Органические сырые какао-бобы Тринидадио 50–52 % жира

Описание товара

Откройте для себя органический какао сорта Тринидадио из Эквадора в виде целых сырых какао-бобов с естественной массовой долей жира около 50–52 %. Нечищеные бобы, поставляемые оптом, имеют насыщенный какао-коричневый цвет и служат универсальной основой для премиальных шоколадных и какао-продуктов.

Благодаря контролируемому органическому выращиванию, аккуратной ферментации и щадящей сушке характерный ароматический профиль этого благородного какао в значительной степени сохраняется. Biova обеспечивает стабильное качество сырого какао, поэтому бобы легко и предсказуемо интегрируются как в промышленную, так и в ремесленную рецептуру.

Для Bean-to-Bar-шоколада, десертов или собственного производства какао-крупки и какао-порошка – органический какао в виде бобов даёт широкий простор для авторских разработок. Вы сами задаёте степень обжарки и способ переработки, точно адаптируя какао под свои продукты, напитки и выпечку.

Происхождение

Какао-бобы Тринидадио поступают из Эквадора – признанного региона выращивания какао с тропическим климатом и богатыми почвами. Эти условия формируют сбалансированный ароматический профиль, характерный для благородного какао Biova из этого региона.

Выращивание / производство / сбор

Какао-деревья выращиваются по органическим стандартам без синтетических пестицидов и минеральных удобрений. После сбора урожая бобы ферментируют, бережно сушат, очищают и фасуют как оптовый товар: примерно 1,05 кг общего веса на 1 кг органического какао в пакете.

Особенности

Сорт Тринидадио объединяет свойства какао Криольо и Форastero, благодаря чему отличается гармоничным, выразительным вкусом. Сырые, неочищенные бобы поставляются в виде кусков и целых бобов, что позволяет вам полностью контролировать процесс переработки – от обжарки до степени помола.

Различия по происхождению и обработке

В зависимости от региона выращивания внутри Эквадора фруктовые ноты, кислотность и горчинка могут незначительно меняться. Продолжительность ферментации, способ сушки и условия хранения дополнительно влияют на органолептические свойства, поэтому с помощью собственного профиля обжарки вы можете целенаправленно расставлять акценты в шоколадных и какао-изделиях Biova.

Вкус и аромат

Для органического какао Тринидадио типичен многогранный аромат с нотами тёмного шоколада, деликатной горчинкой и лёгкими фруктовыми оттенками. Ореховые и слегка цветочные ноты, а также интенсивный характерный какао-аромат подчёркивают премиальное качество целых бобов.

Области применения

• Производство собственного Bean-to-Bar-шоколада из целых какао-бобов Biova
• Использование в десертах, пралине, граноле, мюсли и батончиках
• Переработка в какао-крупку или какао-порошок для горячего шоколада, смузи и выпечки

Характеристики товара

• Страна происхождения: Эквадор
• Фракция: куски / целые бобы, оптовая фасовка
• Цвет: типичный какао-коричневый
• Форма: целые сырые какао-бобы
• Содержание жира в сыром какао: ок. 50–52 %
• Вес единицы: ок. 1,05 кг на 1 кг товара
• Тип упаковки: пакет
• Бренд: Biova