Органические какао-крупка Criollo, жареная, 50–52 % жира

Описание товара

Органический какао из отборных бобов сорта Criollo из Перу Biova предлагает в виде крупно дроблёной жареной какао-крупки с естественным содержанием жира около 50–52 %. Тёмно‑коричневые кусочки сочетают лёгкую терпкость с деликатной сладостью и насыщенным ароматом какао.

Благодаря щадящей обжарке сохраняется многогранный аромат и характерная хрустящая текстура. Контролируемое органическое выращивание и сортовая чистота Criollo делают эту какао-крупку надёжным выбором для требовательного профессионального использования.

На кухне крупка универсальна: как хрустящая посыпка, добавка к мюсли или ингредиент для выпечки. Так вы легко вводите органический какао Biova в десерты, смузи, оригинальные солёные блюда или домашний шоколад.

Происхождение

Какао-бобы сорта Criollo поступают из Перу — традиционного региона выращивания какао с тропическим климатом и богатыми почвами. Высотные районы и равномерные осадки способствуют гармоничному вкусу и тонко выраженной кислотности.

Выращивание / производство / сбор

Какао-деревья выращиваются по стандартам контролируемого органического земледелия, без синтетических средств защиты растений. После сбора урожая бобы тщательно ферментируют, бережно сушат, затем обжаривают на производстве Biova и дробят на крупную какао-крупку.

Особенности

Использование исключительно бобов Criollo выгодно отличает этот продукт от стандартного какао. Естественное содержание жира около 50–52 % обеспечивает насыщенное, полнотелое ощущение во рту и приятную структуру таяния при переработке — оптимально для тонкой кондитерской и шоколадных изделий.

Отличия по происхождению и обработке

Перуанский какао Criollo обычно отличается особенно деликатным, менее кислым ароматическим профилем по сравнению с какао из других регионов. Обжарка и крупный помол в виде крупки сохраняют структуру и хруст и заметно выделяют продукт на фоне сильно обезжиренных какао-порошков.

Вкус и аромат

Какао-крупка обладает интенсивным ароматом какао с лёгкими ореховыми и деликатными фруктовыми нотами. Во вкусе она терпко-ароматная, лишь слегка горькая, с выраженным хрустом, который придаёт блюдам характерную текстуру.

Области применения

• Как посыпка для мюсли, каши, йогурта, боулов или мороженого
• Для выпечки: печенье, брауни, гранола, батончики и пироги
• Как ингредиент для смузи, десертов, конфет и домашнего шоколада

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Перу
• Фракция: крупно дроблёная крупка (nibs)
• Цвет: тёмно‑коричневый
• Содержание жира: ок. 50–52 %
• Тип продукта: пищевой продукт / какао-продукт
• Вес единицы: ок. 1,05 кг, пакет