Bio Kakao | Blend | gemahlen | geröstet | stark entölt 10-12% | High Cadmium >0,6mg/kg |

О чём идёт речь / Описание продукта

Органический какао от Biova — это тонко молотый, обжаренный какао-порошок из контролируемого органического земледелия с сильно сниженным содержанием жира 10–12 %. Бобы происходят из Уганды и Конго, тщательно отбираются и перерабатываются.

Благодаря сильному обезжириванию какао-порошок хорошо растворяется в жидкостях и идеально подходит для точного дозирования аромата и цвета. Щадящая обжарка обеспечивает полнотелый, чистый какао-профиль и делает органический какао универсальным ингредиентом для профессиональной кухни.

Используйте обезжиренный какао-порошок для горячего шоколада, десертов, выпечки или как ароматный ингредиент в кондитерских изделиях. Также в мюсли, коктейлях или пикантных соусах органический какао от Biova придаёт интенсивную, тонко терпкую какао-ноту.

Происхождение

Какао-бобы для этого порошка поступают из Уганды и Конго — регионов с тропическим климатом и плодородными почвами. Эти условия способствуют ярко выраженному аромату и стабильному качеству сырого какао.

Выращивание / Производство / Урожай

Какао выращивается по экологическим стандартам, собирается вручную, затем ферментируется и сушится. После обжарки бобы измельчаются и сильно обезжириваются, прежде чем тонкий порошок фасуется для Biova.

Особенности

Сильно обезжиренный какао-порошок с содержанием жира 10–12 % отличается хорошей сыпучестью и лёгкостью дозирования. Он подходит для применения, где требуется интенсивный вкус какао при пониженном содержании жира.

Различия по происхождению и обработке

Какао-бобы из Уганды часто придают фруктовые ноты, тогда как какао из Конго кажется более насыщенным и землистым. Их сочетание, а также целенаправленная обжарка от Biova создают гармонично сбалансированный ароматический профиль.

Вкус и аромат

Порошок обладает интенсивным ароматом обжаренного какао с лёгкими терпкими и слегка ореховыми оттенками. На вкус органический какао полнотелый, шоколадный и чистый, без излишней горечи.

Возможные области применения

• Для приготовления горячего шоколада, какао-напитков и коктейлей
• В качестве ингредиента для тортов, брауни, печенья и другой выпечки
• Для улучшения десертов, кремов, мюсли или для декоративного посыпания

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Уганда, Конго
• Степень помола: тонко молотый порошок
• Цвет: от средне- до тёмно-коричневого
• Содержание жира: сильно обезжиренный, ок. 10–12 %
• Содержание кадмия: повышенное содержание кадмия (High Cadmium), > 0,6 мг/кг (техническая информация)
• Вес единицы: 1,0 кг
• Тип упаковки: пакет