Bio Kakao | Blend | Nibs | geröstet | 50-52%

О чем продукт / описание товара

Откройте для себя органический какао от Biova в виде тщательно обжаренных какао‑нибсов с естественным содержанием какао‑масла 50–52 %. Крупно дроблёные кусочки бобов из отобранных стран происхождения впечатляют интенсивной какаовой нотой, тёмно‑коричневым цветом и хрустящей текстурой.

Благодаря щадящей обжарке у Biova характерные ароматы органического какао подчёркиваются и объединяются в гармоничный купаж. Нибсы естественным образом содержат какао‑масло, что придаёт им приятную насыщенность и хорошую пригодность к обработке в креативной кухне.

В мюсли, каше или в качестве топпинга для йогурта и смузи‑боулов какао‑нибсы придают структуру и дарят интенсивный какаовый вкус в повседневной жизни. Также при выпечке, в граноле, пралине или домашнем шоколаде органические какао‑нибсы можно использовать по‑разному.

Происхождение

Какао‑бобы поступают из Доминиканской Республики, Перу, Мадагаскара, Сьерра‑Леоне и Ганы. Тропический климат, высокая влажность и богатые питательными веществами почвы способствуют медленному созреванию и многогранному ароматическому профилю.

Выращивание / производство / сбор урожая

Органический какао в основном выращивается в смешанных посадках под теневыми деревьями. После сбора урожая бобы несколько дней ферментируются, затем щадяще сушатся, после чего на предприятии Biova обжариваются, дробятся и освобождаются от шелухи – так получаются чистые обжаренные какао‑нибсы.

Особенности

Купаж объединяет сенсорные достоинства какао из разных регионов происхождения в сбалансированный общий профиль. При содержании какао‑масла 50–52 % нибсы обладают стабильной жировой структурой, которая отлично проявляет себя как в чистом виде в качестве снека, так и в рецептурах.

Различия по происхождению и обработке

Бобы из Доминиканской Республики и Перу привносят фруктовые ноты, Гана и Сьерра‑Леоне обеспечивают классические шоколадные акценты. Мадагаскарский какао дополняет профиль тонкой кислотностью и сложными нюансами, которые подчёркиваются согласованной обжаркой на предприятии Biova.

Вкус и аромат

Обжаренные какао‑нибсы интенсивно пахнут какао с деликатными оттенками обжарки и орехов. На вкус они терпко‑шоколадные, с лёгкими фруктовыми нюансами и хрустящей текстурой, которая особенно хорошо сочетается с кремовыми компонентами.

Возможные способы применения

• Как хрустящий топпинг для мюсли, каши, йогурта или смузи‑боулов
• Для улучшения вкуса выпечки, такой как печенье, брауни, пироги или гранола
• Как ароматный ингредиент в пралине, плиточном шоколаде, мороженом или десертах

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Доминиканская Республика, Перу, Мадагаскар, Сьерра‑Леоне, Гана
• Фракция: крупно дроблёные, обжаренные какао‑нибсы
• Цвет: тёмно‑коричневый
• Содержание какао‑масла: ок. 50–52 %
• Тип продукта: органические какао‑нибсы, продукт питания/специя
• Упаковочная единица: пакет 1,0 кг