Bambussalz | fein |

О чем идет речь / Описание продукта

Эта мелкая бамбуковая соль Biova — это морская соль из Южной Кореи, обожженная в бамбуковой трубке, с почти сахарной, пудрообразной фракцией. Она производится из высококачественной белой морской соли и бережно дорабатывается по традиционному корейскому образцу.

Обжиг в бамбуковой трубке при высоких температурах придает соли повышенное содержание минералов и выраженный щелочной характер с pH‑значением около 9,9. Чрезвычайно мелкая фракция менее 0,1 мм обеспечивает очень равномерное распределение по блюдам и позволяет точно дозировать соль в профессиональной кухне.

На вашей кухне бамбуковую соль можно использовать по‑разному — от деликатного досаливания за столом до приготовления холодных и горячих блюд. Особенно сырые овощи, блюда из риса и проса, а также дипы, маринады и пряные смеси выигрывают от интенсивной солености и пудрообразной структуры этой морской соли Biova.

Происхождение

Морская соль поступает из Южной Кореи, где берет свое начало традиция соли, обожженной в бамбуковой трубке. Морской климат дает чистую морскую соль, которая затем дорабатывается по проверенным, передаваемым из поколения в поколение методам.

Выращивание / Производство / Сбор

Исходным продуктом является чистая морская соль, которая после добычи сушится и засыпается в подготовленные бамбуковые трубки. Затем их обжигают при температуре около 1000–1500 °C один раз, после чего соль тонко перемалывают до получения характерной пудрообразной фракции менее 0,1 мм.

Особенности

Характерной особенностью этой морской соли Biova является чрезвычайно мелкая, почти пудрообразная фракция, обеспечивающая очень равномерное распределение. Она относится к белым морским солям, богата минералами и обладает щелочным pH‑значением около 9,9.

Отличия по происхождению и обработке

В отличие от обычной морской соли, бамбуковая соль дополнительно подвергается термической обработке и обжигается в бамбуковой трубке. В этом варианте Biova использует однократный обжиг, чтобы получить сбалансированный профиль минерализации, щелочности и интенсивного соленого вкуса.

Вкус и аромат

Сенсорно соль проявляет себя как очень соленая, с чистым, интенсивным соленым вкусом без крупных кристаллов. Аромат нейтральный до слегка минерального и ненавязчиво сочетается с самыми разными холодными и горячими блюдами.

Возможные области применения

• Деликатное досаливание сырых овощей, салатов и боулов прямо за столом
• Обогащение блюд из риса, проса и других круп в горячей кухне
• Использование в дипах, маринадах и изысканных пряных смесях для чистой, минеральной солевой ноты

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Южная Корея
• Фракция: мелкая, пудрообразная (< 0,1 мм)
• Цвет: белый
• Вид соли: морская соль, обожженная в бамбуковой трубке
• Категория продукта: морские соли, оптовый товар (bulk)
• Вес одной единицы: ок. 1,05 кг на единицу