Белый перец Кампот, целые зерна, защищённое географическое указание

Описание товара

Откройте для себя перец Кампот из охраняемого региона на юге Камбоджи — изысканную приправу для светлой кухни и профессионального использования. Цельные кремово-белые горошины перца тщательно отбирают вручную и сушат на солнце, благодаря чему формируется чистый, элегантный перечный аромат.

Biova предлагает этот перец в виде оптовой партии из тщательно отобранных белых горошин с защищённым географическим указанием (ЗГУ, g.g.A.), что гарантирует контролируемое происхождение и традиционную переработку. Сочетание тропического климата, глинистых почв и ручного труда обеспечивает стабильно высокое качество, оптимальное для профессиональных пользователей.

В кулинарии белый перец Кампот особенно хорошо подходит для деликатных светлых блюд. Используйте целые горошины, свежемолотые в мельнице или растолчённые в ступке, чтобы мягко приправить рыбу, птицу, овощи, светлые соусы и супы, не изменяя внешний вид готового блюда.

Происхождение

Горошины перца поступают из провинции Кампот в Камбодже, недалеко от Сиамского залива. Тропический климат с высокой влажностью и тяжёлые глинистые почвы создают идеальные условия для перца с ярким характером, который Biova целенаправленно закупает именно в этом регионе.

Выращивание / производство / сбор

Перец выращивают на небольших семейных участках вручную, без применения минеральных удобрений и синтетических средств защиты растений. Для белого перца собирают полностью созревшие, покрасневшие ягоды, несколько дней вымачивают их в воде, снимают кожицу, после чего бережно сушат на солнце.

Особенности

Это отборные белые горошины перца с чётко определённым регионом происхождения и статусом ЗГУ (g.g.A.). Сочетание традиционного выращивания, ручной переработки, естественной сушки на солнце и поставки в виде оптовой партии делает этот перец особенно интересным для ресторанов, торговли и ремесленных производств.

Отличия по происхождению и обработке

Перец из Кампота выращивается по строго регламентированным методикам и выигрывает за счёт уникального терруара. Многодневное вымачивание в воде и щадящая сушка обеспечивают более мягкую, менее агрессивную остроту по сравнению со многими промышленно обработанными белыми перцами.

Вкус и аромат

Белый перец Кампот обладает выразительным ароматом с свежей, слегка фруктовой нотой. Во вкусе он даёт чистую, гармонично сбалансированную остроту, которая не доминирует над блюдом и идеально подходит для изысканных соусов, рыбных блюд, овощей, картофельных гарниров и других светлых блюд.

Применение

• Тонкая приправка светлого мяса птицы, рыбы и морепродуктов свежемолотым перцем непосредственно перед подачей.
• Ароматизация светлых соусов, крем-супов, овощных и картофельных блюд в кухне ресторанов, кейтеринге и общепите.
• Использование в перцемолках для буфета, сервировки на столе или в ремесленных производствах, например для ризотто, яичных блюд и изысканных паст.

Характеристики товара

• Страна происхождения: Камбоджа (регион Кампот)
• Фракция: целые горошины перца (кусочки / целые)
• Цвет: белый
• Тип продукта: продукт питания / специя, оптовая партия для крупных потребителей
• Вес одной единицы: ок. 1,05 кг на единицу