Bio Deutsches Rauchsalz | fein | 0,2-1,0 mm | kaltgeräuchert

О чём идёт речь / Описание продукта

Органическая немецкая копчёная соль от Biova сочетает нерафинированную средиземноморскую морскую соль с медленно поднимающимся дымом буковой щепы. Мелкая до хлопьевидной фракция размером около 0,2–1,0 мм хорошо прилипает к продуктам и придаёт им тёплый коричневый до янтарного оттенок.

Благодаря многодневному холодному копчению в Германии формируется чистый, натуральный дымный аромат без жидкого дыма и искусственных добавок. Щадящая обработка обеспечивает низкую остаточную влажность, хорошую сыпучесть и стабильное качество Biova, что идеально подходит для гастрономии, ремесленных производств и использования в виде оптовой (bulk) продукции.

На кухне эта копчёная соль придаёт блюдам с гриля, BBQ, рагу, овощным и сковородным блюдам выразительную дымную глубину. Особенно веганские и вегетарианские блюда выигрывают от пряной, беконоподобной ноты, которую благодаря мелкой фракции можно точно дозировать и использовать как финишную соль прямо за столом.

Происхождение

Основой соли служит морская соль из средиземноморских соляных садов на побережье Хорватии, где её получают из морской воды под действием солнца и ветра. В Германии она затем дорабатывается и холодного копчения на буковой древесине, благодаря чему формируется характерный профиль этого продукта Biova.

Выращивание / Производство / Сбор

Морская соль образуется путём естественного испарения, затем её собирают, промывают, сушат и просеивают до мелкой до хлопьевидной фракции 0,2–1,0 мм. В специализированной коптильне в Германии её в течение нескольких дней равномерно ароматизируют методом холодного копчения на отборной буковой щепе.

Особенности

Характерными признаками являются коричневая до янтарной окраска, мелкая фракция и аутентичный дымный аромат буковой древесины. В отличие от продуктов с жидким дымом Biova делает ставку на настоящий дым, длительное копчение и оптовые (bulk) единицы примерно по 1,05 кг для профессиональных переработчиков.

Отличия по происхождению и обработке

В то время как многие копчёные соли основаны на каменной соли или лишь кратковременно ароматизируются, этот продукт сочетает средиземноморскую морскую соль с традиционным холодным копчением в Германии. Так формируется натуральный, глубокий дымный аромат, равномерная фракция и высокая пригодность для гастрономии и дальнейшей переработки.

Вкус и аромат

Сенсорно копчёная соль впечатляет интенсивным, чистым дымным ароматом буковой древесины и сбалансированной солёностью. В аромате и вкусе ноты напоминают бекон, костёр и BBQ, не будучи навязчивыми и не развивая горечи.

Возможные области применения

• Для приправы гриль-блюд, бургеров, стейков, BBQ-рубов и маринадов
• Для супов, рагу, овощных блюд на сковороде, грибных и яичных блюд с дымным акцентом
• Как финишная соль для веганских и вегетарианских блюд с беконоподобной нотой

Спецификация продукта

• Страна происхождения: морская соль из Хорватии, доработка в Германии
• Фракция: мелкая до хлопьевидной, ок. 0,2–1,0 мм
• Цвет: коричневый до янтарного
• Вид соли: копчёная соль, нерафинированная морская соль, холодного копчения
• Вес одной единицы: ок. 1,05 кг оптовой (bulk) продукции
• Упаковка: пищевой пакет как оптовая единица