Белый перец Кампот, целые зерна, ЗГУ

Описание продукта

Белый перец Кампот из охраняемого региона на юге Камбоджи — изысканная приправа для светлой кухни и профессиональной гастрономии. Цельные кремовые горошины вручную отбирают и сушат на солнце, благодаря чему перец приобретает чистый, элегантный аромат.

Biova предлагает этот перец в виде оптовой партии из тщательно отобранных белых горошин с защищённым географическим указанием (ЗГУ), что гарантирует контролируемое происхождение и традиционную обработку. Сочетание тропического климата, глинистых почв и ручного труда обеспечивает стабильно высокое качество, оптимальное для профессионального использования.

В кулинарии белый перец Кампот особенно хорош для деликатных светлых блюд. Используйте целые горошины, свежемолотые в мельнице или растолчённые в ступке, чтобы ненавязчиво приправить рыбу, птицу, овощи, светлые соусы и супы, не меняя внешний вид готового блюда.

Происхождение

Перец поступает из провинции Кампот в Камбодже, недалеко от Сиамского залива. Тропический климат с высокой влажностью и тяжёлые глинистые почвы создают идеальные условия для перца с ярким характером, который Biova целенаправленно закупает именно в этом регионе.

Выращивание / производство / сбор

Перец выращивают на небольших семейных участках вручную, без минеральных удобрений и синтетических средств защиты растений. Для белого перца собирают полностью созревшие, покрасневшие ягоды, несколько дней вымачивают их в воде, очищают от кожуры и затем бережно сушат на солнце.

Особенности

Это отборные белые горошины перца с чётко определённым происхождением и статусом ЗГУ. Сочетание традиционного выращивания, ручной обработки, естественной сушки на солнце и поставки в оптовом формате делает этот перец особенно привлекательным для ресторанов, торговли и ремесленных производств.

Отличия по происхождению и обработке

Перец из Кампота выращивается по строго регламентированным методикам и выигрывает за счёт уникального терруара. Многодневное вымачивание в воде и щадящая сушка обеспечивают более мягкую, менее агрессивную остроту по сравнению со многими промышленно обработанными белыми перцами.

Вкус и аромат

Белый перец Кампот обладает выразительным ароматом с свежей, слегка фруктовой нотой. Во вкусе он даёт чистую, гармонично сбалансированную остроту, которая не перебивает блюдо и идеально подходит для утончённых соусов, рыбных блюд, овощей, картофельных гарниров и других светлых сопровождений.

Применение

• Тонкая приправка светлого мяса птицы, рыбы и морепродуктов свежемолотым перцем непосредственно перед подачей.
• Ароматизация светлых соусов, крем-супов, овощных и картофельных блюд на кухне ресторанов и кейтеринга.
• Использование в мельницах для буфета, сервировки на столе или в ремесленных производствах, например для ризотто, блюд из яиц и изысканных паст.

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Камбоджа (регион Кампот)
• Фракция: целые горошины перца (кусочки / целые)
• Цвет: белый
• Тип продукта: пищевой продукт / специя, оптовая партия для крупных потребителей
• Вес одной единицы: около 1,05 кг на единицу