Bio Flor de Sal | Flocken | 0,5-2,0 mm

О чём идёт речь / Описание продукта

Органическая Flor de Sal — это тонкая морская соль из Португалии, которая представляет собой нежные белые хлопья с размером зерна около 0,5–2,0 мм. Хлопьевидная структура напоминает классическую Fleur de Sel и делает эту хлопьевидную соль минималистичным выбором для требовательной кухни.

В Biova натуральная морская соль бережно добывается вручную и обрабатывается без рафинирования и добавок, благодаря чему структура и богатство минералов максимально сохраняются. Определённая фракция помола обеспечивает стабильное качество, что делает продукт особенно подходящим в качестве оптового товара для гастрономии, мануфактур и розничных продавцов.

На кухне эта соль используется прежде всего как финишная соль, которая деликатно завершает блюда непосредственно перед подачей. Мягкий солёный вкус и легко растираемые хлопья делают органическую Flor de Sal универсальной — от средиземноморских блюд до индивидуальных смесей приправленных солей на основе морской соли Biova.

Происхождение

Морская соль поступает с юга Португалии, где чистая атлантическая вода, обилие солнца и постоянные ветры создают идеальные условия для высококачественной Fleur de Sel. Традиционные соляные сады в охраняемых прибрежных зонах обеспечивают чистую белую хлопьевидную соль с постоянным качеством.

Выращивание / Производство / Сбор

В неглубоких соляных бассейнах собирается атлантическая вода, которая медленно испаряется под воздействием солнечного света. В тёплые дни на поверхности образуются тонкие соляные цветы, которые опытные солевары снимают вручную, после чего в Biova их бережно сушат на воздухе.

Особенности

Характерной чертой являются мягкие хлопьевидные кристаллы с размером зерна около 0,5–2,0 мм, классифицируемые как гранулированные / дроблёные / крупные. Белая хлопьевидная соль является натуральной, не содержит добавок и подходит как универсальная основа для ориентированной на качество кухни с средиземноморским акцентом.

Отличия по происхождению и обработке

В отличие от промышленно рафинированной поваренной соли, у этой португальской морской соли исходная кристаллическая структура полностью сохраняется. Ручной сбор и медленная сушка обеспечивают рыхлую хлопьевидную консистенцию, которая заметно отличается от выпаренных или сильно обработанных солей и которую Biova сознательно сохраняет.

Вкус и аромат

Сensorно эта хлопьевидная соль проявляет себя как мягко-солёная с тонкой, не доминирующей пряностью. Хлопья медленно тают на языке, подчёркивая собственный вкус овощей, рыбы, мяса и холодных блюд и оставаясь по аромату сдержанно нейтральными, без посторонних нот.

Возможные области применения

• Как финишная соль для посыпки жареных на гриле овощей, рыбы и мяса непосредственно перед подачей
• Для изысканной отделки салатов, карпаччо, брускетты и других средиземноморских закусок
• Как основа для собственных смесей пряных и травяных солей в профессиональной и домашней кухне

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Португалия
• Фракция помола: хлопья, ок. 0,5–2,0 мм, гранулированная / дроблёная / крупная
• Цвет: белый
• Тип соли: морская соль, Fleur de Sel / хлопьевидная соль
• Вес упаковки: ок. 1,05 кг на единицу (оптовая фасовка)