Bio Birds Eye Chili | ganz | 1-3 cm | rot | Scoville: 90.000-120.000

О чём идёт речь / Описание продукта

Органический перец чили Bird’s Eye от Biova — это интенсивно острые, сушёные стручки чили ярко‑красного цвета. Небольшие плоды размером 1–3 см вида Capsicum frutescens достигают примерно 90 000–120 000 единиц по шкале Сковилла и относятся к очень острым пряным сортам чили. Они подходят всем, кто ищет чистую, прямую остроту чили в сертифицированном органическом качестве.

Благодаря щадящей сушке в виде кусков или целых стручков характерный аромат со свежей нотой чили и лёгкой фруктовостью в значительной степени сохраняется. Целая форма делает чили особенно экономичным и позволяет гибко дозировать остроту — от слегка пикантной до очень острой. Biova делает ставку на чистую подготовку в виде оптового товара (bulk) для профессиональных пользователей и требовательных кухонь.

На кухне небольшие стручки можно использовать по‑разному: их можно варить вместе с блюдом, обжаривать или измельчать в ступке, придавая карри, рагу, соусам и маринадам интенсивную остроту. Также для острых соусов, BBQ‑рубов и блюд с азиатскими мотивами этот органический перец чили Bird’s Eye является практичным и ароматным выбором.

Происхождение

Перец чили Bird’s Eye родом из Южной Америки, но сегодня выращивается в различных тропических и субтропических регионах. Тёплый климат, обилие солнца и хорошо дренированные почвы способствуют формированию небольших, насыщенно‑красных стручков. В таких условиях развивается высокое содержание капсаицина с выраженной остротой.

Выращивание / Производство / Сбор урожая

Кусты чили в основном растут в открытом грунте и собираются тогда, когда плоды полностью меняют цвет с зелёного на красный. Сразу после сбора стручки щадяще сушат до достижения стабильной остаточной влажности и хрустяще‑плотной текстуры. Затем их очищают, сортируют по размеру и фасуют как целые плоды в оптовую тару Biova.

Особенности

С примерно 90 000–120 000 единиц по шкале Сковилла этот чили находится в верхнем диапазоне категории 20 001–100 000+ и относится к очень острым сортам. Небольшие, компактные стручки чрезвычайно экономичны, так как уже небольшие количества придают заметную остроту. В целом виде аромат дольше остаётся стабильным, что делает продукт особенно интересным для пряных мануфактур, крупных кухонь и перерабатывающей пищевой промышленности.

Различия по происхождению и обработке

В зависимости от региона выращивания незначительно варьируются фруктовые ноты, интенсивность остроты и оттенки цвета, на что влияют климат, структура почвы и солнечное излучение. Щадящая сушка обеспечивает чистую остроту и свежий аромат чили, тогда как слишком высокие температуры могут привести к более глухим нотам вкуса. Тщательная очистка и сортировка у Biova гарантируют равномерное качество оптового товара.

Вкус и аромат

По вкусовому профилю перец чили Bird’s Eye напоминает тайский чили с прямой, продолжительной остротой и чётко выраженной нотой капсаицина. Лёгкая фруктовость и деликатные папричные ноты дополняют аромат без дымных или жареных оттенков. Запах типичный для чили, интенсивный, и острота ощущается уже в носу.

Возможные области применения

• Для приправления карри, блюд в воке и других блюд с азиатскими мотивами
• Для придания остроты супам, рагу, томатным соусам и тушёным блюдам
• Для домашней пасты чили, острых соусов, BBQ‑рубов и маринадов

Спецификация продукта

• Страна происхождения: не указана
• Фракция: куски / целые, ок. 1–3 см
• Цвет: красный
• Степень остроты: ок. 90 000–120 000 единиц Сковилла (категория 20 001–100 000+)
• Тип продукта: пищевой продукт / специя, оптовый товар (bulk)
• Единица продажи: 1 кг, ок. 1,05 кг брутто на единицу