Органический какао-порошок, сильно обезжиренный 10–12 %, молотый и обжаренный

Описание продукта

Органический какао Biova — это тонко измельчённый, обжаренный какао-порошок из контролируемого органического земледелия с сильно сниженным содержанием жира 10–12 %. Зёрна поступают из Уганды и Конго, в результате получается порошок от средне- до тёмно-коричневого цвета с ярко выраженным шоколадным вкусом.

Благодаря сильному обезжириванию какао-порошок особенно хорошо растворяется, свободно сыплется и легко точно дозируется. Аккуратная обжарка у Biova формирует насыщенный, но сбалансированный профиль какао, подходящий как для профессионального использования, так и для повседневной работы.

Органический какао можно использовать по‑разному: для горячего шоколада и какао-напитков, в десертах и выпечке, а также в авторских рецептах кондитерских изделий. В мюсли, коктейлях и даже в отдельных пикантных соусах обезжиренный какао-порошок Biova придаёт интенсивный, тонко горьковатый какао-акцент.

Происхождение

Какао-бобы поступают из Уганды и Конго — регионов с тропическим климатом и плодородными почвами. Такие условия способствуют яркому аромату и стабильному качеству сырого какао.

Выращивание / производство / сбор

Какао выращивается по органическим стандартам, собирается вручную, затем ферментируется и бережно сушится. После обжарки зёрна измельчают, сильно обезжиривают и фасуют для Biova в виде тонкого порошка.

Особенности

Сильно обезжиренный какао-порошок с содержанием жира всего около 10–12 % отличается хорошей сыпучестью и удобной дозировкой. Он оптимален там, где нужен насыщенный вкус какао при пониженном содержании жира.

Различия по происхождению и обработке

Какао из Уганды обычно даёт более фруктовые ноты, тогда как бобы из Конго отличаются мощным, землистым характером. Сочетание этих происхождений и целенаправленная обжарка от Biova создают гармонично сбалансированный ароматический профиль.

Вкус и аромат

Порошок обладает интенсивным ароматом обжаренного какао с лёгкой горчинкой и деликатными ореховыми оттенками. На вкус органический какао насыщенный, чисто шоколадный, без излишней горечи.

Области применения

• Для приготовления горячего шоколада, какао-напитков и шейков
• Как ингредиент для тортов, брауни, печенья и другой выпечки
• Для десертов, кремов, мюсли и декоративной посыпки

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Уганда, Конго
• Степень помола: тонко молотый порошок
• Цвет: от средне- до тёмно-коричневого
• Содержание жира: сильно обезжиренный, ок. 10–12 %
• Содержание кадмия: High Cadmium, > 0,6 мг/кг (технический показатель)
• Вес единицы: пакет 1,0 кг