Bio Kakao | Blend | gemahlen | geröstet | stark entölt 10-12%

О чём идёт речь / Описание продукта

Органический какао из Доминиканской Республики — это мелко молотый, обжаренный какао-порошок с сильно сниженным содержанием жира 10–12 %. Коричневый, мелкий до слегка хлопьевидного порошок хорошо растворяется в жидкостях и подходит в качестве ароматической основы для напитков, десертов и выпечки.

Благодаря сильному обезжириванию этот какао-порошок обеспечивает интенсивный вкус при пониженном содержании жира и позволяет точно дозировать продукт. Тщательная обжарка, однородный помол и стандарт Low Cadmium подчёркивают высокое качество Biova для профессиональных пользователей и требовательных кухонь.

В применении органический какао проявляет себя универсальным — от классического питьевого шоколада и выпечки (кексы, брауни и печенье) до кремов и мороженого. Так вы можете также обогатить вкус каши, смузи или мюсли и придать своим рецептам насыщенную, шоколадную ноту.

Происхождение

Какао-бобы поступают преимущественно из Доминиканской Республики и дополняются отобранными партиями из Уганды и Конго. Тропический климат, богатые питательными веществами почвы и тщательно подобранные регионы выращивания обеспечивают гармоничный, шоколадный ароматический профиль в качестве Biova.

Выращивание / Производство / Урожай

Какао-деревья выращиваются по экологическим стандартам без синтетических средств защиты растений. После сбора урожая бобы ферментируют, бережно сушат, обжаривают и затем мелко перемалывают. Благодаря сильному обезжириванию до 10–12 % жира получается хорошо сыпучий порошок, идеально подходящий для гастрономии, мануфактур и применения в формате оптовых партий (bulk).

Особенности

Характерными являются сильно сниженное содержание жира при насыщенном какао-аромате и очень хорошая растворимость. Мелкая коричневая фракция в исполнении мелкий / хлопьевидный облегчает вмешивание в тесто, кремы и напитки. Как оптовый продукт Biova (bulk) со спецификацией Low Cadmium этот какао-порошок рассчитан на большие объёмы переработки и при этом остаётся удобным для домашней кухни.

Различия по происхождению и обработке

Какао из Доминиканской Республики демонстрирует сбалансированный шоколадный профиль с деликатными фруктовыми нотами, тогда как партии из Уганды и Конго зачастую отличаются более насыщенным вкусом. Ферментация, степень обжарки и степень обезжиривания определяют цвет, растворимость и интенсивность порошка и придают этому сильно обезжиренному какао-порошку чётко выраженный, хорошо контролируемый вкусовой профиль.

Вкус и аромат

Сенсорно порошок впечатляет насыщенным, классическим шоколадным вкусом и характерной для сорта тонкой горчинкой. Обжарка раскрывает тёплые ореховые и слегка солодовые ноты, аромат интенсивно какаовый и уже в процессе приготовления придаёт выпечке и напиткам приятный шоколадный запах.

Возможные области применения

• Приготовление питьевого какао или горячего шоколада с молоком или растительными напитками
• Использование в качестве какао для выпечки (торты, брауни, маффины и печенье)
• Обогащение десертов, кремов, мороженого, каши, смузи или мюсли

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Доминиканская Республика, Уганда, Конго
• Фракция: мелкий / хлопьевидный, оптовый продукт (bulk)
• Цвет: коричневый