Тип продукта: продукт питания / пряность, оптовое сырьё