Bhutan Pfeffer | ganz

О чём идёт речь / Описание продукта

Бутанский перец от Biova происходит из высокогорных районов Гималаев и ботанически относится к сычуаньскому перцу. Целые, высушенные семенные коробочки впечатляют интенсивным, свежим цитрусовым ароматом и коричнево-красноватым оттенком.

Благодаря исключительно дикому сбору и щадящей сушке получается натуральный лимонный перец с мягкой остротой и характерным покалыванием на языке. Biova делает ставку на тщательный ручной отбор, чтобы эфирные масла и аромат максимально сохранялись.

На кухне бутанский перец идеально подходит для деликатной приправы рыбы, птицы, морепродуктов и креативных десертов. Мелите или толките коробочки в ступке непосредственно перед подачей на стол, чтобы полностью раскрыть свежий цитрусовый аромат.

Происхождение

Эта пряность происходит из Бутана — королевства, сформированного Гималаями, с большими перепадами высот и в значительной степени нетронутой природой. Прохладный, чистый климат и свежий горный воздух способствуют медленному росту ароматных кустарников перца.

Выращивание / Производство / Сбор

Лимонный перец растёт в дикой природе и не культивируется на плантациях. Местные фермеры вручную собирают спелые семенные коробочки, бережно сушат их на воздухе и вручную сортируют для обеспечения стабильно высокого качества Biova.

Особенности

Это дикая разновидность сычуаньского перца с более мелкими, особенно ароматными коробочками. Сочетание свежей цитрусовой ноты, мягкой остроты и тонкой горечи делает его идеальным для современных смесей специй и креативной кухни.

Отличия по происхождению и обработке

В отличие от сычуаньского перца из других регионов, этот перец растёт в высокогорных зонах Бутана с большими перепадами температур. Исключительно дикий сбор и переработка без добавок обеспечивают концентрированный аромат и аутентичный характер.

Вкус и аромат

Аромат интенсивный, свежий, с выраженной цитрусовой нотой и оттенками лимона и грейпфрута. На вкус ощущается мягкая, приятная острота, сопровождаемая характерным покалыванием и длительным, слегка горько-свежим послевкусием.

Возможные применения

• Деликатная приправa рыбы, морепродуктов и птицы со свежей цитрусовой нотой
• Ароматизация азиатских блюд, блюд в воке, карри и маринадов
• Изысканное дополнение десертов с шоколадом, фруктовых компотов или фруктовых соусов

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Бутан
• Фракция: целые семенные коробочки
• Цвет: коричнево-красноватые до тёмно-коричневых коробочек
• Вес на единицу продажи: ок. 1,05 кг
• Тип продукта: пряность, лимонный перец (тип сычуань) из дикого сбора