Bio Deutsches Premium Rauchsalz | Granulat | 1-3 mm | kaltgeräuchert

О чём идёт речь / Описание продукта

Органическая немецкая премиум копчёная соль от Biova сочетает нерафинированную морскую соль из Хорватии с тонко сбалансированным ароматом дыма буковой древесины. Коричневый гранулят с фракцией 1–3 мм крупный, декоративный и хорошо дозируется – идеальная высококачественная копчёная соль для кухни, ремесленного производства и гриль-зоны.

Благодаря щадящему холодному копчению в Германии кристаллическая структура морской соли сохраняется, а дымный аромат развивается интенсивно, но не навязчиво. Гранулированная структура обеспечивает медленное растворение и делает эту органическую копчёную соль особенно подходящей для оптовых поставок, смесей специй и BBQ-рубов.

Используйте ароматный гранулят копчёной соли, чтобы придать маринадам, сухим рубам, соусам, а также веганским и вегетарианским блюдам характерный гриль-акцент. Так копчёная соль Biova становится надёжным помощником в профессиональной кухне, в деликатесных мануфактурах и в требовательном домашнем хозяйстве.

Происхождение

Морская соль поступает из традиционных соляных садов на хорватском побережье, где чистая морская вода, солнце и ветер обеспечивают стабильное качество. В Германии, в самом сердце Саксонии, она дополнительно перерабатывается опытным мастером копчения эксклюзивно для Biova.

Выращивание / Производство / Сбор

Морская соль добывается путём естественного испарения в неглубоких бассейнах, соляная корка собирается вручную и бережно сушится. Затем соль поступает в Германию и в контролируемом процессе холодного копчения на буковых щепах превращается в однородный гранулят фракции 1–3 мм.

Особенности

Копчёная соль Biova подвергается холодному копчению, в результате чего формируется глубокий, гармоничный дымный аромат без нарушения кристаллической структуры. Коричневый цвет образуется исключительно за счёт контакта с дымом, полностью без добавленных ароматизаторов, красителей или антислёживающих добавок, и идеально подходит для оптовых поставок, рубов и декоративной финальной посыпки.

Отличия по происхождению и обработке

В отличие от многих копчёных солей на основе каменной соли этот продукт сочетает традиционно добытую морскую соль из Хорватии с немецким искусством копчения. Холодное копчение на буковой древесине обеспечивает тёплый, древесный аромат, который заметно отличается от более сильно ароматизированных или жидко копчёных солей.

Вкус и аромат

По аромату копчёная соль напоминает буковую древесину, барбекю и костёр с пряными, пикантными нотами. Вкус отчётливо солёный с ярко выраженным, но сбалансированным дымным оттенком, который благодаря крупной фракции раскрывается постепенно и хорошо поддаётся дозировке как при приготовлении, так и при последующем приправлении.

Возможные области применения

• Как основа для BBQ-рубов, маринадов и гриль-соусов для мяса, рыбы или овощей.
• Для улучшения вкуса яичных блюд, тофу, супов, рагу и веганских блюд.
• В деликатесах, смесях специй и мануфактурах как ароматный гранулят копчёной соли для оптовых поставок.

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Хорватия (морская соль), Германия (копчение)
• Фракция: гранулят 1–3 мм, гранулированный / дроблёный / крупный
• Цвет: коричневый
• Вид соли: копчёная соль из морской соли, холодного копчения на буковой древесине
• Вес за единицу: ок. 1,05 кг единица оптовой поставки