Органические какао-бобы Nacional, жареные (Эквадор)

Описание товара

Органический какао из Эквадора на основе сорта Nacional — это обжаренные какао-бобы в виде целых коричневых кусочков. С естественным содержанием жира около 50–54 % они служат насыщенной ароматической основой для шоколада, десертов и напитков.

Щадящая обжарка у Biova сохраняет характерные для сорта ароматы какао Nacional и обеспечивает равномерную последующую переработку. Благодаря высокому содержанию какао-масла бобы хорошо поддаются помолу и позволяют гибко дозировать сырьё в профессиональном производстве.

В вашем цехе органические какао-бобы Biova можно использовать и как самостоятельный снек, и как сырьё для тонкой переработки. Так вы сохраняете полный контроль над степенью обжарки, текстурой и ароматическим профилем собственных какао-композиций.

Происхождение

Какао-бобы поступают из Эквадора — традиционного региона произрастания высококачественного какао сорта Nacional. Тропический климат с стабильной температурой и регулярными осадками обеспечивает равномерное созревание плодов и стабильное качество сырья.

Выращивание / производство / сбор

Какао выращивается по органическим стандартам без применения синтетических пестицидов. После сбора урожая бобы ферментируют, аккуратно сушат и для Biova умеренно обжаривают, после чего целые бобы фасуют как оптовую продукцию в единицы примерно по 1,05 кг.

Особенности

Сорт Nacional известен своим сложным, утончённым ароматическим профилем и ценится шоколатье. Целые коричневые бобы в виде кусочков дают высокую гибкость — от грубого дробления до тонкого помола при содержании жира около 50–54 %.

Отличия по происхождению и обработке

Эквадорский какао сорта Nacional отличается от массовых сортов более тонкими, местами цветочными и фруктовыми нотами. Тщательно выверенный режим обжарки у Biova подчёркивает эти нюансы и позволяет получить яркий сенсорный профиль в шоколаде и хлебобулочных изделиях.

Вкус и аромат

По органолептике бобы демонстрируют интенсивный какао-профиль с гармоничной горчинкой и лёгкими фруктовыми и ореховыми оттенками. Аромат напоминает качественный тёмный шоколад с деликатными нотами обжарки и отлично подходит для изысканных десертов и напитков.

Области применения

• Использовать целые или дроблёные какао-бобы в мюсли, кашах, йогуртах и боулах.
• Перерабатывать для производства собственного шоколада, пралине, какао-масс и намазок.
• В дроблёном или молотом виде вводить как ароматный ингредиент в выпечку, десерты, мороженое и горячие какао-напитки.

Характеристики товара

• Страна происхождения: Эквадор
• Фракция: кусочки / целые бобы
• Цвет: коричневый