Bio Kakao | Blend | gemahlen | geröstet | entölt 20-24%

О чём идёт речь / описание продукта

Органический какао от Biova — это тонко молотый, жареный какао-порошок из тщательно подобранного купажа с содержанием жира 20–24 %. Равномерно коричневый, мелкий / хлопьевидный порошок очень хорошо растворяется в жидкостях и тесте и идеально подходит как для оптовых, так и для розничных вариантов. Он придаёт интенсивную, насыщенную какао-ноту для профессионального использования на кухне, в пекарне и гастрономии.

Благодаря частичному обезжириванию этот органический какао-порошок сочетает насыщенный вкус с хорошей технологичностью и надёжной дозировкой. Стабильное качество Biova, щадящая обжарка и однородная структура обеспечивают воспроизводимые результаты в хлебобулочных изделиях, напитках и сухих смесях. Для требовательных домашних пекарей оптовая фасовка также предлагает экономичное и в то же время высококачественное решение.

На практике органический какао можно многогранно использовать для горячего шоколада, десертов, мюсли и выпечки. Порошок равномерно окрашивает тесто и кремы в коричневый цвет и придаёт им гармоничный шоколадный аромат. Таким образом, мануфактуры, предприятия общественного питания и частные домохозяйства в равной степени выигрывают от универсального органического какао-порошка в проверенном качестве Biova.

Происхождение

Какао-бобы поступают преимущественно из Доминиканской Республики, где тропический климат и плодородные почвы создают идеальные условия для выращивания высококачественного какао. На специализированных плантациях плоды аккуратно собирают, ферментируют и сушат. Biova при этом делает ставку на прозрачную, долгосрочно ориентированную цепочку поставок.

Выращивание / производство / сбор урожая

После сбора урожая бобы ферментируют, сушат на солнце, а затем щадяще обжаривают. После этого их измельчают и удаляют часть какао-масла, в результате чего получается обезжиренный какао с содержанием жира 20–24 %. Прессованный жмых перемалывают в мелкий / хлопьевидный порошок для оптовой продукции и розничных вариантов.

Особенности

Обезжиривание до 20–24 % жира делает какао-порошок особенно удобным в дозировке и универсальным в применении. Мелкая / хлопьевидная фракция обеспечивает хорошую растворимость и равномерное распределение в тесте, напитках и сухих смесях. В виде оптовой продукции органический какао представляет интерес для пекарен, предприятий общественного питания, мануфактур и хозяйств с повышенным потреблением.

Различия в происхождении и обработке

В зависимости от страны происхождения какао-бобы развивают различные ароматы — от фруктовых до ореховых. Используемый Biova купаж сочетает разные партии, чтобы получить сбалансированный и воспроизводимый какао-профиль. Длительность ферментации, степень обжарки и уровень обезжиривания влияют при этом на цвет, растворимость и интенсивность порошка.

Вкус и аромат

Какао-порошок приятно пахнет шоколадом с лёгкими нотами обжарки. Во вкусе проявляется интенсивный какао-профиль с сбалансированной горчинкой и тонкой благородной сладостью. Насыщенный коричневый цвет обеспечивает аппетитный внешний вид выпечки, кремов, глазури и десертов.

Возможные области применения

• Приготовление горячего шоколада, какао-напитков и коктейлей
• Использование в тортах, выпечке, брауни, маффинах и десертах
• Производство шоколадных соусов, кремов, глазури и смесей для мюсли

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Доминиканская Республика
• Фракция: мелкая / хлопьевидная
• Цвет: коричневый
• Содержание жира: ок. 20–24 % (обезжиренный)
• Вес одной единицы: ок. 1,05 кг на единицу
• Тип продукта: продукт питания / специя, оптовая продукция